Cravo e outras especiarias são uma parte importante da nossa cozinha. Principalmente vindos da Ásia, eles também são produzidos em algumas outras partes do mundo. Mas encontrá-los pode não ser fácil sempre e é aí que você pode precisar encontrar seus substitutos. O que você pode substituir por cravo e ainda obter aquele aroma necessário em sua receita? Leia este artigo da Tastessence para descobrir.
Dicas úteis
вњ¦ Você pode armazenar cravo em um recipiente hermético por um ano. Apenas certifique-se de que não está em contato direto com a luz do sol.
вњ¦ Em comparação com os cravos-da-índia inteiros, os moídos perdem o sabor mais rapidamente.
вњ¦ Sempre verifique se os cravos estão em boas condições. Se eles tiverem uma cor marrom avermelhada e soltarem óleo quando pressionados, eles estão bons.
Cravo-da-índia são botões de flores secos e aromáticos, que estão entre as especiarias mais populares usadas em diversos pratos. Nativos da Indonésia, eles também são cultivados na Índia, Paquistão, Sri Lanka e Madagascar. Seu cheiro e sabor peculiares são devidos ao eugenol químico dominante. O cravo-da-índia é comumente usado na medicina chinesa, medicina ayurvédica indiana e para emergências odontológicas no oeste. Há muitos usos medicinais para eles.
O cravo faz parte da culinária asiática e africana.Eles são usados em caril e marinadas para dar-lhes um sabor aromático. Eles também podem ser usados em bebidas quentes, molhos para saladas e sobremesas. Você pode comprá-los em qualquer loja asiática/indiana ou online. Caso não o faça, use um de seus substitutos. Abaixo estão algumas das alternativas mais próximas para o cravo.
Substitutos para Cravo
Cravo Moído
Há uma chance maior de você ter cravo moído do que inteiro. O pó pode ser usado. É aconselhável não usar mais de 1/4 colher de chá ao usá-lo pela primeira vez. Ele terá um sabor forte, então ajuste a proporção de acordo com os outros ingredientes. Para começar, você pode usar esta proporção: 1 colher de chá. cravo inteiro=Вѕ colher de chá. cravo-da-índia moído Se a receita pedir cravo-da-índia moído, mas você tiver inteiros, use-os. Eles se substituem.
Canela
A canela é uma especiaria que é a casca interna das árvores.É usado em pratos salgados e sobremesas. Pode ser usado como alternativa ao cravo, pois contém o mesmo produto químico, o eugenol. Será melhor usado em receitas de panificação, como pãezinhos ou tortas de abóbora. Use a canela em quantidades iguais aos cravos, necessários na receita. Isso certamente ajudará a dar sabor à comida.
Noz-moscada
Noz-moscada é uma semente oval que é famosa como tempero. Assim como a canela, possui eugenol, porém em menor proporção. É conhecido como o principal tempero da abóbora, por isso será melhor usado em uma torta de abóbora. Use-o na mesma proporção dos cravos necessários. Geralmente é encontrado no estado fundamental, então um pouco dele pode fazer o truque. Você pode usá-lo em sopas, pratos de batata e até mesmo em assados.
Maça
Mace é a cobertura de uma noz-moscada, mas é vendida como uma especiaria diferente. O sabor também é semelhante, mas a maça é um pouco mais delicada. Portanto, pode ser um ótimo equivalente.Use-o na mesma proporção como canela e noz-moscada. É melhor usado em carnes assadas e panificação, basta adicioná-lo antes de cozinhar com todos os outros ingredientes. A maça pode dar um tom semelhante ao açafrão à receita.
Pimenta da Jamaica
A pimenta-da-jamaica é uma fruta seca e verde que também é chamada de pimenta-da-jamaica ou pimenta-do-reino. O nome 'pimenta da Jamaica' foi cunhado por causa da crença de que tem um sabor combinado de cravo, noz-moscada e canela. É um ingrediente muito comum de caril em pó. É melhor usado para dar sabor a pratos de carne, ensopados ou mesmo sobremesas. Use pimenta da Jamaica na mesma proporção de cravo necessária.
Pimenta Branca / Preta
Você também pode usar mostarda, pimenta branca/preta ou tempero de torta de abóbora. No entanto, as cinco alternativas fornecidas acima são as mais próximas.
Aipo, manjericão, endro e anis estrelado também contêm eugenol, por isso também podem ser usados como substitutos do cravo, mas mantenha-os como últimas opções.
