As pimentas pepperoncini suaves e levemente amargas conferem uma textura crocante e um sabor picante e refrescante ao prato. Se você não tiver essas pimentas, este artigo da Tastessence o ajudará a encontrar uma alternativa para elas. A maioria das receitas fica bem com substitutos da pimenta pepperoncini.
Você sabia?
Meia xícara de pimenta picada ou em cubos contém mais vitamina C do que a laranja. Além disso, as pimentas são carregadas com vitamina A, beta-caroteno e capsaicina. Todos esses nutrientes ajudam a prevenir doenças cardíacas crônicas e certos tipos de câncer.
Na Itália, o termo ‘peperoncini’ (singular peperoncino) indica variedades mais picantes de pimenta malagueta. No entanto, nos EUA, o termo 'peperoncini' é usado para pimentas doces da Toscana. Na Itália, o termo ‘peperone’ (plural peperoni) indica pimentão. Pepperoncini (ou peperoncini, como no inglês americano) são pimentas enrugadas de 2 a 3 polegadas (5 a 8 cm) de comprimento, suaves, verdes brilhantes e enrugadas que ficam vermelhas na maturidade. Normalmente, eles são vendidos em conserva. Essas pimentas picantes, salgadas e crocantes são usadas para realçar o sabor de um sanduíche, pizza, salada, caçarola ou prato de antepasto. Os pepperoncini maduros (os vermelhos) têm um sabor um pouco mais forte.Muitas receitas pedem pimentões amarelos, verde-amarelados ou vermelhos. Se você não os tiver, não entre em pânico.
Existe uma variedade de pimentas doces e suaves. A espécie Capsicum annuum compreende uma grande variedade (cultivares) de pimentão e pimenta malagueta que se apresentam em diferentes formas, cores e sabores. O valor Scoville para pimentas pepperoncini é de 100-500 SHU (Unidades de Calor Scoville). Você pode escolher pimentas suaves, doces ou moderadamente picantes e, alterando a quantidade, pode usá-las no lugar das pimentas pepperoncini. Pimentas com 0-2500 Scovilles são consideradas doces ou suaves. Aqueles com 2501-15000 SHU são considerados médios. Pimentas com mais de 15000 SHU são picantes médios, picantes ou super picantes.
Lista de Substitutos da Pimenta Pepperoncini
1. Banana Peppers: 0-500 SHUA pimenta banana é frequentemente considerada um bom substituto para a pimenta pepperoncini.As pimentas banana são doces, longas e afiladas. Como o nome sugere, eles são em forma de banana. Eles podem ser amarelo pálido ou profundo. Eles ficam laranja ou vermelho à medida que amadurecem. Eles são suaves, doces e picantes. As pimentas mais maduras são mais doces que as mais novas. Os anéis de banana e pimenta em conserva podem adicionar cor e sabor a uma salada de macarrão primavera.
2. Pimentas Poblano ou Ancho: 1000-2000 SHUEstas são mais curtas (cerca de 4 polegadas de comprimento) e ligeiramente mais picantes do que as pimentas pepperoncini. Eles são amplamente utilizados na culinária mexicana. Um poblano afunila para uma extremidade romba. A forma é quase como um cone. O poblano fresco é verde escuro, enquanto um poblano amadurecido é vermelho escuro ou marrom. Suas paredes grossas os tornam ótimos para recheio. O poblano seco é chamado de ancho chiles.
3. Cherry Peppers: 100-500 SHUComo pepperoncini, esta é uma boa pimenta em conserva. As pimentas cereja também são conhecidas como pimiento (ou pimentão). Em espanhol, pimiento significa 'pimenta'. Esta é uma pimenta vermelha brilhante, em forma de coração, de 3 a 4 polegadas de comprimento.Tem sabor suave e doce e é comumente usado para rechear azeitonas. Os pimentões cereja em conserva rechonchudos e de cores vibrantes vêm com um sabor vigoroso e animam os pratos de antepasto.
4. Anaheim Peppers: 500-2500 SHUA variedade chamada ‘Anaheim’ se parece com ‘pepperoncini’. Esta é uma variedade suave da pimenta do Novo México. É moderadamente quente. Também é conhecido como chile da Califórnia ou Magdalena. O pimentão seco é chamado de 'chile seco del norte'. Ela cresce de 6 a 10 polegadas e é uma das pimentas mais comuns nos EUA. Recebeu o nome da cidade californiana de Anaheim. Ortega é uma variedade de pimenta Anaheim. Você pode usar esses chiles em hambúrgueres, hambúrgueres sem carne ou em omeletes.
5. Trinidad Perfume Chili Peppers: 0-500 SHUTrinidad perfume pimenta vem com muito pouco ou nenhum calor. Tem cerca de 1 a 1,5 polegadas de comprimento e 1,25 polegadas de largura. Este pimentão verde fica amarelo brilhante à medida que amadurece. Quando cozido, exala um delicioso perfume.É um pouco picante também. Seu belo aroma e sabor frutado (melão e damasco) e defumado o torna ideal para pratos suaves.
6. Pimentas do Novo México: 500-10000 SHUO novo pimentão mexicano verde ou vermelho (amadurecido) se parece com o pimentão de Anaheim. É usado em rellenos recheados. Esses chiles são mais saborosos do que os chiles de Anaheim.
7. Pimentas Rocotillo: 1500-2500 SHUEstas pimentas são nativas do Peru. Eles têm cerca de um centímetro de comprimento e largura. Eles se parecem com pequenos pimentões. Essas pimentas pequenas e esféricas vêm em cores vibrantes, por exemplo, vermelho, laranja ou marrom. Eles atingem essas cores na maturidade. Rocotillos verdes são verdes ou amarelos. Eles são conhecidos por seu sabor frutado.
8. Pimentas Cascabel: 1000-2500 SHUEsta é outra pimenta maravilhosa produzida no México. Também é conhecido como guajones, coras chile bola e rattle chile. Este pimentão rechonchudo, redondo, macio e pequeno amadurece de verde para vermelho.As sementes das pimentas secas emitem um som típico quando agitadas. Os pimentões secos são mais comuns do que os frescos. Eles vêm com um sabor amadeirado, ácido e levemente defumado.
9. Pimentas Cubanelle: 0-1000 SHUEstas pimentas verde-amareladas amadurecem para vermelho. Eles são colhidos verdes e são usados em saladas, ensopados e pizzas. Eles têm cerca de 4-6 polegadas de comprimento e 2 polegadas de largura. Eles têm uma pele lisa, lustrosa e firme. Esses chiles em forma de banana (afunilando perto do fundo) são perfeitos para rechear. Eles também são conhecidos como pimentões italianos porque costumam ser fritos em azeite. Na República Dominicana, eles são chamados de ajé cubanela.
10. Flocos de pimenta vermelhaFlocos de pimenta vermelha (pimenta vermelha esmagada) são feitos de uma variedade de pimentas. Qualquer tipo de flocos de pimenta pode ser usado como substituto dos flocos de pimenta pepperoncini. Nos mercados asiáticos, você pode obter facilmente os flocos. Você pode ter que ajustar a quantidade de acordo com o conteúdo de calor dos flocos.Em certas saladas, você pode usar uma pequena quantidade de azeite com infusão de peperoncino em vez de flocos. Flocos de pimenta seca contêm calor altamente concentrado, então use-os com moderação, apenas uma ou duas pitadas, dependendo da quantidade de comida.
Embora existam vários substitutos para as pimentas pepperoncini, o que você está cozinhando determinará o que você pode usar.
Como as pimentas pepperoncini, outras pimentas também são baixas em calorias e gorduras e ricas em vitaminas e antioxidantes. Eles ajudam a aliviar os sintomas de resfriado e sinusite. Os compostos da pimenta malagueta ajudam a diminuir as dores musculares e articulares. Eles promovem a saúde dos olhos e do coração e podem melhorar sua saúde de várias maneiras. Portanto, sem pensar muito no tipo de pimentão, incorpore-o à sua alimentação regular.
