O queijo pegajoso, que derrete na boca, faz você babar toda vez que vê uma pizza cheia de queijo ou qualquer outra receita 'queijo'. O queijo Asiago é um tipo que combina bem com quase todos os tipos de pratos e cervejas. Neste post da Tastessence, contaremos exatamente o que é o queijo Asiago e para que serve.
Você sabia?
O queijo Asiago é uma ótima opção para prevenir a osteoporose .
O queijo é um produto apreciado em todo o mundo. Todos os amantes de queijo concordam conosco que, assim como os chocolates, podem tornar o dia melhor! Acrescenta riqueza e sabor a qualquer prato ao qual seja adicionado. Existem muitos tipos de queijo, e saber a diferença entre eles é igualmente importante, pois nem todos os tipos de queijo combinam com todos os tipos de pratos. Todos eles têm texturas e sabores diferentes.
Um deles é o queijo Asiago que vem de Veneto, na Itália. É um dos produtos alimentares típicos da região de Veneto. Tradicionalmente, nesta zona, o queijo era feito de leite de ovelha, mas hoje em dia é feito de leite de vaca, cru ou pasteurizado. É vendido em diferentes estágios enquanto está no processo de envelhecimento, tornando-o diferente em textura e sabor. Asiago também é considerado um dos melhores queijos usados para cozinhar porque tem um sabor suave, mas perceptível.
O que é queijo Asiago?
Asiago é um tipo de queijo duro italiano feito com leite de vaca integral. A coalhada é cozida para dar uma textura mais densa ao queijo. E depois de preparado, pode ser consumido fresco ou envelhecido. É um produto italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta), o que significa que o produto será considerado genuíno apenas se for produzido em sua área de origem.
Dependendo do processo de envelhecimento, é comercializado em diferentes estádios, fresco ou com alguns meses de idade. Portanto, pode ter sabor e textura diferentes em diferentes estágios. Quando o queijo é fresco, tem textura lisa, sabor suave e cor esbranquiçada. Quando envelhecido por pelo menos seis meses, torna-se quebradiço e de cor amarelo claro, e exala um sabor picante e pungente. Se envelhecido por nove meses, apresenta sabor frutado, picante e acentuado em relação ao fresco, e a textura torna-se firme e dura.
Com base no envelhecimento, o queijo Asiago foi classificado nos seguintes tipos:
Pressed Asiago ou Asiago Pressato
É um Asiago fresco preparado com leite de vaca integral. O leite é aquecido e uma substância chamada “coalho” é adicionada a ele para formar a coalhada. Essa coalhada é então delicadamente prensada em uma gaze e envelhecida por cerca de 40 dias. A massa de queijo que se forma como produto final é macia, amanteigada, de cor branca ou esbranquiçada, com crosta elástica e textura lisa.
Asiago d'Allevo
Asiago d'Allevo é preparado a partir de uma mistura de leite desnatado e leite integral. Tem uma textura quebradiça em comparação com o tipo fresco, pois é envelhecido por um período mais longo. É envelhecido por diferentes períodos de tempo; daí, dando a seguinte classificação:
в– Asiago Mezzano: Mezzano é envelhecido por cerca de 3-8 meses. É cor de palha e tem um sabor um pouco doce. A pasta é compacta e elástica.
в– Asiago Vecchio: Vecchio é envelhecido por cerca de 9-18 meses e tem uma pasta dura. É cor de palha e tem sabor amargo.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio é envelhecido por mais de 18 meses. É muito duro e tem uma pasta granulada. É de cor âmbar e sabor amargo e picante.
Para que serve o Queijo Asiago?
O melhor uso do queijo Asiago é quando ele é ralado e adicionado a diversos pratos e receitas como pães, massas, risotos, saladas, etc. combinado com queijo parmesão fresco, forte e cheio de sabor. Vamos verificar como ele pode ser usado em …
Pão
O queijo Asiago pode ser adicionado ao pão para dar um sabor rico e de nozes. Você pode misturá-lo na massa do pão antes de assá-lo ou polvilhar no pão para obter um pão de queijo. Para sabores mais acentuados, você também pode adicionar outros tipos de queijo como Parmesão ou Romano.
Salada
Rasgue o queijo Asiago por cima para decorar. Acompanha bem salada Caesar, ou saladas que contenham frutas ou nozes. Por ter sabor forte e de nozes, também acompanha bem saladas que contenham carne. O queijo Asiago fresco pode ser saboroso com verduras e outros vegetais.
Massa
Polvilhe o queijo Asiago ralado no molho parmesão ou Alfredo para um sabor forte e delicioso. Para uma consistência mais cremosa, misture o queijo Asiago fresco às massas, pois combina bem com elas. Se o queijo Asiago estiver seco e envelhecido, é melhor polvilhar por cima. Também é um bom substituto para o queijo parmesão ou romano.
Sopas
O queijo Asiago é uma ótima combinação com sopas à base de creme. Para uma consistência cremosa e de queijo, polvilhe o queijo ralado por cima da sopa e deixe derreter um pouco. Acompanha melhor sopas de batata, sopas de queijo e sopa de cebola francesa.
O queijo Asiago também combina melhor com Speck, um produto suíno produzido na mesma região que Asiago. É um queijo de lanche que também é melhor combinado com salame e frutas. Também é melhor harmonizado com vinhos tintos italianos, cervejas de trigo e sidras.
Valores nutricionais do queijo Asiago (1 onça)
Calorias : 100Gordura Total : 8 gColesterol : 25 mgSódio : 454 mgCarboidratos : 1 gProteína: 7 mgSódio: 340 mg
Fonte: Nutritiondata
Tente experimentar o queijo Asiago em diferentes tipos de receitas e conte-nos quais receitas únicas, deliciosas e com queijo você criou! Divirta-se preparando seus pratos favoritos e, enquanto isso, não se esqueça de cuidar da sua cintura também!
