O queijo Cotija vem do México. É conhecido por sua textura densa e forte sabor salgado, tornando-o perfeito para muitos pratos. Mas, o que você faz quando acaba esse queijo maravilhoso?
Cotija é um queijo ralado seco que vem da cidade de Cotija em MichoacГЎn, México. É feito de leite de vaca cru. Tem uma cor branca e assemelha-se a alguns dos seus substitutos, a saber, o queijo feta no aspecto e o parmigiano-reggiano no paladar.
Tradicionalmente, o leite de vaca cru é envelhecido entre 3 a 12 meses para obter este delicioso queijo. No entanto, o queijo fabricado comercialmente é infundido com enzimas especiais para acelerar esse processo e dar sabor.
O queijo Cotija tem um forte sabor salgado e uma textura densa e quebradiça. Isso o torna ideal para saladas, tacos, tostadas, chili, ensopados, sopas, massas, etc. Sua versatilidade e popularidade muitas vezes fazem com que as lojas fiquem sem este queijo incrível. O que fazes, então?
Substitutos Queijo Cotija
Queijo Añejo
O queijo AГ±ejo ou AГ±ejo Enchilado é um queijo mexicano envelhecido feito com leite de cabra desnatado. No entanto, hoje em dia, você o encontra sendo fabricado com leite de vaca. AГ±ejo em espanhol significa envelhecido.
Tradicionalmente, tem um exterior vermelho tijolo, que deriva de ser enrolado em páprica. Isso dá ao queijo um toque picante adicional para adicionar ao sabor acentuado, forte e salgado.
Você o encontrará frequentemente em alimentos assados e grelhados, especialmente tacos, enchiladas e burritos.
Queijo feta
Feta é um dos queijos gregos mais famosos. Também é protegido pela legislação da UE, que afirma que apenas os queijos produzidos na Macedônia, Trace, Grécia Central e continental, Peloponeso, Lesvos e Tessália podem ser chamados de feta, enquanto os demais são chamados de queijo branco.
Ao contrário de outros queijos, o feta é feito com 30% de leite de cabra não pasteurizado misturado com leite de ovelha, pastado em pastagens específicas da região. No entanto, os queijos feta comerciais geralmente são feitos de leite de vaca. Este queijo apresenta uma variedade de sabores e texturas, dependendo do leite e do processamento.
O feta da Trácia e da Macedônia é menos salgado, mais macio e cremoso, com poucos buracos. O feta da Grécia Central e da Tessália é intenso com um sabor robusto, enquanto o feta do Peloponeso é seco, mas cheio de sabor aberto.
A textura do queijo depende da sua idade de maturação. Você encontrará feta vendido após 2 meses de maturação e muitas vezes submerso em salmoura. Seu sabor salgado e picante geralmente combina bem com saladas, pizzas, tortas ou simplesmente regado com azeite e pimentões assados.
Queijo parmesão
O queijo parmesão é provavelmente o queijo mais famoso e mais utilizado no mundo. O queijo parmesão autêntico é protegido pela DOP (Denominação de Origem Protegida), e apenas alguns queijos de províncias selecionadas podem ser chamados assim.
O parmesão é feito de leite de vaca não pasteurizado. É conhecido por sua textura dura, cristalina, granulada e densa e seu sabor de noz, acentuado, salgado, pungente e quase frutado.
Seu sabor e textura versáteis o tornam um ótimo complemento para acompanhamento de massas, saladas, vegetais e outros pratos.
Queijo Romano
Romano é outro queijo italiano amplamente utilizado. É também um dos queijos mais antigos que datam do século I aC e recebeu o nome de Roma. Este queijo foi originalmente feito de leite pasteurizado ou não pasteurizado de vaca, cabra, ovelha ou uma combinação de dois ou três tipos de leite. Demora cerca de 5 meses ou mais para estar ideal para consumir.
Tipos de Queijo Romano
Vacchino Romano: Feito com leite de vaca, tem sabor suave.Pecorino Romano: É feito de leite de ovelha, tem um sabor picante e picante.Caprino Romano: É feito de leite de cabra, tem um sabor extremamente forte .
O queijo Romano pode variar em sabor, mas geralmente é quebradiço, quebradiço, escamoso, duro, denso e granulado na textura, tornando este queijo ideal para sopas, massas, saladas, creme molhos e como guarnição em vários pratos.
Para aqueles que são veganos e se recusam a comer qualquer tipo de queijo, não desanime; ainda tens levedura nutricional que podes usar como substituto de qualquer um dos queijos. É rico em vitamina B12 e proteínas complexas, mas pobre em sódio, gordura, laticínios, glúten e açúcar. Tem um sabor de queijo, nozes e cremoso também, então você não vai perder o sabor de queijo afinal.
