Morels são SELVAGENS!
- Se você quiser colher cogumelos na floresta, DEVE ir com uma pessoa experiente que saiba a diferença entre cogumelos venenosos e comestíveis.
- Morels pode conter toxinas, então quando você for comê-lo pela primeira vez, coma em quantidades muito pequenas e espere algumas horas para avaliar a reação do seu corpo a ele.
Nota: Nunca coma estes cogumelos crus. Eles são tóxicos até certo ponto e algumas espécies também podem ser venenosas. Certifique-se sempre da espécie, e cozinhar ajudará a se livrar de sua toxicidade.
Como limpar morels
в… Você pode escová-los com uma toalha de papel se achar que não estão muito sujos.
в… Embeber cogumelos em água salgada removerá toda a sujeira, mas também os tornará moles. Este método de limpeza é adequado se você planeja usá-los imediatamente. No entanto, esta opção pode não ser adequada se você deseja armazená-los para uso futuro.
в… Uma maneira bastante rápida e segura é apenas lavá-los em água fria corrente e, usando uma escova de dentes, limpar os caroços e secar.
в… Fatiar os cogumelos antes de limpá-los é uma boa opção se você quiser garantir que toda a poeira e insetos foram removidos. Apare um pouco as pontas dos talos e, em seguida, fatie os cogumelos.
Métodos de Conservação
вћ¤ Os cogumelos perecem muito rapidamente, por isso o local de armazenamento deve ser fresco e seco para evitar que apodreçam.
вћ¤ Se armazenados adequadamente, os cogumelos morel frescos podem sobreviver por quase uma semana.
вћ¤ Os morels podem ser conservados por um curto período de três dias, limpando-os e embrulhando-os frouxamente em papel ou pano úmido. Guarde os cogumelos embrulhados em uma tigela e certifique-se de manter o pano ou papel úmido para que os cogumelos não sequem.
вћ¤ Deve-se evitar o uso de sacolas plásticas para armazenar cogumelos. Só deve usar sacos de plástico se os cogumelos estiverem totalmente secos.
в† Congelamento
вћ¤ Este é um método usado para conservar cogumelos por mais tempo.
вћ¤ Limpe e corte os cogumelos adequadamente e coloque-os em uma assadeira. Certifique-se de que um não grude no outro. Coloque a folha no congelador por algumas horas e, em seguida, você pode transferir os cogumelos congelados para um recipiente hermético.
вњ± No método acima, você também pode polvilhar os cogumelos com farinha para garantir que eles não grudem uns nos outros.
Outro método é limpar e fatiar os cogumelos e mergulhá-los em ovos batidos. Novamente mergulhe na farinha e frite-os por apenas 2 minutos. Deixe-os esfriar e coloque-os em um saco ou recipiente para freezer. Este método manterá seu sabor perfeitamente.
в† Secagem
вћ¤ A secagem dos cogumelos pode ser feita em um desidratador. Use a configuração de calor mais baixa e mantenha-os por um dia. Apenas certifique-se de que eles não grudem uns nos outros e certifique-se de que não haja muito calor.
вћ¤ Você também pode secar sem desidratador, secando ao sol. Seque-os por alguns dias, lembre-se de colocá-los dentro de casa à noite.
вћ¤ Seque-os em casa apenas sob um ventilador. Continue fazendo isso até que os cogumelos estejam completamente secos. Você também pode usar uma agulha e linha para amarrá-los e deixá-los secar.
вћ¤ Você também pode usar um forno para secá-los, mas não é recomendado com frequência porque esse método pode fazer com que os cogumelos fiquem duros. Neste método, certifique-se de que a temperatura não exceda 100°F.
вћ¤ Você pode armazenar os cogumelos secos em potes, sacos a vácuo e sacos de papel. Contanto que você mantenha a umidade longe, os cogumelos vão durar!
вњ± Para uso futuro de cogumelos secos, basta mergulhá-los em água fervente por 15 minutos. Eles vão absorver a água e aumentar para o tamanho normal, prontos para serem usados.
Por último, mas não menos importante, fique atento a qualquer sinal de podridão. Se você os vir ficando anormalmente pretos, pútridos ou se emitirem um odor estranho, descarte-os imediatamente. Além disso, verifique se há fios em forma de teia, o que indica crescimento de mofo.
