Os escapos de alho são nascentes delicadas que florescem no início do verão. São ideais para refogados e saladas, pois dão sabor à refeição com um leve sabor de alho e crocância. Infelizmente, escapos de alho estão disponíveis em lojas selecionadas, o que você faz então? Bem, você pode usar as alternativas deles.
Outros nomes para escapos de alho
Flores de alho, folhas de alho, brotos de alho, lanças de alho, topos de alho, alho verde, alho de serpente e alho bebê primavera.
Os escapos de alho são hastes de flores curvas e tenras que não produzem flores. Eles são frequentemente cortados da planta, pois desviam a força e a nutrição da planta do bulbo. Se deixados na planta, eles formam pequenos bulbos que podem ser plantados para crescer mais alho. Muitos jardineiros costumam jogá-los fora.
Você frequentemente verá escapos de alho sendo usados nas cozinhas tradicionais coreanas, do sul e do leste europeu. Eles são conhecidos por fazer pratos como molhos, fritadas, guacamole, sopas, saladas, molhos para salada, salsas, ensopados, refogados, suflês, marinadas, omeletes e pesto ainda mais deliciosos. Eles são suaves, menos picantes e saborosos com uma textura semelhante a aspargos. A seguir estão algumas das alternativas de escapos de alho que você pode usar em suas cozinhas.
Alternativas de Escapos de Alho
Cebolinha
A cebolinha está intimamente relacionada ao alho-poró, cebolinha, alho e cebola. As hastes verdes são usadas como ervas para enfeitar muitas iguarias. As flores malva ou roxo-rosadas também podem ser comidas, assim como os bulbos da planta. Eles também têm um sabor suave de cebola e alho.
Cebolinhas combinam bem com pimentas, ovos, gengibre, limão, salsa, batatas, óleo de gergelim, creme azedo, molho de soja e estragão, tornando-as ideais para todos os tipos de receitas, como batatas assadas , omeletes, sopas, aves, bifes grelhados, etc.
Cebolinha alho
A cebolinha também é conhecida como cebolinha chinesa e Allium tuberosum. Eles têm folhas planas com flores brancas aromáticas de cinco pétalas. Tanto as folhas quanto as flores podem ser usadas para cozinhar. Têm um sabor delicado a alho.
Cebolinha combina bem com mel, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim e molho de soja. Eles são frequentemente usados em sopas, molhos, carnes, saladas, ovos mexidos, quiche, torta, pesto e outros pratos.
Dentes de alho
O alho é um ingrediente essencial na culinária mundial. Eles são uma das ervas mais populares por causa de seu sabor intenso e saboroso, aroma e benefícios para a saúde. O alho cru tem um sabor forte, picante e pungente, que adoça e suaviza ao cozinhar. Por outro lado, uma vez torrado, adquire um sabor de noz.
O alho é usado como um ingrediente crucial em pratos asiáticos, do Oriente Médio, espanhóis, italianos e franceses. Combina melhor com cebola, tomate, gengibre, manjericão, açafrão, verduras, carnes, frango, vegetais de folhas verdes, frutos do mar, pimenta, etc. É um ótimo complemento para caril, guarnições, sopas, molhos, pães, etc.
Alho Fresco ou Verde
O alho verde também é conhecido como alho fresco, alho de primavera ou alho bebê. É a forma jovem de alho que é colhida e, antes de começar a se desenvolver, os dentes amadurecem. O vegetal se parece com cebolinha ou cebolinha com um caule verde profundo com bulbos brancos.
Alhos verdes dão um leve sabor de alho à comida. Eles fazem grandes adições e um substituto para o alho e as cebolas verdes. Eles podem ser refogados, grelhados e em conserva. Eles também vão bem com aspargos e brotos de ervilha. Podem ser utilizadas em sopas, tortas, quiches, fritadas, arroz, massas, molhos, saladas, molhos, etc.
cebolinha verde
Cebolinha verde é frequentemente chamada de cebolinha. Eles são a versão mais jovem das cebolas jovens. Mas as cebolinhas são o que nos interessa. Elas são frequentemente vistas em tons de verde esmeralda com uma base de raiz branca, pois ainda está para se desenvolver em bulbos de cebola maduros. As verduras têm um sabor suave de cebola e uma textura crocante e mastigável. As verduras costumam ser usadas como substitutos da cebolinha em muitas receitas.
O sabor e a textura únicos da cebolinha verde são ótimos complementos para saladas, comida chinesa, sopas, quiche, tortas, arroz, macarrão, etc.
Estas ervas têm sabor, textura e aroma distintos. Eles podem ser usados em muitas refeições do dia-a-dia para torná-lo especial. Sinta-se à vontade para experimentá-los e criar suas próprias receitas especiais.
