As peras são uma das frutas favoritas do mundo há mais de milhares de anos. Eles também são considerados ideais para a fabricação de vinho, tornando-se uma das bebidas populares em todo o mundo. Neste artigo da Tastessence, trazemos algumas receitas incríveis que ensinam como fazer vinho de pêra em casa.
Gorjeta!
Agite a mistura 1 a 2 vezes ao dia e adicione um comprimido de Campden para matar as bactérias e leveduras selvagens que ocorrem naturalmente.
Nada sabe melhor do que um copo de vinho caseiro envelhecido, acompanhado de uma deliciosa refeição. O vinho é feito de frutas maduras a maduras, que é o ingrediente básico e mais importante em todo o processo.
Então, o que você faz quando a vida lhe dá várias peras maduras? Simples, faça vinho com eles! Peras maduras geralmente são descartadas. Então, não é uma excelente maneira de utilizá-los? Nem é preciso dizer que a qualidade das peras deve ser boa. Quanto melhor a qualidade, melhor será o vinho! O vinho de pêra tem um gosto ótimo e é muito fácil de fazer também. É nítido e refrescante. Dê uma olhada nessas receitas e faça a sua escolha.
Fazendo Vinho de Pêra em Casa
Vinho Tradicional de Pêra
O vinho tradicional é feito com peras, passas e açúcar. Tem um sabor frutado e leve, em vez de um sabor alcoólico.No que diz respeito aos taninos, as peras e as uvas têm taninos suficientes nas películas e nos engaços. Portanto, ao fazer vinho de pêra, não há necessidade de adicionar taninos separadamente.
Você vai precisar…- Água, 1 galão
- Peras muito maduras a muito maduras, 5 lb
- Passas, 1 lb
- Açúcar fino, 2 lb
- Acid blend, 1½ tsp
- Enzima péctica, ½ colher de chá
- Nutriente de fermento, 1 colher de chá
- Fermento para vinho, 1 pacote (suficiente para 5 galões)
- Primeiro, ferva a água em um recipiente maior.
- Lave e pique as peras e coloque-as em um recipiente de fermentação primária.
- Em seguida, adicione o açúcar e o ácido cítrico e despeje a água sobre a fruta. Mexa até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Adicione a enzima péctica e deixe a mistura descansar por um dia.
- Após cerca de 24 horas, adicione o fermento e o nutriente de fermento. Cubra a mistura com uma tampa e coloque-a em um local escuro e quente. Este processo é chamado de fermentação. O açúcar presente no sumo da pêra será convertido em álcool com a ajuda das enzimas presentes na levedura.
- Mexa esta mistura diariamente por cerca de uma semana. Depois de uma semana, despeje a mistura em um recipiente de fermentação secundária e esprema delicadamente a polpa da fruta. Este recipiente deve ser hermético.
- Deixe a mistura neste recipiente hermético por cerca de três meses. Depois disso, despeje a mistura de vinho em garrafas de vinho esterilizadas e guarde por aproximadamente 6 a 12 meses. Lembre-se, quanto mais envelhecer o vinho, melhor será o sabor.
- Seu vinho de pêra está pronto para ser apreciado! O queijo, juntamente com um pouco de vinho de pêra, faz uma excelente combinação.
Vinho Maçã-Pêra
Pêra-maçã tem muitos nomes, como pêra asiática, pêra-maçã asiática, pêra chinesa, pêra japonesa, etc. Pertence ao gênero Pyrus , cujo nome científico é Pyrus pyrifolia . Também é um vinho delicioso.
Você vai precisar…- Maçã asiática madura, 6 lb
- Passas douradas, picadas, ½ kg
- Açúcar fino, 1½ lb
- Água, 1 galão
- Acid blend, 2 colheres de chá
- Enzima péctica, ½ colher de chá
- Tannin, Вј tsp
- Campden tablete, triturado, 1
- Nutriente de fermento, 1 colher de chá
- Levedura Champagne, 1 pacote
- Ferva a água em um recipiente grande e dissolva o açúcar.
- Lave e pique as peras. Certifique-se de remover as sementes.
- Coloque as peras picadas em um saco coador junto com as passas. Amarre o saco adequadamente e coloque-o em um recipiente de fermentação primária.
- Amasse bem as peras e despeje água fervente sobre a polpa amassada. Cubra a mistura e coloque-a em um local escuro para resfriá-la à temperatura ambiente.
- Em seguida, adicione um comprimido de Campden, mistura de ácidos, tanino e nutriente de levedura. Misture bem, tampe a mistura novamente e reserve por cerca de 12 horas.
- Agora acrescente a enzima péctica, e tampe a mistura novamente. Aguarde cerca de 12 horas e adicione o fermento. Agora, cubra a mistura com um pano de musselina.
- Mexa esta mistura diariamente durante uma semana, apertando o saco suavemente para obter mais sabor. Após uma semana, retire a bolsa e deixe a solução escorrer por cerca de uma hora. Não aperte o saco.
- Despeje o suco escorrido no recipiente de fermentação primária e deixe repousar por cerca de 24 horas.
- Coe toda a mistura em um garrafão usando uma peneira fina e feche bem o frasco. Deixe a mistura fermentar por cerca de duas semanas.
- Quando a fermentação cessar, transfira para uma jarra limpa e coloque-a em um local fresco e escuro.
- Quando o vinho estiver claro o suficiente, transfira o vinho para garrafas esterilizadas e deixe-o envelhecer por pelo menos seis meses.
- Seu vinho caseiro de pêra asiática está pronto!
Então, não foi muito simples? Sabemos que você mal pode esperar para provar o vinho, mas a chave para fazer um vinho incrivelmente saboroso é a paciência! Lembre-se, quanto mais velho o vinho, melhor o sabor!
