Qualquer queijo que possa ecoar o sabor suave, bem como combinar com o sabor salgado e de nozes do Edam, pode ser substituído. Não se preocupe se você não conseguir diferenciar o seu queijo. A Tastessence faz toda a pesquisa necessária para trazer até você alguns substitutos do queijo Edam.
No dia 2 de dezembro de 2010, o nome “Edam Holland” recebeu o status de Indicação Geográfica Protegida para o queijo produzido na Holanda, apenas pela União Europeia.
Se você ama queijos tanto quanto nós, então essas pequenas (não tanto) esferas vermelhas podem ser uma ótima lembrança para você trazer de sua viagem à Holanda! Sua própria máquina do tempo que o transportaria para os prados holandeses toda vez que você morder o queijo com pão velho ou biscoitos.
O queijo Edam é um queijo amarelo pálido semi-duro geralmente coberto com um revestimento de cera vermelha ou preta. Tem um sabor suave com sabor de nozes e levemente salgado quando jovem. O sabor aguça com a idade. Como este queijo tem um teor de gordura inferior, este queijo é mais macio do que os seus homólogos.
O queijo Edam jovem é geralmente consumido com frutas frescas, levemente doces, às vezes picantes, como cerejas, damascos, pêssegos, etc. O queijo envelhecido geralmente é combinado com vinho Pinot gris, champanhe ou pode ser um pouco de Chardonnay. A Tastessence reuniu algumas alternativas para este queijo que você pode usar.
Substitutos do Queijo Edam
Queijo Gouda
Este é mais um queijo holandês feito com leite de vaca pasteurizado. É um queijo de cor amarelo claro, de pasta semidura, de sabor suave que se intensifica com a idade.O sabor pode ser melhor descrito como levemente adocicado e de nozes com um leve final salgado. Este queijo tem uma textura compacta, firme e quebradiça.
No entanto, o aroma deste queijo pode ser descrito como pungente, enquanto o queijo Edam tem um aroma muito sutil. Achamos que o Gouda é o melhor substituto, pois este queijo combina bem com frutas e também pode ser harmonizado com vinhos que combinam bem com o Edam.
Queijo cheddar
Este é um queijo amarelo claro e duro que vem tradicionalmente do Cheddar de Somerset, Inglaterra. Às vezes é amarelo-alaranjado devido à adição de urucum (um condimento de cor avermelhada com um leve sabor apimentado de noz-moscada). Sua textura é bastante firme, compacta e quebradiça. O sabor pode ser melhor descrito como cremoso; tem uma espécie de sabor salgado e acentuado que se intensifica com o envelhecimento. A adição de urucum confere-lhe um sabor a nozes, semelhante ao do queijo Edam.
Queijo Gruyére
Este queijo suíço duro e amarelo claro pode ser uma ótima alternativa ao Edam quando usado em pratos assados como suflês. O sabor é uma combinação cremosa, de nozes e levemente frutado quando jovem, que assume um sabor terroso proeminente com a idade. A melhor qualidade deste queijo, que o torna uma excelente opção para cozinhar, é o seu sabor suave que não se sobrepõe aos restantes ingredientes do prato. Este queijo também combina bem com os vinhos que acompanham o Edam.
Queijo fontina
Este queijo italiano semi-macio também pode ser uma ótima alternativa ao Edam. O jovem Fontina tem um gosto amadeirado e terroso de cogumelo. Sua textura é cremosa, densa e suave. Este é um queijo aromático que acompanha bem vinhos tintos que também vão bem com Edam. Amadurecido Fontina é um queijo duro que tem um sabor cremoso, de nozes e picante com um toque levemente adocicado que se intensifica com a idade. Este queijo curado também pode ser consumido com frutas como maçãs e peras.
Queijo Emmental
É um queijo suíço de pasta média com sabor característico frutado, amanteigado e de nozes com final acentuado. Às vezes, diz-se que este queijo tem notas terrosas. A característica mais proeminente são os orifícios do tamanho de mármore. Este queijo combina bem com frutas frescas. Pode também acompanhar um copo de vinhos brancos estaladiços que normalmente acompanham bem o Edam.
Queijo Appenzeller
Este também é um queijo suíço semi-duro feito de leite de vaca desnatado. Este queijo tem um sabor de noz e frutado. O sabor deste queijo pode ser melhor descrito como suave, mas tende a se intensificar com a idade. Tem uma textura firme mas suave com um aroma suave.
Existem três formas de queijo Appenzeller: “Clássico”, envelhecido 3-4 meses; “Surchoix”, de 4 a 6 meses; e “Extra”, com idade igual ou superior a 6 meses. Este queijo pode ser usado em sanduíches, massas e grelhados. Este queijo pode ser harmonizado com vinhos que acompanham bem o queijo Edam.
Esses queijos devem ser usados apenas como substitutos do queijo Edam, mas podem enfeitar suas sopas, massas e saladas do dia-a-dia ou os super sofisticados como suflês também.
