Se procura uma carne saudável como alternativa ao peixe, frango ou porco, a carne de jacaré é a que deve optar. Popular no sul dos Estados Unidos, esta carne é nutritiva e saborosa.
Uma Delicadeza!
A Matéria Médica Chinesa Clássica, que foi escrita durante a dinastia Ming, inclui uma menção à carne de jacaré como uma iguaria e um prato favorito para festas de casamento.
A carne de jacaré é consumida por humanos e é uma excelente opção para pessoas preocupadas com a saúde.É consumido em muitos países como Austrália, Tailândia, Filipinas, África do Sul e algumas regiões dos Estados Unidos. Nos Estados Unidos, a carne de jacaré está disponível em fazendas de jacaré e em lojas especializadas em alimentos e mercearias. Em meados de 1800, a carne de jacaré era consumida por pessoas em algumas partes do sul dos Estados Unidos. Naquela época, era usado em alimentos chamados gumbo. Até ovos de jacaré eram consumidos no início de 1900.
Muitos de nós confundem jacarés com crocodilos por serem parecidos. No entanto, eles são diferentes entre si em alguns aspectos, embora biologicamente relacionados. As carnes de ambos são as mesmas. Eles têm o mesmo teor de baixo teor de gordura e alto teor de proteína. A única diferença é que a carne de jacaré tem um teor de sódio um pouco menor do que a carne de crocodilo. A carne de jacaré pode ser facilmente encontrada no mercado. É comumente vendido congelado, mas também pode ser obtido fresco.
A carne de jacaré pode ser cozida de várias maneiras. Geralmente, os restaurantes servem como aperitivo. No entanto, em muitos restaurantes, os cortes da carne de jacaré são assados, refogados, grelhados ou fritos e servidos como entrada principal.
Informações Nutricionais
3,2 onças de carne crua de jacaré contém:
CALORIAS: 232
PROTEÍNA: 46 gramas
GORDURA TOTAL: 4 gramas
GORDURA SATURADA: 0
COLESTEROL: 0
CARBOIDRATOS: 0
A carne de jacaré é rica em fibras alimentares e é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. Também contém fósforo, potássio, vitamina B12, niacina e ácidos graxos monoinsaturados.
Outros fatos
A carne de jacaré é uma carne magra, com alto teor de proteína e baixo teor de gordura. Por isso é considerado um alimento saudável.
A carne da cauda de jacaré é branca e macia.
A carne do jacaré é firme, tem sabor delicado e textura de grão leve.
A carne preferida de um jacaré é a carne da cauda. Também são utilizadas as costelas, pepitas e asas (pernas dianteiras) de cor escura e sabor forte. A carne do rabo tem gosto de peixe, porco, frango ou coelho.
A carne do meio de um jacaré tem um sabor mais forte do que a parte da cauda. A carne da região das patas do jacaré, também conhecida como asas, tem gosto de perna de rã.
A carne de jacaré pode ser utilizada para fazer filés, linguiças, ensopados, bifes, sopas, hambúrgueres e recheios de tacos.
Muitas receitas de vitela, frango e peixe podem ser preparadas com carne de jacaré de sabor suave.
Benefícios para a saúde
в–ё Os benefícios para a saúde da carne de jacaré são óbvios devido ao seu baixo teor de carboidratos, alto teor de proteína, baixo teor de gordura saturada, alto teor de ferro e menos calorias. Assim, reduz o risco de obesidade e diabetes.
в–ё A carne tem nutrientes para construção muscular.
в–ё Possui baixo colesterol e é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. Então, é bom para o coração. Seus benefícios para a saúde superam os das galinhas criadas em casa.
в–ё Acredita-se que a carne pode ajudar a curar resfriados e asma.
в–ё Também contém muitas vitaminas e minerais importantes.
в–ё Escamas de jacaré eram usadas anteriormente para curar a sífilis.
в–ё Acredita-se que a carne de jacaré tenha propriedades anticancerígenas e antiartríticas.
Manuseio e Preservação
в–ё Sempre mantenha a carne de jacaré no congelador até que esteja pronta para ser usada e descongele-a quando for usá-la. Evite recongelar a carne depois de descongelada.
в–ё A carne deve ser bem embrulhada para protegê-la de queimaduras causadas pelo frio.
в–ё Lave as mãos, utensílios e superfícies com água quente e sabão após manusear carne crua de jacaré.
Preparação
в–ё O jacaré é cozido da mesma forma que frango ou peixe.
в–ё A carne deve ser bem cozida e nunca servida malpassada.
в–ё Remova toda a gordura do exterior da carne e entre as camadas de carne.
в–ё Corte o grão da carne para obter porções do tamanho de uma refeição.
в–ё A carne de jacaré deve ser cozida com o mínimo de óleo possível para preservar seu valor nutricional.
в–ё Segundo especialistas culinários, a carne de jacaré deve ser marinada por até 6 horas antes de ser preparada. Isso ajuda a carne a amaciar.
в–ё Jogue fora a marinada, pois os sucos crus podem favorecer o crescimento bacteriano.
в–ё A carne deve ser cozida por cerca de três minutos de ambos os lados e depois deixada assim por algum tempo.
в–ё Possui um sabor natural próprio que é intensificado com temperos e especiarias.
в–ё A carne de jacaré endurece e seca quando cozida demais. Portanto, não deve ser assado ou cozido demais.
в–ё Deve ser sempre frito em manteiga ou azeite para que dê sabor natural ao alimento.
в–ё A carne tem o melhor sabor em costeletas, bem como receitas de alimentos assados e fritos. Deve ser cozido em ponto mal passado.
в–ё Rabo de jacaré frito, pepitas e mordidas são algumas receitas populares de jacaré. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs e Gator Piquantes são alguns outros pratos populares que usam carne de jacaré. Esta carne tem um gosto bom grelhada, frita ou grelhada. Até ovos de jacaré são usados em algumas receitas.
Os consumidores gostam da carne de jacaré por sua originalidade e benefícios à saúde. Jacarés criados em fazendas apresentam boa produção de carne. A produção de carne de jacaré americano também aumentou. Mais de 30% da receita dos produtores de jacaré na Flórida vem da venda da carne. Para aumentar as vendas desta carne, estão sendo promovidos seus benefícios para a saúde.
