Por mais que a Espanha seja popular pelo futebol e pelo flamenco, também é conhecida por suas salsichas saborosas e aromáticas. Neste artigo da Tastessence, trazemos para você 7 variedades de linguiças espanholas que os espanhóis simplesmente não podem prescindir.
Um delicioso pot-pourri
Paella é outra receita popular de Valência, Espanha. Uma mistura deliciosa de quase tudo o que o cozinheiro pode colocar em suas mãos - lulas, frango, marisco, carne de porco, legumes, arroz, et al, uma paella é o que todo espanhol adora saborear nas férias.
Salsichas da Espanha
As linguiças espanholas são uma delícia suína. De úmido a vigoroso, firme a macio, picante a moderado, defumado ou seco ao ar, todos são como uma insígnia carregada por donas de casa culinárias espanholas, aficionados por comida e gourmets. Enquanto a Espanha abunda em variedades de salsichas, o que permanece comum a todos é a magia comestível que é conjurada pelo uso de pimentão ou páprica defumada que pode conferir sabores que variam de amargo, agridoce e quente e imbui a carne com uma cor vermelha profunda. .
Embora o pimentão continue sendo um tempero popular, regiões mediterrâneas como Catalunha, Ilhas Baleares e a região de Valência favorecem a pimenta-do-reino.
Qualquer que seja o tempero escolhido, estes enchidos são totalmente apetitosos e dão excelentes tapas, sandes, guisados, sopas, e uma miríade de receitas ancestrais e contemporâneas que levam o nosso êxtase gastronómico a outro patamar.
A seguir estão diferentes tipos de salsichas espanholas.
Chorizo
A dieta espanhola não teria vida sem esta indispensável linguiça de porco. Picado ou moído, simples ou fumado, grosso ou fino, o chouriço faz as delícias não só dos espanhóis, mas também dos gourmands de todo o mundo. A escolha do tempero para temperar o chouriço é o pimentão (páprica defumada), que confere ao chouriço uma cor e sabor vermelho intenso distintos. O Chouriço acompanha ambrosialmente sopas de grão-de-bico, ensopados; os fatiados ficam ridiculamente saborosos com pão francês, sanduíches, tapas, etc.
Botifarra
Botifarra é um símbolo gastronômico da cozinha catalã.As salsichas são feitas de carne de porco crua e uma variedade de salsichas. A típica botifarra catalã é preferida sem pimentão, razão pela qual é conhecida como linguiça branca na Catalunha. Quer goste da sua linguiça grelhada e acompanhada de favas ou saboreie a de ovos ou trufas, sangue e arroz, que se ferve antes de ser servida, a Botifarra é indiscutivelmente uma linguiça espanhola de babar.
SalchichГіn
Uma salsicha de verão espanhola, salchichГіn é feita com carne de porco, bem como com outras variedades de carne, como vaca, javali, cavalo, veado, et al. SalchichГіn é temperado com especiarias como noz-moscada, pimenta, sal, orégano, alho, etc., e recheado em tripas de intestino. Enquanto alguns preferem sua linguiça defumada, muitos gostam de seu salchichГіda maneira tradicional, que é seca ao ar.
Morcilla
Conhecido como pudim preto no Reino Unido e na Irlanda, Morcilla é uma salsicha de sangue, que é um popular tapa (lanche) e também é um ingrediente favorito para ensopados por causa de sua textura de pudim e centro cremoso .Muitos não chegariam perto depois de saber que é feito de sangue de porco, mas garantimos que, ao saboreá-lo com um pão crocante, você se apaixonará instantaneamente por ele. Enquanto a morcilla típica será feita de arroz, alho, cebola, páprica, orégano, etc., é comum encontrar algumas de suas variantes feitas com pinhões, amêndoas e abóbora.
Longaniza
O sabor complexo de carne com a cor vermelha por excelência que todo amante de linguiça adora ver… bem, é exatamente isso que a longaniza promete oferecer. Longanizas compridas e finas, assemelham-se à linguica portuguesa, tanto no sabor (uma vez que as longanizas não são muito picantes) como na textura. Longaniza faz um café da manhã ambrosíaco com arroz frito e ovos, e pode ser comido em sanduíches.
Botillo
Aparência robusta e cor vermelha escura são características que definem o Botillo.Feito de diferentes cortes de porco como rabo, língua, costela, mandíbula, ossos, etc., o Botillo pode ser picante ou moderadamente picante, dependendo dos temperos usados. Comumente temperado com sal, pimenta, alho, páprica etc., o Botillo é parcialmente fumado com madeira de carvalho ou azinheira. Envolto no ceco do porco, é um ingrediente favorito em sopas e ensopados.
Androlla
Androlla é um pouco parecido com o Botillo, feito de ossos de porco, barriga de porco, costelas, etc., onde a carne é picada, temperada com especiarias como pimenta, alho, louro, etc., e recheado no intestino ou no ceco. Uma deliciosa especialidade gaélica da Espanha, o Androlla é saboreado com batatas ou serve como um companheiro culinário fresco e carnudo em ensopados e sopas.
Esperamos que este artigo sirva como um guia gastronômico e ajude você a cozinhar algumas maravilhas culinárias com essas incríveis variedades de linguiças espanholas.
