As peras são muito apreciadas em todo o mundo e podem ser consumidas puras ou usadas em receitas cozidas. Sabe-se que essas frutas amadurecem rapidamente e, portanto, se você quiser aproveitá-las por mais tempo, basta congelá-las. Como? A Tastessence lhe dirá como congelar peras.
Teste para verificar a maturação
Para ter uma boa ideia de quão madura a pêra está, pressione suavemente o pescoço da pêra onde o caule termina. Se a casca ceder, indica amadurecimento. Este método é usado porque as peras normalmente amadurecem do avesso.
Suculenta, crocante, picante e doce, a pêra é tudo isso e mais um pouco, não é à toa que é uma fruta muito popular. As peras não são apenas saborosas, mas também fornecem vários benefícios à saúde. Elas são conhecidas por serem uma boa fonte de fibras e vitamina C. Existem cerca de 3.000 variedades conhecidas de peras que, com exceção de alguns meses (maio a julho), geralmente estão disponíveis durante todo o ano. A única desvantagem, se é que isso pode ser chamado, sobre as peras é o fato de que elas perecem rapidamente depois de maduras. Naturalmente, isso exige que encontremos maneiras de preservá-los para que possam ser apreciados durante todo o ano. Você pode fazer geleias ou simplesmente congelá-las para manter o sabor por mais tempo.
Se você planeja congelá-las, lembre-se de escolher peras maduras, mas não maduras demais. Como mencionado anteriormente, essas frutas podem perecer rapidamente depois de maduras, portanto, tenha cuidado ao escolher, porque você não quer que elas fiquem moles. Congelar peras pode ser um pouco complicado devido à tendência de ficarem marrons.Para evitar isso, certos ácidos vêm em socorro. Quais são esses ácidos e como eles ajudam a congelar peras, vamos descobrir.
Observação: lembre-se de lavar bem as peras e verificar se há bolor.
Maneiras de Congelar Peras
1 Em calda
в–¶ Lave as peras. Você pode congelá-los com ou sem a pele. Se quiser remover a pele, faça-o antes de iniciar o restante do procedimento.
в–¶ Corte a pêra em rodelas e retire o caroço, sementes, caule ou qualquer parte marrom.
в–¶ Pegue uma panela e adicione o açúcar à água na proporção de 3:1 (3 xícaras de açúcar para 1 xícara de água). Mexa e leve a calda para ferver.
в–¶ Adicione as peras fatiadas e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar.
в–¶ Adicione ½ colher de chá. de suco de limão ou fruta fresca para cada litro de xarope.
в–¶ Despeje a mistura em sacos ou recipientes para freezer. Certifique-se de deixar cerca de 2,5 cm de espaço no topo para permitir que a mistura se expanda.
в–¶ Preencha o espaço da cabeça com um pergaminho amassado ou papel manteiga sobre as fatias para que as peras fiquem submersas na calda.
в–¶ Feche os sacos ou recipientes com o mínimo de ar dentro, escreva a data neles e guarde no freezer.
Dica: Use este método se quiser usar as peras em pratos crus ou frescos como um prato de frutas. Além disso, este método funciona melhor com peras bem firmes.
2 Seque!
в–¶ Este método é bastante fácil e não consome muito tempo. Tudo o que você precisa é de peras, açúcar, saco/recipiente para freezer e uma assadeira/prato.
в–¶ Lave a pêra, descasque-a e corte-a em rodelas da espessura desejada.
в–¶ Coloque as fatias em uma assadeira ou prato.
в–¶ Polvilhe uniformemente um pouco de açúcar branco sobre eles. Deixe-os de lado por 10 a 15 minutos para deixar o açúcar penetrar.
в–¶ Coloque o prato ou assadeira no congelador por 3 horas. Certifique-se de que nenhuma das fatias grude uma na outra.
в–¶ Depois de congeladas, retire a folha e coloque todas as fatias em um saco de freezer.
в–¶ Ao fechar o saco ou recipiente, retire o máximo de ar possível e feche-o.
Dica: Este método funciona melhor para peras que seriam necessárias em pratos cozidos como smoothies ou tortas.вњ± Se você quiser congelar as peras sem açúcar, siga o método mencionado acima até a adição de açúcar. Adicione ½ colher de chá. de ácido ascórbico para 3 colheres de sopa. de água fria. Adicione esta mistura às fatias de pêra e congele na assadeira.
Dicas úteis
♦ As peras também podem ser preservadas com sucos de frutas naturais, como maçã ou uvas brancas.
♦ Fique de olho em qualquer sinal de mofo. Se vir alguma, corte a parte infectada ou descarte a pêra completamente.
♦ Se você escolher peras não tão doces, use o método da calda ou adicione um pouco de suco.
♦ As peras que foram congeladas pelo método seco levam mais tempo para descongelar do que aquelas que foram congeladas na calda. Além disso, as peras em calda ficarão mais macias.
♦ Não é necessário adicionar ácido ascórbico toda vez que você usar o método seco. A adição de ácido ascórbico não altera o sabor, mas apenas a cor da pêra fica marrom. Se não se importar que as peras fiquem marrons, você pode congelá-las sem o ácido.
♦ Congelar as peras em uma solução evitará que as fatias “queimem no congelador”.
