O queijo Stilton tem um sabor acentuado e picante, que é melhor apreciado por um paladar maduro. Pode ser usado em tudo, desde pizza a saladas, mas para algumas pessoas seu sabor forte não é apetitoso. Se você é um deles, deve saber que existem alternativas ao queijo stilton que funcionam bem em muitas receitas.
Produção Exclusiva!
Existem apenas seis laticínios no mundo autorizados a produzir o queijo Blue Stilton.
Stilton cheese é um queijo inglês feito em duas variedades: Azul e Branco. O queijo Stilton branco não é muito famoso. Também conhecido como 'Rei dos Queijos Ingleses', leva o nome de uma vila ao sul de Peterborough. Muitos pesquisadores afirmam que o queijo Stilton foi produzido no século XVIII. É usado não apenas para comemorações, mas também para animar pratos comuns.
O queijo Stilton é o único queijo a possuir uma Marca Registrada de Certificação e um nome protegido pela UE. Portanto, pode ser feito apenas nos três condados de Derbyshire, Nottinghamshire e Leicestershire. O processo de fazer este queijo é bastante fácil. É produzido a partir de leite de vaca pasteurizado. É feito em forma cilíndrica e deixado para formar sua própria crosta e revestimento. Uma coisa única sobre este queijo são as veias azuis visíveis no centro do queijo.
É um queijo tradicional britânico de sabor suave e levemente azedo. É menos salgado em comparação com outras contrapartes de queijo. Tem uma textura semi-macia e quebradiça, e fica mais cremoso com a idade. Tem um sabor ligeiramente ácido quando jovem. À medida que o queijo amadurece, torna-se mais macio e tem um sabor suave. Tradicionalmente, o queijo Stilton era combinado com xerez e vinho. É amplamente utilizado como base para misturá-lo com gengibre, damasco e uvas para fazer sobremesas únicas. Também pode ser consumido com nozes, biscoitos, bolachas e pães. Às vezes pode ser difícil conseguir queijo Stilton, mas você sempre pode tentar um substituto para o queijo Stilton.
Substitutos do Queijo Stilton
Roquefort
É um queijo francês popular e aparentemente o favorito do imperador Carlos Magno. É conhecido como o “queijo de reis e papas”. Ao contrário do queijo Stilton, o Roquefort é úmido e quebra facilmente.É rico, cremoso, picante e tem um sabor salgado. É feito de leite de ovelha não pasteurizado e compartilha as mesmas veias azuis do Stilton. É envelhecido por 5 meses antes de ser vendido e usado principalmente em saladas e molhos.
Queijo feta
É um famoso queijo grego. Para produzir queijo feta, 30% de leite de cabra é misturado com leite de ovelha. O queijo feta é mais macio, mais suave e menos salgado com menos buracos. É um queijo de iogurte em conserva, cuja textura depende da sua idade. Pode ser usado como queijo de mesa ou pode ser derretido em uma pizza ou torta.
Mountain Gorgonzola
É um dos mais antigos queijos de veio azul. É produzido principalmente nas regiões do norte da Itália, Piemonte e Lombardia. Ao contrário de outros queijos, o leite de vaca desnatado é usado para fazer este queijo. Demora cerca de três a quatro meses para o queijo amadurecer.Tem uma textura macia e quebradiça com uma fragrância de nozes. Além disso, seu sabor depende da idade do queijo. Pode ser consumido com vinhos como Zinfandel e Sauternes.
queijo gorgonzolaFourme D'Ambert
Mais uma vez um dos mais antigos queijos franceses, que remonta à época romana, é produzido a partir de leite de vaca cru na região de Auvergne, na França. Tem uma forma cilíndrica estreita com uma textura semidura. É inoculado com esporos de Penicillium roqueforti e envelhecido por pelo menos um mês.
Bleu d'Auvergne
Recebe o nome de seu local de origem na região de Auvergne, no centro-sul da França. Pode ser preparado a partir de leite pasteurizado ou cru e é frequentemente conhecido como a versão de leite de vaca do Roquefort. Tem uma cor de marfim cremoso e tem pontos de mofo verde-azulados. É amadurecido por 4 semanas, a casca tem uma textura úmida e pegajosa.Tem um sabor salgado, apimentado e picante. Tem um sabor melhor quando servido com vinhos de sobremesa, como riesling e sauvignon blanc ou forte. Este queijo também é usado para fazer massas e sanduíches.
Queijo Bleu d'AuvergneMaytag Blue
É um queijo azul preparado pelas fazendas Maytag Dairy. O queijo azul não é produzido em grandes quantidades porque querem apostar mais na sua qualidade. É envelhecido por seis meses e, durante esse período, produz uma textura espessa e quebradiça com um sabor semi-agudo. Devido ao seu odor pungente, pode não agradar a muitos. É melhor servido com um copo de cerveja ou lager.
Tudo dito e feito, é aconselhável usar vários tipos de queijo azul como equivalente ao queijo Stilton porque tem textura e sabor um tanto semelhantes a ele. Agora você não precisa pular a receita inteira se não tiver queijo Stilton.
