O agrião é conhecido por seu sabor apimentado e inúmeros benefícios à saúde. É usado em várias saladas, sopas e também como guarnição. Infelizmente, não está facilmente disponível em todos os lugares. A Tastessence vem em seu socorro e oferece alguns substitutos que você pode usar no lugar do agrião.
Mais do que saudável!
Os romanos e os anglo-saxões acreditavam que o agrião tinha a capacidade de prevenir a calvície. Alguns imperadores acreditavam que isso os ajudava a tomar decisões ousadas. Os vitorianos acreditavam que curava dores de dente, sardas e soluços.
O agrião (Nasturtium officinale) é consumido pelo homem há séculos. Ele se enquadra na família Brassicaceae e está relacionado a outros vegetais como rabanete, wasabi e agrião de jardim. A planta cresce rapidamente perto ou em corpos d'água, principalmente em águas ligeiramente alcalinas. Ela cresce abundantemente na natureza, mas agora é cultivada comercialmente para atender à crescente demanda.A planta pode crescer até 4 pés se não for colhida. Além disso, produz flores brancas e verdes, o que torna a planta mais amarga. As folhas novas são menos amargas.
Tem inúmeros benefícios à saúde e contém boas quantidades de cálcio, ferro, iodo e ácido fólico. É rico em vitamina C, mas também contém outras vitaminas como A, K e B6 Além disso, contém pequenas quantidades de ácidos graxos ômega-3. Diz-se também que possui propriedades que limpam o sangue, o que é uma das razões de sua popularidade.
É usado em muitas receitas devido ao seu sabor apimentado. Pode ser usado em sanduíches, sopas, saladas ou apenas misturado ao pesto. Ele perece muito cedo e, portanto, não pode ser armazenado por muito tempo. Deve ser consumido fresco; portanto, encontrar novos suprimentos pode ser um problema. Nesses casos, você pode usar as alternativas abaixo.
Substitutos do Agrião
Arugula (Foguete)
A rúcula (Eruca sativa) também é comumente conhecida como rúcula, rúcula ou rúcula. Tem um sabor de mostarda pungente, picante e apimentado, semelhante ao agrião. Não só as folhas, mas a flor e as sementes também são comestíveis. As folhas novas desta planta são usadas em saladas, mas as folhas mais velhas são usadas na culinária. É usado em muitas receitas diferentes em todo o mundo, incluindo massas, pizzas e sopas. Uma coisa boa da rúcula é que ela também pode ser refogada.
Espinafre
Espinafre (Spinacia oleracea) é uma planta com flor popularmente usada em muitas cozinhas. É nativa da Ásia. Também é valorizado por seu valor nutricional. Provavelmente mais conhecido por dar a Popeye, o Marinheiro, toda a sua força, as folhas de espinafre não têm o mesmo sabor do agrião. Portanto, ao usar como substituto, adicione pimenta para obter o sabor desejado. Você pode misturar espinafre com algumas folhas de capuchinha para obter um sabor mais perfeito.
Folhas de capuchinha
Tropaeolum majus , ou agrião indiano, é uma planta comestível que tem flores de cores vivas. Não confunda com o género a que pertence o agrião. O mais importante é que todas as partes da planta sejam comestíveis. As flores tornam as saladas bonitas e também dão um sabor distinto. Mas, você precisa substituir as folhas por agrião. As folhas têm quase o mesmo sabor picante apimentado.
Radish Sprouts (Rebentos Kaiware)
No Japão, esses brotos são usados como guarnição para dar sabor às saladas. O valor nutricional e o sabor são as principais razões pelas quais pode ser um ótimo substituto para o agrião. É melhor usado em saladas ou sanduíches.
Endívia
Estas plantas podem ser utilizadas cruas ou cozidas. É conhecida pelo sabor amargo das folhas. Uma espécie diferente de endívia, a endívia belga também pode ser uma ótima alternativa por causa de seu sabor picante, crocante e levemente amargo.A escarola é outro substituto conhecido por ser menos amargo.
Verde Dente de Leão
Essas plantas são conhecidas por serem um dos itens obrigatórios nas dietas devido ao seu alto valor nutricional. Eles são ricos em cálcio, ferro, minerais, proteínas e contêm muito poucas calorias. Assim como as outras plantas, as folhas novas serão menos amargas, mas as mais velhas serão bem amargas, então ajuste a proporção de acordo com a receita. É melhor usado em ensopados, sopas ou saladas.
Couve
A couve disponível em diferentes variedades está intimamente relacionada com o repolho e pode ser usada como substituto do agrião. Ele contém muito sabor e pode ser um ótimo complemento para saladas. Também é usado em sopas e ensopados em muitos países diferentes.
Radicchio
Este pode ser um ótimo substituto, desde que você aceite uma mudança na cor. As folhas são de cor vermelha com padrões de veias brancas.Eles vêm em formas redondas ou alongadas. O sabor é amargo e picante, o que confere um sabor excelente a qualquer prato. Pode ser usado como um ótimo primeiro prato, ou você pode refogá-los como acompanhamento.
