Azeitonas gregas são uma das variedades mais populares que adornam muitas mesas. Estas azeitonas são conhecidas pelo seu sabor, sejam azeitonas inteiras ou azeite.
Você sabia?
Oliveiras fossilizadas com cerca de 60.000 mil anos de idade foram encontradas nas rochas vulcânicas de Santorini, na Grécia.
Azeitonas são um alimento básico em muitas cozinhas. Um simples fio de azeite em um velho pão camponês ou pizza, ou em massas faz com que a comida mais simples tenha um sabor de outro mundo. Tanto óleo, azeitonas inteiras jogadas em uma salada fresca ou em um martini mudam totalmente o sabor. Quanto às azeitonas fatiadas, elas têm feito massas simples, saladas, lasanhas e pizzas ainda mais saborosas do que há anos. Seja qual for a forma que você escolher, eles irritaram os fanáticos por comida em todo o mundo.
Como você deve saber, muitas variedades de azeitonas são encontradas em todo o mundo. Eles vêm em cores, tamanhos e composições variadas. As azeitonas gregas são uma dessas azeitonas estimadas, conhecidas por seu óleo e também por seu sabor como azeitonas inteiras na mesa. Abaixo estão algumas variedades de azeitonas gregas que são facilmente encontradas e conhecidas por seu sabor requintado.
Tipos de Azeitonas Gregas
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosUso: Mesa e ÓleoSobre:Estas azeitonas são colhidas à mão quando estão completamente maduras, após o que são curadas lentamente em salmoura. As azeitonas Amfissa têm um sabor frutado suave e uma textura macia. São frequentemente servidas com queijos fortes, sopas e ensopados. Estas azeitonas são protegidas pela Denominação de Origem Protegida (DOP).
Atenólia
Região: AtenasUso: Azeite Sobre: Azeitonas Athenolia são colhidas na maturação. As azeitonas Koroneiki e Athenolia são misturadas para produzir um maravilhoso azeite extra-virgem encorpado, equilibrado e saboroso.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, azeitonas de burro (gaidouria)Região:Chalkidiki, adjacente ao Monte Athos, Grécia central.Utilização: TabelaSobre: Estas azeitonas têm uma forma alongada e assimétrica com um ápice pontiagudo. Eles são colhidos jovens e passam por um processo de cura para remover o amargor e torná-los macios e saborosos. Sua cor varia de verde claro a verde claro, e eles vêm em tamanho grande, nomeando-os apropriadamente como azeitonas de burro. As azeitonas Chalkidiki são recheadas com alho, pimenta vermelha ou amêndoas.
Também estas azeitonas estão protegidas pela DOP desde 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia e LamiaUso: Mesa e óleoSobre: Estes são conhecidos por sua amêndoa forma e é um amado dos gregos. Eles são frequentemente curados em salmoura, posteriormente preservados em vinho tinto, azeite ou vinagre de vinho tinto, dando-lhes um sabor distinto defumado, frutado e rico. São ideais para o consumo por apresentarem coloração púrpura profunda ou berinjela, casca brilhante e textura estaladiça e firme.
Estas oliveiras estão protegidas ao abrigo do regime do Estatuto Geográfico Europeu Protegido.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Uso: Mesa e AzeiteSobre: Konservolia é outra azeitona mais popular devorada em Grécia. Estas azeitonas são esféricas e são colhidas verdes. Posteriormente, são tratados com sal, dando-lhes assim a sua forma enrugada mais popular e uma cor púrpura ou preta.
Azeitonas Konservolia são produzidas na maior parte da Grécia e são protegidas pela DOP.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponeso, Zante, Creta, Samo, ManiUso: AzeiteSobre: Azeitonas Koroneiki são usados por seu óleo e são classificados como os melhores do mundo por seu sabor e saúde.Essas azeitonas têm um tamanho relativamente pequeno; no entanto, suas árvores produzem grande quantidade de frutos. As azeitonas Koroneiki são colhidas quando são jovens para extrair a melhor qualidade do óleo que é ótimo para prevenir doenças cardíacas.
Estas azeitonas são protegidas pela DOP.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegião: PeloponesoUso: AzeiteSobre: As azeitonas Kutsurelia são usadas para a produção de óleo. São azeitonas de forma esférica e têm uma cor amarelo-dourada clara, com um leve sabor herbáceo herbáceo.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponeso, Beozia , e ÁticaUso: Mesa e AzeiteSobre: Megarons são pequenas azeitonas gregas cultivadas para consumo azeitonas verdes e pretas, bem como o seu azeite. As azeitonas verdes são curadas, salmouras e embaladas para azeite, enquanto as pretas são curadas a seco em sal até desenvolverem rugas.Azeitonas Tsakiste são feitas a partir dessas azeitonas.
Nafplion
Região: Vale de Argos no Peloponeso OrientalUso:AzeiteSobre: Essas azeitonas são colhidas a dedo, quebradas e curadas em salmoura para extrair seu óleo com sabor de nozes e levemente defumado. Eles são então usados para fazer azeite de oliva extra virgem.
Patrinia
Região: AigialeiaUso: Azeite Sobre: As azeitonas Patrinia têm um alto teor de óleo concentrado de cerca de 25%. Este azeite é conhecido pelo seu sabor e aroma frutados suaves.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba ou ThrouymboliaRegião: ThassosUso: Mesa e AzeiteSobre: As azeitonas Thasitiki são encontradas principalmente em seu preto amadurecido e forma enrugada como azeitonas de mesa.
As azeitonas Lianoelia são cultivadas e conhecidas pelo óleo que produzem.A Throuba pode ser consumida diretamente das árvores e é uma excelente azeitona de mesa. O Kalamon e o Mastoidis são excelentes complementos para saladas ou mesmo junto com as refeições, enquanto as azeitonas Manaki decoram a mesa e as refeições e também são transformadas em azeite extra virgem. Estes são apenas mais alguns tipos de azeitonas gregas.
