Às vezes, quando você está no mercado do fazendeiro, não consegue resistir a comprar verduras frescas e atraentes da estação, como espinafre. Se você acabar comendo muito espinafre e detestar desperdiçar comida, descrevemos como congelar espinafre fresco para usá-lo em receitas mais tarde.
Você sabia?
‘Birdseye’ foi a primeira empresa a vender espinafre congelado. O apareceu na revista 'Life' em 1949.
Como Popeye come espinafre, as crianças podem ser facilmente convencidas de que o espinafre é o superalimento que pode torná-las tão fortes e poderosas quanto Popeye. A maioria das crianças gosta de molho de espinafre que vem com uma atraente cor verde brilhante.O espinafre, o vegetal versátil, pode ser adicionado a caçarolas, arroz, sopas, recheios, saladas, smoothies, molhos, almôndegas, hambúrgueres, rolinhos de ovo, batatas fritas e vários outros alimentos saciantes.
É fácil cultivar espinafre. Se você gosta de cultivar vegetais em sua casa para uso doméstico, muitas vezes pode ter excesso de espinafre. Nesse caso, você pode congelar o espinafre para fazer suco. Você pode fazer smoothies e sopas usando espinafre congelado.
5 maneiras fáceis de congelar folhas de espinafre
1. Branqueamento
É aconselhável escaldar o espinafre antes de congelar, pois ajuda a interromper o processo enzimático que leva à decomposição das folhas mesmo no congelador.
вћє Pegue uma panela grande, despeje um pouco de água e deixe ferver.
вћє Antes que a água ferva, lave as folhas de espinafre para remover vestígios de sujeira. Remova também as nervuras intermediárias e os caules das folhas duras. Você pode rasgar folhas maiores em pedaços pequenos.
вћє Adicione as folhas limpas à água fervente e mexa bem por dois minutos.
вћє Você pode escaldar as folhas no vapor. Coloque as folhas em uma cesta de cozimento a vapor e coloque-a sobre a água fervente. Cozinhe no vapor por um ou dois minutos.
вћє Escorra as folhas escaldadas em uma peneira. Não jogue fora a água em que ferveu as folhas. Ele fica verde quando alguns nutrientes das folhas de espinafre são dissolvidos nele. Você pode congelá-lo para caldo ou usá-lo para cozinhar grãos.
вћє Imediatamente, segure o escorredor na pia e deixe a água fria escorrer sobre as folhas. Isso interromperia o processo de cozimento. Se quiser, pode mergulhar as folhas de espinafre escaldadas em água gelada por um minuto.
вћє Esprema as folhas geladas. (Você pode girá-los para secar em um centrifugador de salada.) Remova o máximo de água possível. Em seguida, coloque-os sobre uma toalha grossa.
вћє Eventualmente, você ficará com uma moita de verduras compactadas. Encha as folhas em sacos de congelação. Esprema o excesso de ar ao redor das folhas antes de fechar os sacos. O ar no saco pode causar queimaduras de congelador.
вћє Escreva o nome do vegetal e a data no saquinho. Congelar.
Você pode até congelar espinafre fresco conforme descrito acima. Não requer nenhum corte ou corte. E se a pergunta “você pode congelar espinafre sem branquear” ainda persiste em sua mente, então a resposta é: “sim, você definitivamente pode.”
2. Congele o espinafre sem branquear
вћє Se for usar espinafre congelado dentro de um mês ou mais, você pode congelá-lo sem escaldá-lo. Você pode adicionar este espinafre congelado a pratos cozidos, smoothies, sopas e ensopados, pois ficaria um pouco mole.
вћє Lave bem as folhas de espinafre em água corrente.
вћє Use o girador de salada para retirar o excesso de água. Ou espalhe as folhas em uma toalha grande e grossa e seque-as com a toalha.
вћє Coloque as folhas em saquinhos de freezer e congele.
3. Faça Purê de Espinafre
вћє Coloque as folhas limpas no liquidificador com água e faça um purê de espessura desejável.
вћє Despeje o purê em uma forma de gelo e congele.
вћє Transfira os cubos sólidos congelados para um saco de freezer e congele. Mais tarde, pode adicionar estes cubos a batidos verdes, sopas, guisados, molhos, ou mesmo ao arroz e quinoa. Você pode congelar espinafre para smoothies diretamente em um saco de freezer.
4. Espinafre Fresco Congelado
вћє Remova os caules duros e as folhas danificadas.
вћє Sem enxaguar e branquear, basta colocar as folhas em saquinhos de congelamento e congelar.
вћє As folhas permanecerão frescas por cerca de 3-4 dias.
Você não poderá usar o espinafre descongelado em saladas frescas, mas poderá usá-lo em vários outros pratos.
5. Congele espinafre como parte de um kit de smoothie
вћє Conforme explicado acima, coloque um pouco de espinafre escaldado em um saco de freezer.
вћє Encha o saco do congelador com outros ingredientes do smoothie, como uvas, bananas, pêssegos, cenouras, couve, etc.
вћє Quando quiser fazer seu smoothie, basta colocar os ingredientes do smoothie do saco no liquidificador. Assim, você pode criar seus próprios kits de smoothies.
O espinafre escaldado congelado pode ser usado dentro de um ano para obter a melhor qualidade. Este vegetal rico em nutrientes pode perder alguns de seus nutrientes e parte de sua cor, textura e sabor, depois de branquear e congelar, mas é melhor congelá-lo branqueado. Caso contrário, é provável que você obtenha uma massa preta pegajosa após o descongelamento.
