Linguiça é uma linguiça portuguesa temperada que costuma ser usada para dar sabor e textura a pizzas, sanduíches, pães, massas, sopas e saladas.
Você sabia?
A Linguiça, originária de Portugal, é amplamente encontrada em pratos portugueses como a Francesinha (sanduíche de carne) e a Feijoada (ensopado de carne, feijão e porco).
Linguiça é feito principalmente de bunda de porco magra e cortada grosseiramente (parte superior do ombro), infundida com especiarias como canela, cominho, alho, páprica, pimenta, sal, vinagre e orégano. Esses ingredientes são posteriormente deixados em repouso e depois colocados nas caixas de salsichas.
É um sabor rico e picante, tornando-o uma escolha ideal para coberturas de pizza, como recheio de sanduíches, complemento em sopas, saladas e massas.
Muitos preferem salgar a linguiça em vinagre com sal antes de fumá-la. Este processo suaviza a intensidade das especiarias. Esta versão da linguiça é consumida fresca e defumada e é bastante durável.
Substitutos da Linguiça
Andouille
Andouille é uma linguiça de porco defumada, picante e pesada, feita de bumbum de porco. É frequentemente usado em jambalaya e gumbo para dar um toque extra de picante. Esta salsicha é infundida com pimentão, cebola, alho, temperos e vinho. Uma vez recheado, é fumado novamente.
A variação francesa é de cor cinza e feita de cebola, vinho, outros temperos, chitterlings de porco e tripas e tem um odor distinto.
Kielbasa
Kielbasa também é chamada de kielbasy ou linguiça polonesa. É feito de carne bovina / suína permeada com cravo, pimenta e alho. Estes vêm em links robustos de 2 polegadas de diâmetro. Eles são vendidos pré-cozidos e são ótimos complementos em sanduíches, sopas, ovos mexidos ou vegetais.
Kielbasas vêm em dois tipos básicos, normais ou secos. Kielbasa seco ou sucha duram mais e mantêm seu sabor. Estes são comidos frios. Enquanto os normais são usados em pratos tradicionais poloneses. Estes podem ser comidos frios ou fritos.
Tipos de Kielbasa
Kabanosy: Fina, seca ao ar, feita com carne de porco e temperada com sementes de alcaravia.KieЕ ‚basa WД™dzona: Linguiça defumada.Krakowska: Linguiça grossa reta, defumada com alho e pimenta.Wiejska: Grande vitela em forma de U e salsicha de porco infundida com alho e manjerona e alho.Weselna: Em forma de U e de espessura média, é também uma morcela tradicional.MyЕ›liwska: Defumado seco, linguiça de porco.
Chorizo Espanhol
Chorizo espanhol é uma linguiça úmida feita inteiramente de carne de porco moída grosseiramente e gordura de porco. É fortemente temperado com especiarias muito quentes viz. pimentão, sal, alho, vinagre/vinho branco e outras especiarias.
Este chouriço vem em várias combinações, como variedades curtas, longas, duras e macias.
O chouriço espanhol é quente e picante e é um ótimo complemento para sopas, sanduíches, pizzas, ensopados, enchiladas e ensopados. Eles também podem ser grelhados, fritos e cozidos em bebidas alcoólicas e cidra de maçã.
Os portugueses levavam sua linguiça para onde quer que fossem e, portanto, podem ser encontrados em todo o mundo - desde Goa (Índia) até o Havaí, cada um infundido com os favores locais que os tornam um de um tipo.
