O segredo para obter a torta perfeita está em acertar a massa. Você não gostaria de uma crosta mal cozida, encharcada e macia para acompanhar sua torta. A técnica de cozimento às cegas pode ajudá-lo a evitar isso. Caso você não tenha alguns pesos de torta para esta etapa, aqui estão alguns substitutos que podem ajudá-lo a obter os mesmos resultados.
Faça furos na massa com a ajuda de um garfo, isso evita que a massa inche também. Deixe cerca de meio centímetro da massa acima da borda da panela, o encolhimento da massa não será muito perceptível dessa forma.
Se você gosta de doces ou é um grande fã de algo saudável e realmente carnudo, há uma torta para atender a todos os seus caprichos.
Seja uma infusão inebriante de frutas vermelhas, especiarias e açúcar, um creme carregado com merengue, o toque tão sedutor de algum chocolate agridoce ou algum sabor de carne vegetariana; uma boa torta pode preencher todos os cantos e recantos do seu estômago sempre faminto.Combine isso com uma crosta amanteigada, crocante e que derrete na boca, apenas o pensamento é o suficiente para trazer uma lágrima aos meus olhos.
Uma massa de torta precisa ser crocante, não estufada e assada com perfeição. O cozimento cego é uma técnica comumente usada para conseguir isso. Esta técnica requer assar a crosta parcialmente antes de adicionar o recheio. Algum peso é geralmente adicionado ao assar a massa para garantir que a massa não desmorone durante o cozimento.
Normalmente, as pessoas usam pesos de torta durante o cozimento às cegas, mas nós lhe dizemos que você realmente não precisa investir em pesos de torta. Aqui estão algumas alternativas que estão espalhadas pela sua casa e certamente irão ajudá-lo a obter os mesmos resultados.
Substitutos de pesos de pizza
Feijão Seco
Aqui está um substituto que não exigiria muita caçada na despensa! Feijão preto, feijão fradinho, grão de bico; realmente não importa o que você usa, tudo funcionará igualmente bem.Basta forrar a massa com papel manteiga ou papel manteiga antes de colocar o feijão. Sugerimos que você amarre os feijões em um pano de musselina para facilitar a remoção desses feijões quentes. Você pode armazenar esses grãos em um recipiente sem umidade e reutilizá-los algumas vezes.
Arroz
Quando a vida lhe der limões, faça uma torta de limão com merengue e, quando você não tiver pesos para tortas, este item básico confiável vem em seu socorro. Auxilia na distribuição uniforme do calor por toda a massa da torta e garante seu cozimento uniforme. Mais uma vez, é só forrar a massa com papel manteiga ou papel manteiga e despejar o arroz por cima. Além disso, você pode usar o arroz amanteigado torrado para fazer pilaf, em vez de jogá-lo fora.
Objetos de Metal
Se estiver sem estoque de arroz e feijão. Não entre em pânico, temos certeza de que você definitivamente teria esses substitutos em algum lugar! Basta forrar a massa com papel alumínio e quaisquer pequenos objetos de metal em que você possa colocar as mãos - moedas, parafusos, parafusos, garfos, colheres, etc. Pode ser uma boa ideia lavar bem esses itens antes de usá-los.Tenha cuidado ao remover esses objetos.
Duas formas de torta
Se você não é um grande fã de usar moedas, parafusos e parafusos em sua cozinha, você pode tentar colocar a massa entre as formas de torta. Dessa forma, a massa fica entre as panelas enquanto cozinha e não desmorona. O uso de duas formas de torta de espessura semelhante garantiria um aquecimento uniforme. Se você conseguir inverter essa montagem, isso garantirá que a massa não encolha.
Mármores de vidro ou pedras de rio polidas
Por que usá-los apenas como decoração de casa quando eles podem funcionar igualmente bem na cozinha? Então forre sua massa com papel manteiga, amarre as bolinhas/pedras de rio em um pano de musselina e use-as como pesos de torta. Isso garantirá que a torta seja aquecida uniformemente. Certifique-se de lavar as bolinhas de gude e as pedras do rio antes de usá-las.
Embora tenhamos sugerido que você use papel alumínio junto com um dos substitutos, é melhor se você usar papel manteiga ou papel manteiga, pois o papel alumínio pode fazer com que a crosta fique encharcada.
