Gumbo é o prato para servir quando você tem hordas de pessoas para alimentar! Carregado com carnes ou frutos do mar, ervas e vegetais, tudo o que você precisa é de um pouco de arroz e pronto! O pó de filé é adicionado ao gumbo para engrossar o ensopado e também para adicionar um pouco de sabor. Se você simplesmente não consegue encontrá-lo em lugar nenhum, aqui estão algumas coisas com as quais você pode substituí-lo.
Courir de Mardi Gras
No Mardi Gras, os moradores da Louisiana vagam de casa em casa pedindo ingredientes para fazer gumbo. Os moradores então se reúnem em um local comum e preparam gumbo. Eles comem e dançam para marcar o início da Quaresma.
Gumbo deve ser descrito como o coração da culinária da Louisiana, com muitas carnes ou frutos do mar, pimentões, cebolas, tomates e ervas, este prato saudável é uma maravilha de uma panela. Significa o caldeirão cultural que o sul da Louisiana é, bem, em uma panela! Ele mostra como as culturas se misturaram e se misturaram para criar uma mistura colorida única e, ainda assim, mantiveram sua própria individualidade.
Com muita pimenta e quiabo, este prato é influenciado principalmente pela cultura da África Ocidental. Os franceses e os espanhóis introduziram tomates neste prato, enquanto os nativos americanos fizeram sua própria adição a este prato, introduzindo um pouco de pó de file nele.
O pó de FilГ© geralmente é feito moendo folhas secas da árvore de sassafrás. Frequentemente adicionado a sopas e ensopados crioulos, ele atua como tempero e também como agente espessante. Tem um sabor terroso e é frequentemente adicionado a versões de gumbo sem quiabo ou roux. Se você está tendo dificuldade em encontrar pó de filete, aqui estão alguns substitutos que você pode usar.
FilГ© Substitutos em Pó
Maizena
Geralmente usado como agente espessante em quase tudo, desde sopas e ensopados até cremes, o amido derivado do milho funcionaria bem até mesmo em seu precioso gumbo. Seu sabor neutro não altera o sabor dos demais ingredientes que o acompanham.No entanto, pode não fornecer o sabor do pó de filet.
Se você absolutamente não consegue imaginar gumbo sem o sabor do filé, pode adicionar um pouco de root beer ao seu gumbo. Você pode usar uma colher de sopa de amido de milho com uma colher de sopa de água para engrossar uma xícara do ensopado.
Pó de araruta
Novamente, este também é um agente espessante que tem um sabor neutro e pode ser usado como substituto do pó de filet em gumbo. O pó de araruta dá ao ensopado uma aparência mais clara do que o amido de milho. Também confere melhor qualidade ao ensopado, mesmo que tenha sido congelado. Você pode usar uma colher de sopa de araruta com uma colher de sopa de água para cada xícara do ensopado.
Quiabo
O quiabo foi usado como base para muitas sopas e ensopados inspirados na África Ocidental. Uma versão do gumbo já usa quiabo. Na verdade, o nome 'gumbo' é a palavra bantu para quiabo. O quiabo confere a este prato a sua característica textura espessa e mucilaginosa.O quiabo fatiado pode ser adicionado quando todos os vegetais e as proteínas estiverem cozidos. O ensopado pode ser fervido por mais alguns minutos.
Beringela
As berinjelas podem ser uma ótima alternativa ao pó de filet. Não só engrossa o ensopado, mas também realça os sabores dos ingredientes. Se você detesta a textura mucilaginosa do quiabo ou pode adorar a combinação de uma textura cremosa com algo picante e picante, esta pode ser a sua resposta.
Você pode cortar a berinjela em pedaços médios, temperá-los, regar um pouco de óleo vegetal ou gordura de bacon (bacon fat bacon fat bacon fat!) e assar. Depois de cozidos, bata-os no liquidificador e adicione ao seu ensopado e deixe ferver por alguns minutos.
Roux
Pode ser francês, mas o roux tem seu lugar especial na culinária da Louisiana. É um agente espessante que dá a qualquer prato uma textura cremosa.Tradicionalmente, é feito cozinhando a farinha de trigo na manteiga. A versão sulista usa gordura vegetal ou de bacon (na dúvida, use sempre o bacon). Normalmente, o roux é preparado primeiro, ao qual são adicionadas as proteínas e vegetais. Esta versão do roux é de cor escura, o que dá ao gumbo sua cor atraente.
Sugerimos que você não use manteiga ao fazer este roux, pois a manteiga pode queimar facilmente enquanto você cozinha seus vegetais e proteínas.
Nopal sai
Estes são basicamente um tipo de cacto muito utilizado na culinária mexicana. Seu sabor fresco e levemente azedo, com textura crocante e mucilaginosa, acompanha bem saladas, sopas e ensopados. Você pode adicionar folhas picadas e descascadas ao seu gumbo depois que todos os vegetais e proteínas estiverem cozidos e deixe ferver por alguns minutos. Felizmente, versões engarrafadas e enlatadas dessas folhas estão disponíveis, então você não precisa lutar contra esse xerófito enquanto remove seus espinhos e o descasca (ufa).
Você também pode adicionar algumas batatas com amido ou arroz com amido como agente espessante, se não conseguir encontrar nenhum dos substitutos mencionados acima.
