O sabor doce da sopa de pastinaca é perfeito para aconchegar você em um dia frio de inverno! Se, por acaso, você não tiver algumas pastinagas por perto, Tastessence indica alguns substitutos que podem funcionar bem!
Você sabia
A pastinaga era usada como fonte de açúcar na Europa antes da descoberta da cana-de-açúcar e da beterraba.
Seja em sopas, assadas ou em purê, você simplesmente não consegue imaginar uma refeição saudável em um dia frio de inverno sem a velha e confiável pastinaga! Não conhecemos ninguém que resista ao puré deste vegetal com uns bons bocados de manteiga, um bocado da sua carne adocicada com carne de porco estufada, ou pastinaca assada crocante com um frango amanteigado herbáceo.
Essa raiz parece a prima albina da cenoura, não acham? As pastinacas, após a geada, têm um sabor doce e de nozes, pois o amido das pastinagas é convertido em açúcar nessa época. Este vegetal é geralmente sazonal, encontrado em algum lugar entre setembro e março. Pode durar na geladeira por quase duas semanas, se armazenado adequadamente.
Se você não tem pastinaca em casa e não pretende fazer outra viagem ao supermercado, aqui estão alguns vegetais que provavelmente estariam na sua geladeira e que você pode substituir pela pastinaga com.
Substitutos da Pastinaga
Nabos
Substituindo uma hortaliça de inverno por outra, a polpa doce e suculenta dos nabos jovens é uma excelente alternativa para as pastinacas. Nabos são ótimos cozidos, cozidos no vapor ou fritos com uma boa porção de manteiga, é claro! Os crus também podem ser adicionados às saladas. Se bem armazenado, este vegetal pode durar duas semanas na geladeira.
Raiz de aipo
Raiz de aipo, ou aipo-rábano, é um vegetal de raiz de cor branca acastanhada que lembra um pouco as raízes de mandrágora dos filmes de Harry Potter, felizmente sem os gritos fatais! Sua carne amilácea com fortes notas de aipo é simplesmente divina.É ideal em sopas, ensopados e purês. Você também pode ferver, assar ou refogar. Este vegetal permanecerá fresco por sete a dez dias na geladeira.
Cenouras
Carregado com antioxidantes, vitaminas e fibras, apenas chamá-lo de saudável seria um grande eufemismo! As mais comumente disponíveis são as cenouras de cor laranja, mas as vermelhas e brancas também estão disponíveis. Este vegetal acompanha bem pratos doces e salgados e também é consumido cru, estando presente em quase todas as cozinhas.Dica: Não guarde cenouras perto de maçãs, pois o gás etileno das maçãs pode tornar as cenouras amargas!
Salsify
Este vegetal de raiz é mais popular na Europa do que na América. Tem longas raízes cilíndricas de cor marrom com um centro branco. Este vegetal de raiz também é conhecido como planta de ostra por causa de seu delicado sabor de ostra, às vezes com um leve toque de alcachofra.Geralmente é descascado depois de cozido. Geralmente é cozido e servido com molho branco; às vezes, essas raízes cozidas são revestidas com uma massa e fritas. Este vegetal pode ser armazenado por quase duas semanas na geladeira.
Batatas doces
É um primo distante da batata com sabor adocicado. Geralmente existem duas variedades de batata-doce; uma variante pálida de cor mais clara que tem uma espécie de polpa de cor amarelada e uma versão mais escura com casca grossa e uma espécie de casca vermelho-alaranjada. Este também é um vegetal de inverno (embora possa estar presente durante todo o ano). A variedade mais escura é comparativamente mais seca e menos doce do que as de cor clara. A batata-doce pode ser armazenada por cerca de 3 semanas em local fresco, seco e escuro.
Raiz de salsa
Raízes de salsa podem ser facilmente confundidas com pastinaga devido à sua aparência semelhante. Sua carne amilácea é carregada com uma mistura de sabor de salsa e aipo.Sua aromaticidade os torna um ótimo complemento para sopas, purês e purês. Também fica ótimo quando assado, refogado ou frito.
