Refeições fartas e cheias de creme azedo! Tastessence traz para você alguns dos pratos tradicionais da Lituânia que você adoraria devorar.
A Ceia de Natal
Uma ceia de doze pratos é tradicionalmente servida na véspera de Natal na cultura lituana. Esta refeição é feita sem o uso de carnes, leite (e derivados) e ovos. Os doze pratos representam cada um dos Doze Apóstolos.
O amor pela comida não conhece limites! Hoje, levamos você a uma viagem gastronômica até a Lituânia e aprendemos sobre alguns de seus pratos pecaminosamente deliciosos. Se gosta de uma boa refeição saudável e rústica, então vai adorar esta cozinha.
O amor pela comida não conhece limites! Hoje, levamos você a uma viagem gastronômica até a Lituânia e aprendemos sobre alguns de seus pratos pecaminosamente deliciosos. Se gosta de uma boa refeição saudável e rústica, então vai adorar esta cozinha.
Carregado com carnes, legumes frescos, creme azedo, queijo e muitas batatas, você nunca vai passar fome. Esta cozinha é largamente influenciada pelas cozinhas húngara, romena e polaca, dando origem à sua deliciosa singularidade.
Na Lituânia, a comida não faz parte do cotidiano, mas é uma celebração da identidade lituana! Aqui está uma lista de 8 pratos tradicionais da Lituânia que você deve experimentar, com certeza vai adorar.
1. Sopa fria de beterraba lituana – S altibarsciai
Ingredientes
в-Џ Leitelho, 4 xícarasв-Џ Beterraba descascada e cozida, 2 xícaras (com o líquido do cozimento)в-Џ Creme de leite, 1 xícaraв-Џ Cebolinha picada, Вј xícaraв-Џ Endro picado, ¼ xícaraв-Џ Ovos cozidos, 4в-Џ Pepino descascado, sem sementes e cortado, 2 в-ЏSal a gostoв-Џ Pimenta a gosto
Método
1. Congele as beterrabas por cerca de duas horas e depois rale-as. Corte as gemas em quatro e retire-as. Misture a gema com a cebolinha, o sal e a pimenta. Coloque esta mistura de volta na clara de ovo e leve à geladeira.
2. Despeje o creme de leite e o leitelho em outra tigela; adicione as beterrabas (com o líquido do cozimento) e os pepinos. Refrigere a mistura até esfriar.
3.Tempere a sopa gelada com sal e pimenta a seu gosto. Coloque os ovos na sopa e decore com um pouco de endro picado.
4.Você pode adicionar algumas batatas cozidas picadas se quiser.
2. Arenque Lituano em Conserva – Arenque Bismarck
Ingredientes
в-Џ Arenque salgado, 1 lb.в-Џ Cebola roxa fatiada, 1 meioв-Џ Vinagre branco, Вѕ xícaraв-Џ Açúcar granulado, Вѕ xícaraв-Џ Pimenta da Jamaica moída, 2 colheres de chá.в- Џ Mostarda amarela, 2 colheres de chá.в-Џ Pimenta preta inteira, 2 colheres de chá.в-Џ Pimenta branca inteira, 2 colheres de chá.в-Џ Endro fresco, 1 molhoв-Џ Folha de louro, 1
Método
1. Mergulhe o peixe salgado na água por pelo menos doze horas e continue trocando a água a cada duas horas. Escorra a água e seque o peixe.
2.Em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos o peixe, a cebola e o endro. Leve essa mistura ao fogo para que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe esfriar.
3.Corte o peixe em tamanhos de cerca de 1 ½ polegada. Empilhe o peixe, a cebola e o endro na jarra de conserva e, em seguida, despeje o líquido de decapagem resfriado sobre ele.
4.Cubra e leve à geladeira por dois dias antes de servir. Escorra o líquido de decapagem (você pode usá-lo na próxima vez que fizer este prato).
5.Sirva com batatas cozidas e um pouco de creme azedo.
3. Panquecas de Batata da Lituânia – Bulvinial Blynai
Ingredientes
в-Џ Batatas descascadas e raladas, 4 (grandes)в-Џ Ovo, 1в-Џ Farinha, 1 colher de sopa.в-Џ Sal a gostoв-Џ Óleo vegetal ou banha, 1 colher de sopa.
Método
1.Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
2.Aqueça o óleo (ou banha) em uma frigideira antiaderente. Deite a mistura de batata no óleo quente com a ajuda de uma colher.
3.Frite até dourar, vire e frite o outro lado também.
4.Sirva bem quente com creme azedo.
4.Repolho Recheado Lituano – BalandД-liai
Ingredientes
в-Џ Repolho inteiro, 1в-Џ Carne moída, 1 lb.в-Џ Caldo de carne, 1 xícaraв-Џ Aipo picado, 1 xícaraв-Џ Arroz, ½ xícaraв-Џ Arroz cozido, ВЅ xícaraв-Џ cebola picada, 1 grandeв-Џ cenoura picada, 1 grandeв-Џ alho picado, 3 dentesв-Џ ovo, 1в-Џ molho de tomate, 2 colheres de sopa.в-Џ manjerona, 1 colher de chá.в-Џ sal, a gostoв -Џ Pimenta a gostoв-Џ Folha de louro, 1
Método
1.Passe a faca ao redor do núcleo central do repolho e remova o núcleo.
2.Coloque o repolho em uma panela com água fervente com o tronco para baixo e deixe ferver por sete a oito minutos.
3.Retire o repolho, deixe esfriar e separe as folhas.
4.Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura, o alho e o aipo. Adicione à carne junto com o arroz cozido, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta.
5.Coloque cerca de meia xícara da mistura de carne no centro de uma folha de repolho. Dobre a folha da mistura para longe de você.
6. Dobre o outro lado da mistura sobre a carne. Dobre o outro lado da mesma maneira.
7.Faça quantos pacotes conseguir com a mistura.
8.Coloque o restante do repolho no fundo de uma assadeira e disponha esses pacotinhos por cima.
8.Despeje o extrato de tomate e o caldo de carne sobre esses rolinhos de repolho e acrescente a folha de louro.
9.Deixe ferver por cerca de quarenta e cinco minutos a uma hora. Tempere a seu gosto.
5. Pastelaria Lituana – Kibinai
Ingredientes
в-Џ Farinha de uso geral, 3 ½ xícaras в-Џ Banha ou gordura, 1 xícara в-Џ Manteiga, 6 colheres de sopa. .в-Џ Cebola, 1 grandeв-Џ Alho, 3 dentesв-Џ Sal, a gostoв-Џ Pimenta, a gostoв-Џ Água fria, 1 xícara
Método
1.Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a água fria para formar uma massa quebradiça. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante algumas horas.
2.Junte agora a carne, a cebola, o alho e os temperos.
3.Divida a massa em seis bolas. Abra-os, cubra cada massa com um pouco de margarina no centro. Coloque cerca de uma xícara de recheio no centro. Junte as bordas da massa para fazer um semicírculo.
4.Aperte as bordas do semicírculo para selar o recheio.
5. Asse em forno pré-aquecido por quarenta e cinco minutos a uma hora a 350°F. Para obter a cor dourada brilhante, lave-os com ovos de dez a quinze minutos depois de cozidos.
6. Bolinhos Lituanos – Koldunai
Ingredientes
в-Џ Farinha de uso geral, 3 xícarasв-Џ Ovos, 5в-Џ Carne moída (ou carne de porco) 1½ lb.в-Џ Cebola picada, 1 (grande)в-Џ Alho, 3 cravos - Água, 1 colher de sopa. - Sal a gosto Pimenta a gosto
Método
1.Misture dois ovos, carne, sal, pimenta, cebola e alho em uma tigela.
2.Em outra tigela, adicione a farinha, três ovos e água e faça uma massa com ela.
3.Divida a massa em três partes e abra até que ela tenha cerca de ¾ de polegada de espessura.
4.Usando um cortador de biscoitos, corte discos de 3 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de sopa da mistura de carne no centro e junte as bordas da massa para formar um semicírculo.
5.Torça as bordas para selar a mistura.
6.Em uma panela grande, adicione cerca de seis xícaras de água e uma pitada de sal e deixe ferver.
7.Coloque os bolinhos bem devagar e deixe a água continuar fervendo.
8.Os bolinhos estarão prontos quando começarem a flutuar.
9.Retire os bolinhos e regue com um pouco de creme azedo, decore com um pouco de endro picado.
7. Bolinhos de batata lituanos – Cepelinai
Ingredientes
в-Џ Batatas descascadas e raladas, 8 (grandes)в-Џ Batatas descascadas e cozidas, 2 (grandes)в-Џ Cebolas picadas, 1 grande. Џ Carne picada, ½ lb.в-Џ Ovos, 3в-Џ Bacon em cubos, ВЅв-Џ Creme de leite, 1 xícaraв-Џ Sal, a gostoв-Џ Pimenta, a gosto
Método
1.Misture metade das cebolas picadas, dois ovos, carne, sal e pimenta em uma tigela para fazer o recheio.
2.Esprema o excesso de água das batatas raladas colocando-as em um pano de prato e torça-o.
3.Junte as batatas raladas e cozidas com um ovo (também pode adicionar um pouco de arroz cozido).
4.Coloque uma panela grande com água para ferver e adicione um pouco de sal. Enquanto isso, faça seus bolinhos. Pegue uma xícara da mistura de batata e espalhe-a na palma da mão.
5.Coloque cerca de um quarto de xícara da mistura de carne no centro e envolva a mistura de batata com a ajuda das mãos molhadas. Faça o formato de uma bola de futebol, certificando-se de selar completamente a mistura de carne.
6.Com cuidado, coloque esses bolinhos em forma de bola de futebol na água fervente. Você pode adicionar um pouco de amido de milho aos bolinhos para evitar que abram.
7.Ferva isso por vinte a vinte e cinco minutos e retire-os da água quando estiverem prontos. Certifique-se de drenar o líquido de cozimento dos bolinhos.
8.Em uma frigideira, frite o bacon até ficar bem crocante. Adicione as cebolas e frite até ficarem translúcidas. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e alguns temperos.
8. Donuts Lituanos – Spurgos
Ingredientes
в-Џ Leite escaldado, 300 mlв-Џ Farinha de trigo; 1 lb. Açúcar, 100 g. Passas, 100 g. Brandy (ou rum), 4 colheres de sopa. Manteiga amolecida, 3 colheres de sopa. Baunilha, 1 colher de chá. .в-Џ Fermento seco, 1 pacoteв-Џ Ovos, 2 grandesв-Џ Água morna, 60 mlв-Џ Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)в-Џ Óleo (para fritar)
Método
1.Dissolva o fermento seco em água morna.
2.Em uma tigela refratária, misture o leite escaldante, a manteiga e o açúcar. Dissolva completamente o açúcar no leite.
3.Resfrie esta mistura completamente e adicione os ovos, a mistura de fermento e o rum. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa solta. Adicione as passas neste ponto.
4.Cubra a massa com película aderente ou com um pano húmido. Coloque em um lugar quente por cerca de meia hora e deixe crescer. Bata a massa e amasse mais uma vez.
5.Aqueça o óleo a cerca de 350°F e coloque grandes colheradas de massa nele.
6.Frite até que fiquem dourados de todos os lados. Retire os donuts do óleo e escorra o excesso de óleo.
7.Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiverem quentes.
Devido à sua proximidade geográfica e histórica, a cozinha lituana tem influência de pratos polacos e judaicos, sendo predominante a batata e outros alimentos como o centeio, a beterraba e os cogumelos. No entanto, a culinária lituana assimilou algumas características únicas de culturas variadas ao longo de sua longa e difícil história que fazem valer a pena experimentar e saborear seus pratos.
