Às vezes, ficamos com cogumelos extras e ficamos confusos sobre como usá-los de uma só vez? Você pode preservá-los para uso futuro congelando-os. Além disso, isso não afeta seu paladar.
Tenha cuidado ao armazenar
Apenas certos tipos de cogumelos são comestíveis, enquanto algumas pessoas são alérgicas a eles. Além disso, cogumelos armazenados incorretamente podem causar intoxicação alimentar. Portanto, sempre garanta um bom armazenamento e fique atento a qualquer mofo quando quiser usar seus cogumelos congelados.
Os cogumelos passaram da natureza para todas as cozinhas. Tornou-se um ingrediente bastante importante em muitas iguarias. Embora sejam saborosos e saudáveis, também podem ser prejudiciais aos seres humanos se armazenados ou cozidos incorretamente.
Diferentes tipos de cogumelos:
Existem muitos tipos de cogumelos disponíveis no mercado. Mas, certifique-se sempre de sua comestibilidade e preparação ou procedimentos de cozimento. Alguns podem ser consumidos crus, enquanto outros podem ser tóxicos, portanto, certifique-se do que está comendo.
Você pode esquecer a parte tóxica, desde que tome o máximo cuidado. Vamos falar sobre o sabor que eles trazem à nossa comida. Além do sabor, também são ricos em vitaminas por serem expostos à luz solar. Agora, você pode terminar com orgulho todos os cogumelos porque estará se alimentando de forma saudável!
Cogumelos podem morrer rapidamente. Alguns cogumelos frescos podem durar até uma semana, mas congelá-los é uma opção melhor, pois isso garantirá que durem muito mais tempo. E o mais importante, o congelamento não altera seu sabor ou textura. Vamos aprender a congelá-los.
Antes de você começar
É importante selecionar os cogumelos certos. Escolha aqueles que parecem e cheiram frescos. Evite aqueles que têm mofo escuro e mau cheiro.
Limpar cogumelos é sempre recomendado porque eles podem crescer nos lugares mais sujos. Alguns preferem não lavá-los com água, pois isso pode deixá-los encharcados. Você pode simplesmente limpá-los, se quiser. Mas colocá-los em água fria pode ajudar.
O corte também pode ser feito. Corte as pontas do caule e fatie como preferir.
Ao usar sacos de freezer, tente remover o máximo de ar possível e, em seguida, embale.
Outra coisa importante é escrever o tipo de cogumelo e a data no recipiente ou saco de congelação. A data em que você o guardou para congelar irá lembrá-lo de quanto tempo ele foi guardado lá.
Congelando Cogumelos Crus
O primeiro passo é limpá-los e cortá-los.
Pegue uma assadeira e espalhe todos os cogumelos de forma que nenhum pedaço grude no outro. Você pode polvilhar um pouco de farinha para evitar que grudem. Congele-os por 2 a 3 horas.
Depois disso, basta retirá-los e colocá-los em um recipiente hermético. O passo anterior é feito para manter todas as fatias soltas.
Congelando Cogumelos Cozidos
Alguns tipos de cogumelos como ostra, dente, frango do mato e champignons têm uma textura melhor quando congelados depois de cozidos. Existem duas opções para congelá-los. Mas, primeiro limpe e corte!
Opção 1: Vapor:
Cozinhe no vapor e depois congele prolongará o tempo de congelamento e também manterá o sabor e a textura por mais tempo. Eles recebem primeiro um tratamento anti-escurecimento. Isso pode ser feito fervendo fatias de cogumelos em 2 xícaras de água e 1 colher de chá. de suco de limão.Cozinhe os cogumelos no vapor por 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho das fatias. Escorra-os e deixe-os esfriar. Depois que estiverem completamente cozidos, congele-os em qualquer recipiente ou saco hermético para congelador. Certifique-se de manter 1/2 polegada como espaço livre.
Opção 2: Refogar/Fritar
Pegue uma frigideira e coloque um pouco de óleo ou manteiga. Você também pode adicionar uma pitada de manteiga, sal e ervas para dar sabor. Adicione os cogumelos e mexa-os de vez em quando. Cozinhe-os por quase 3 a 4 minutos, até que estejam quase totalmente cozidos. Deixe-os esfriar completamente e, em seguida, você pode embalá-los em sacos de freezer ou recipientes herméticos.
