Optar por fazer um curry quando você tem muitos convidados não é apenas uma ideia deliciosa, mas também é fácil de fazer e pode ser bastante econômico. Mas o que você não quer servir aos seus convidados é um curry sem graça! Aqui estão algumas maneiras de engrossar seu molho de curry quando uma crise de curry ocorrer.
O nome do jogo
A palavra 'curry' é a versão anglicizada da palavra tâmil 'kari' que se traduz em molho.
Uma combinação de ervas frescas e especiarias secas tem um jeito de excitar seus sentidos. Adicione a bondade de alguns vegetais e um pouco de sabor dos tomates, e você simplesmente não consegue resistir a uma colherada. Se isso não bastasse, imagine uma carne suculenta cozida neste molho saboroso com o tempero do curry. Os sucos da carne se entrelaçam para criar uma mistura que é simplesmente divina! Demos-te vontade de comer uma tigela de arroz com caril?
Diferentes versões de caril podem ser encontradas em todo o Sudeste Asiático. Somente no subcontinente indiano, você encontrará caril que variam de sabor muito delicado a alguns carregados com folhas de curry e coco, enquanto alguns são extremamente picantes, dependendo da região. Nos caril tailandeses, indonésios e malaios, ou mesmo nos filipinos, você pode encontrar o uso liberal de ingredientes como pasta de camarão, molho de peixe, folhas de limão kaffir ou galanga que estão completamente ausentes nos caril indianos.
Não importa o curry que você faça, o princípio básico de fazer um curry permanece o mesmo. Portanto, se você tiver convidados a caminho e seu curry parecer mais líquido do que nunca, aqui estão algumas maneiras que podem ajudar a engrossar.
Como Deixar o Molho de Curry Mais Grosso
Cozinhar sem tampa
Para engrossar o molho de curry, sugerimos primeiro o mais simples. Apenas deixe seu curry ferver por alguns bons minutos e deixe o calor fazer todo o trabalho para você! Cozinhar sem a tampa resultaria na evaporação de uma quantidade maior de água, resultando em um curry mais espesso sem a adição de mais nada.Assim, mantendo a textura e os sabores do caril na medida certa!
Lentilhas
Adicionar uma colher de sopa ou duas de lentilhas vermelhas ajudaria a engrossar um pouco os caril indianos. As lentilhas geralmente incham e quebram no caril, e isso adiciona um pouco de volume a elas. Outra vantagem de adicionar lentilhas ao seu prato é que é uma excelente fonte de proteínas, ideal para vegetarianos.
Leite de coco ou Iogurte
Adicionar um pouco de coco moído ou leite de coco tem duas vantagens. Primeiro, pode engrossar o molho e, segundo, dá um sabor mais suave com muito aroma de coco. Portanto, se você achar que seu curry está um pouco picante demais para o seu gosto, algumas colheres de leite de coco darão a ele um sabor mais suave, além de uma textura mais espessa e suave. Algumas colheres de iogurte para o curry enquanto ele ferve podem ajudar a engrossar e dar um leve sabor.
Pó de amido de milho ou araruta
Esses agentes espessantes básicos geralmente são adicionados a quase tudo, e caril não é exceção. Cerca de uma colher de sopa de farinha de milho ou araruta para cada xícara de líquido resolveria o problema. O uso de araruta daria uma melhor qualidade de conservação ao curry depois de congelado. Você pode ficar todo asiático adicionando um pouco de farinha de arroz, dando um toque mais autêntico!
Purê de batata
Adicionar purê ou batatas cozidas amolecidas aos caril pode ajudar a engrossar e adicionar um pouco de volume a eles. Isso também ajudará a suavizar os temperos. Caso tenha adicionado sal demais ao seu curry, algumas colheres de purê de batata com certeza irão resgatá-lo! Você também pode descascar algumas berinjelas, assá-las e bater no liquidificador, adicionando isso para dar um acabamento mais cremoso e suave ao seu curry.
Nozes moídas
Adicionar nozes moídas como amendoim, amêndoas ou castanha de caju também pode ajudar a engrossar os molhos de curry.Castanhas de caju e amêndoas moídas são parte integrante de algumas receitas e pratos icônicos, como o frango com manteiga, da Índia. A adição dessas nozes confere uma textura mais espessa e cremosa aos caril. Os amendoins são geralmente uma adição padrão a vários pratos das cozinhas chinesa e do sudeste asiático; adicionar amendoim moído ao curry pode dar um toque oriental.
Roux
Este ingrediente pode ser totalmente francês, mas você ficaria surpreso com a maravilha que pode funcionar com seu curry. Este agente espessante dará a qualquer prato uma textura mais cremosa. Embora o roux seja feito cozinhando farinha de trigo na manteiga, sugerimos que você use bacon ou gordura vegetal em seu lugar. Faça o roux primeiro e depois adicione-o ao curry.
Você pode adicionar purê de cebola e tomate em vez de picados, isso intrinsecamente dá aos caril uma base mais espessa.
