O presunto serrano é um presunto espanhol leve e salgado. É principalmente cortado em fatias finas e comido cru, e às vezes usado para dar sabor a ensopados e sopas. Se não estiver facilmente disponível em sua localidade, você pode optar por seus substitutos. Tastessence oferece algumas alternativas próximas a este popular presunto espanhol.
Nome ~ Significado LiteralPresunto Serrano ~ presunto da sierra, ou montanhasProsciutto ~ presunto (prosciugare) da Itália
O presunto serrano, conspicuamente conhecido como JamГіn serrano, é um tipo popular de presunto curado a seco da Espanha, que é servido em fatias finas ou às vezes até em cubos. O processo de cura deste presunto dura cerca de 1,5 a 2 anos. É servido em fatias finas como papel e geralmente combinado com queijo Manchego ou tapas. O presunto serrano também pode ser usado para dar sabor a molhos, sopas ou ensopados.
Este presunto pode não ser caro na Espanha e na União Européia, mas pode ter que pagar caro devido aos impostos e taxas de câmbio aplicáveis a produtos importados fora de sua região natal. Portanto, se não estiver prontamente disponível ou for muito caro em sua região, você pode optar por seus substitutos.Embora não possamos encontrar alternativas exatas para qualquer substância no mundo, acumulamos substitutos próximos para o presunto serrano.
Prosciutto
Outros Nomes: Parma presunto, parma
É uma das variedades de presunto curado ao ar mais saudáveis, disponível em fatias finas e servido cru. O estilo de servir este presunto cru é popularmente chamado de prosciutto crudo em italiano. Geralmente é servido como parte de um prato de antepasto, aperitivo italiano ou enrolado em grissini (pedaço de pão).
É geralmente combinado com melão ou com vegetais cozidos como aspargos. Também é usado como recheio de carnes como vitela e bife, em pães recheados e como cobertura em pizzas.
Por que usar como substituto: Este presunto curado ao ar tem sabor semelhante ao presunto serrano - suave e levemente salgado. O presunto serrano também é vendido em fatias finas como o presunto.
Speck
Outros nomes: Speck Americano, Presunto Defumado
Speck vem das patas traseiras do porco. É uma carne italiana curada e defumada que abrange as regiões do norte da Itália e do sul da Áustria. Para fazer o speck, uma perna de porco desossada é curada em sal e esfregada com especiarias como louro, alho, noz-moscada e bagas de zimbro. Em seguida, é fumado intermitentemente a frio sobre lascas de madeira de faia ou zimbro por vários meses, o que confere seu sabor característico. Esta carne italiana é servida em fatias finas como aperitivo.
Você pode até tentar usá-lo em uma salada com maçã e rúcula.
Por que usar como alternativa: Use o speck como faria com o presunto Serrano, como em cima de macarrão, em um sanduíche ou em um omelete. No entanto, o sabor do grão é um pouco mais forte.
Presunto da Vestefália
Outros nomes: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
É preparado a partir da perna traseira de porcos alimentados com bolota da floresta de Westphalia, na Alemanha. Normalmente é servido em fatias finas de papel de seda. Este presunto alemão é curado e defumado naturalmente sobre uma mistura de madeira de faia e zimbro, o que resulta em uma cor rosa brilhante à carne e um sabor característico de defumado. O processo de secagem leva cerca de 6 meses. Geralmente é cortado em fatias finas e é comido cru e frio. É caro em comparação com os outros da lista.
Por que usar como alternativa: Tem sabor salgado e levemente defumado, semelhante ao Presunto Serrano. Além disso, é cortado em fatias e comido cru.
Smithfield Ham
Smithfield Ham é um presunto curado feito em Smithfield, cidade da Virgínia, EUA. Tem a reputação de ser um dos presuntos mais antigos do mundo. Muitas vezes é fumado e tende a ser salgado. Este presunto não é totalmente cozido, mas é curado a seco para que possa ser armazenado com segurança à temperatura ambiente.Como resultado, você precisa cozinhar este presunto antes de consumir.
É para fritar ou ferver em água. Para que este presunto obtenha um rótulo de Smithfield, ele deve ser processado de maneira específica na cidade de Smithfield. Este presunto gourmet tem sabor salgado e textura fibrosa. Fica delicioso com massa e molho de alho.
Por que usar como alternativa: Esta carne vermelha profunda tem um sabor intenso semelhante e textura marmorizada como JamГіn.
Ardennes ham
Este é um presunto curado com sal e seco ao ar que vem das florestas de Ardennes, na Bélgica. É curado com especiarias como tomilho, coentro e bagas de zimbro e leva cerca de 5 meses para ficar pronto para saborear as papilas gustativas. Não requer cozimento quando cortado em fatias finas. Mas se você estiver cortando grosso, pode fritar. Uma fatia de pão com manteiga coberta com uma fatia de presunto das Ardenas é uma verdadeira delícia.
Por que usar como alternativa: Ambos têm um sabor suave de presunto e são consumidos crus.
Além desses, você também pode experimentar o presunto Black Forest, o presunto York ou o capocollo (conhecido nos Estados Unidos) ou capicola (conhecido no Canadá) como substituto do presunto serrano.
