Se você está se perguntando se pode substituir a rúcula por escarola ou o que poderia ser um bom substituto, não procure mais.
Algumas dicas úteis
вќ§ Refrigere as verduras sem lavar até o momento de cozinhar. Se estiverem úmidos, apodrecem rapidamente.Lave-os em uma pia cheia de água morna, em vez de água fria. Isso ajudará o solo e a sujeira a sair facilmente e vitalizar as folhas.
As escarolas costumam ser usadas em muitas refeições. Eles são ricos em vitamina A e K e ricos em fibras e ácido fólico. Essas verduras saborosas podem ser consumidas cruas, cozidas ou refogadas. Eles têm um sabor menos amargo, tornando-os um ótimo complemento para sopas, saladas e acompanhamentos.
Substitutos da Escarola
Rúcula
A rúcula é uma salada verde muito comum na culinária italiana. É conhecida por seu sabor levemente apimentado e amargo. Eles costumam ser ótimos complementos para saladas, pratos de tomate, legumes s alteados, pratos de ovos e massas. Eles complementam melhor os ingredientes, a saber, nozes, batatas, nozes, peras, parmesão e/ou queijo azul, azeite, limão, alho e abacate.
Nomes alternativos: Foguete de jardim, Agrião italiano, Rúcula, Salada de rúcula, Rúcula mediterrânea, Oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , foguete selvagem.
Substitutos: Agrião, espinafre, escarola, escarola, folhas de dente-de-leão, folhas de mostarda e radicchio.
Acelga
Acelga tem folhas carnudas, grossas, tenras, verde-esmeralda e um leve sabor de beterraba. As folhas levam mais tempo para cozinhar, mas são um ótimo acompanhamento e funcionam como complemento para pratos de massa, risoto e pizza.
Nomes alternativos: Beterraba, Beterraba Seakale, Beterraba Prateada, Beterraba Espinafre, Acelga.
Substitutos: Espinafre, folhas de beterraba, folhas de nabo, couve chinesa, escarola e folhas de mostarda.
Frisée
FrisГ©es são verduras crocantes e amargas que costumam ser usadas em saladas e acompanhamentos. As folhas vão bem com uma mistura de verduras. Frisée deriva seu nome por sua aparência única, que possui folhas estreitas, encaracoladas e crespas. Frisée aux Lardons é um prato tradicional clássico que destaca o próprio frisée. Estas folhas são uma ótima guarnição para ovos escalfados.
Nomes alternativos: Chicory, curly chicory, curly endive, chicory endive.
Substitutos:Rocket, raddichio, dente-de-leão e mostarda.
Couve
Kale é da família do repolho e apresenta-se em duas formas distintas: crespa ou lisa. Curly é mais conhecido entre os dois. Essas verduras são mais apimentadas do que amargas. Seu sabor e textura os tornam ideais para batatas fritas, pesto, refogados, sopas e lasanhas.
Nomes alternativos: Couve crespa, couve dinossauro, couve da Geórgia, couve ornamental, salada de savoy.
Substitutos: Repolho e folhas de dente-de-leão.
Mostarda verde
A mostarda está intimamente relacionada com o brócolis e a couve. Eles têm um sabor apimentado suave e mordida pungente. Essas folhas funcionam especialmente bem quando fervidas, cozidas no vapor ou refogadas.As folhas de mostarda são melhores nas cozinhas africana, chinesa, indiana, italiana, japonesa, coreana e soul food.
Nomes alternativos: Mostarda marrom, mostarda indiana, mostarda folha, mostarda.
Substitutos: Nabo e Couve.
Radicchio
Radicchio é o parente italiano da chicória. É conhecida por suas distintas folhas cor de vinho com nervuras brancas. Essas folhas são um ótimo complemento para qualquer salada verde velha. As folhas podem ser usadas como base para muitos d'oeuvres ou como acompanhamento de uma refeição. Tem um sabor ligeiramente amargo, o que o torna ideal para temperar qualquer salada, massa ou pizza.
Nomes alternativos: Chicória vermelha, chicória folha vermelha, chicória italiana vermelha.
Substitutos: Chicória
Espinafre
O espinafre é rico em ferro.Pode ser cozido, transformado em sopa, assado, misturado a uma salada ou servido como acompanhamento. As folhas têm um sabor amargo distinto, mas são vegetais altamente versáteis para se trabalhar. Espinafre acompanha bem manteiga, cardamomo, cenoura, requeijão, pimentão, ervilha, creme, ovo, peixe, gengibre, alho, molho holandês, cominho, limão, cogumelo, mostarda, noz-moscada, azeite, azeitonas, tomate, vinagre, soja , etc.
Nomes alternativos: Palak.
Substitutos: Amaranto, beterraba, rúcula, espinafre chinês, acelga, beterraba, couve, nabo, etc.
