Noodles simplesmente significam grande quantidade de conforto. Esta deliciosa COMIDA tem sua origem em todo o mundo e tem vários tipos também. Este artigo se concentra particularmente nos tipos de macarrão asiático.
Macarrão e seu simbolismo
Noodles não são apenas alimentos reconfortantes, eles são um símbolo da cultura de onde vêm. Ex.: Na China, macarrão significa longevidade. No Japão, sorver ruidosamente é um bom sinal, o que significa que você está gostando da comida, o que é um elogio para o cozinheiro.
O macarrão é um alimento básico conveniente em diferentes partes do mundo. Eles se originaram em um país e outros o adaptaram. Essas cordas de farinha mastigáveis e saborosas são feitas esticando, rolando e cortando a massa. Não há dúvida de que eles se tornaram uma parte inseparável de nossas vidas. O macarrão faz parte de muitas cozinhas há muitos anos. Geralmente, é comum fervê-lo em água e usá-lo em um caldo como sopa de macarrão. Mas, também podem ser usados em frituras ou em saladas ou como recheio. Tudo depende do tipo de macarrão que você usa.
A primeira coisa que vem à nossa mente é o Ramen. Não é apenas o tipo instantâneo, existem muitos outros tipos frescos também. Continue lendo para conhecer os vários tipos de macarrão originários da Ásia.
Tipos de Macarrão Asiático
Ramen
O macarrão fresco é muito melhor e gostoso do que o instantâneo! Esse macarrão é feito de farinha de trigo, água, sal e kansui ou ovo.O kansui é uma água mineral alcalina que possui carbonatos de potássio e sódio. Kansui às vezes pode ser substituído por ovos; ambos dão a cor amarelada ao macarrão.
Este macarrão é vendido na forma seca, mas também é usado na forma fresca em várias sopas e outras iguarias. O macarrão deve sua origem à China, mas a sopa e outros pratos vêm do Japão. É uma espécie de alimento básico no Japão e em outros lugares também. Esses noodles estão disponíveis em todas as formas e tamanhos possíveis, mas quando cozidos, o que temos é o mesmo sabor gostoso mastigável de sempre.
Udon
O macarrão Udon é o tipo de macarrão mais grosso, amplamente utilizado na culinária japonesa. Eles são feitos de farinha de trigo, água e sal; e são de cor branca.
São vendidos na forma fresca e também na forma seca. Eles são grossos e mastigáveis para comer. Podem ser servidos quentes no inverno e frios no verão, em diversas sopas, saladas e outros pratos.Eles geralmente são servidos em um caldo como sopa de macarrão, conhecido como Kake udon. Uma das iguarias frias é o Zaru udon, que é um macarrão gelado guarnecido e servido em uma bandeja de bambu (Zaru).
Soba
Soba é a palavra japonesa que significa ‘trigo sarraceno’, que é o principal ingrediente do macarrão. O trigo sarraceno é colhido apenas quatro vezes por ano, então encontre macarrão fresco, se possível. Recém-colhido é mais saboroso e é conhecido como “shin soba”.
Este macarrão é usado em pratos frios e quentes. Um dos pratos frios é o Zaru soba que é macarrão guarnecido com alga nori. Um dos pratos quentes é o Kitsune soba, que é uma sopa de macarrão guarnecida com tofu frito. Uma grande tradição relacionada com este tipo de macarrão é que é tradição comê-lo na véspera de Ano Novo.
Celofane
O macarrão de celofane também pode ser chamado por vários nomes, como macarrão de vidro, macarrão de fio de feijão e aletria chinesa.Vermicelli não deve ser confundido com macarrão de celofane. Vermicelli é feito de arroz e de cor branca, enquanto o macarrão de celofane é feito de amido como amido de batata, amido de mandioca ou amido de feijão mungo.
Recebem esse nome devido ao aspecto translúcido que adquirem, quando cozidos. Normalmente, eles são vendidos na forma seca que é fervida para que fiquem normais. Eles podem ser usados em sopas, panelas quentes, frituras e como recheio de bolinhos. Eles são chamados por nomes diferentes em países diferentes, bem como usados em uma variedade de pratos.
Macarrão de arroz
O macarrão de arroz é comumente usado em preparações chinesas, tailandesas e malaias. O macarrão é preparado com farinha de arroz e água, e o melhor é que não contém glúten.
Portanto, esses noodles não podem ser mantidos juntos. Esse macarrão pode ser cozido colocando-o em água fervente por 15 a 20 minutos para amolecer.Ambas as variedades frescas e secas estão disponíveis nos mercados asiáticos. Esse macarrão pode ser empregado em vários tipos de pratos como sopas, refogados, frituras e principalmente no preparo do pho vietnamita. O macarrão de arroz mais fino é usado no Pad Thai, enquanto o macarrão de arroz em forma de fita é usado no Pad See Ew. A versão aletria, que é fina, seca, translúcida e sem sabor, é usada para adicionar volume a pratos s alteados, saladas, pãezinhos, etc.
Macarrão com ovo
O macarrão de ovo é popularmente usado nas cozinhas chinesa, cingapuriana e malaia. Este macarrão é feito de ovos alcalinos, além de farinha de arroz e água.
Este macarrão mastigável pode ser cozido fervendo-o por 2-4 minutos se estiver fresco, enquanto a variedade seca precisa ser fervida um pouco mais, por cerca de 4-6 minutos. Este macarrão é utilizado em sopas e refogados entre outros pratos. Eles também são popularmente usados em pratos como Lo mein e Chow mein, e usados para enfeitar saladas de frango chinesas.
SЕЌmen
SЕЌmen são macarrões japoneses feitos de farinha de trigo e óleo vegetal (pequena quantidade). Esses macarrões são bastante esticados durante a confecção e, portanto, são muito finos, com menos de 1,3 mm (diâmetro). A massa é enrolada e depois seca. Ao contrário de servir quente, este macarrão é servido frio, acompanhado de um molho de sabor suave, o tsuyu, que funciona como um dip.
