Merlot e Cabernet Sauvignon são dois figurões quando se trata de vinhos tintos. Ambos se originaram na França e agora se espalharam pelo mundo. Então, Merlot ou Cabernet Sauvignon? Para qual ir, você pergunta? Tastessence leva você através do fundo de cada um. Dê uma olhada!
Você sabia?
No século 20, a Cabernet Sauvignon era a uva tinta mais plantada no mundo até ser ofuscada pela Merlot na década de 1990.
O vinho tinto é uma bebida única e elegante. Se há uma coisa pela qual você gostaria de agradecer ao povo francês, seria por produzir alguns dos melhores vinhos tintos do mundo, Merlot eCabernet Sauvignon Eles costumam ser combinados com diferentes tipos de culinária e, na verdade, até usados para cozinhar uma variedade de pratos.
Merlot e Cabernet Sauvignon originaram-se em Bordeaux, na França, no século XVII. Desde então, ambos surgiram como escolhas populares de vinhos tintos na América e em outras partes do mundo. Ambos nasceram da Cabernet Franc como variedade pai. Às vezes, ambos são misturados para obter um Cabernet mais suave, mantendo suas próprias qualidades. Existem diferentes razões para amar os dois vinhos, mas apenas um amante ou enólogo pode dizer a preferência de um pelo outro. Eles são parecidos em muitos aspectos, mas também extremamente diferentes.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Uvas
A uva Merlot é uma das uvas amplamente plantadas em Bordeaux, na França. Diz-se que o nome Merlot foi derivado de uma palavra francesa que significa "jovem melro". Merlot cresce como cachos soltos de grandes uvas de cor azul escuro, mas mais claras que Cabernet. Eles têm casca mais fina, menos tanino, mais açúcar e menos acidez.
Cabernet Sauvignon às vezes é referido como o 'Rei das uvas para vinho tinto'. Foi um produto casual do cruzamento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Atualmente é uma das uvas mais plantadas no mundo. As uvas são menores, azul-escuras e de casca grossa em comparação com o Merlot. Possuem maior tanino e acidez.
Regiões
As uvas Merlot crescem melhor em solos mistos de argila e calcário que geralmente são encontrados ao longo da Margem Direita na região do estuário do Gironde em Bordeaux.
As uvas Cabernet Sauvignon prosperam em solos à base de cascalho ao longo da Margem Esquerda no estuário do Gironde na região de Medoc em Bordeaux.
Gosto
O vinho Merlot é um vinho suave, suave e sutil com um toque de amoras, ameixas e cerejas. Tem um sabor mais suave e frutado em comparação com o Cabernet. Muitas vezes é considerado uma ótima escolha para iniciantes ou para aqueles que estão desenvolvendo o gosto por vinhos por causa de menos taninos.
Cabernet Sauvignon é o irmão mais velho e agressivo do Merlot. É um dos vinhos tintos mais populares e procurados. Tem um sabor mais ousado do que o Merlot. A casca da uva mais espessa e o processo de envelhecimento em barricas de carvalho conferem ao vinho taninos e níveis de acidez mais elevados que deixam um sabor mais seco na boca. As outras variedades deste vinho têm sabores de chocolate, pimenta, cedro e outras especiarias.
Produção
Merlot é envelhecido em barris de carvalho. As uvas devem ser colhidas imediatamente assim que as uvas amadurecem. O amadurecimento excessivo os levará a perder a acidez. As uvas Merlot são frequentemente misturadas com outras para obter menos taninos. O Merlot leva menos tempo para amadurecer em comparação com o Cabernet.
Cabernet Sauvignon passa por um processo de envelhecimento em carvalho que torna o vinho perfeitamente amargo, tânico e ácido, juntamente com alguns sabores adicionais e sofisticados que agradam ao paladar. As uvas Cabernet demoram mais para amadurecer.
Misturando
Merlot é frequentemente misturado com Cabernet para produzir um vinho de sabor mais suave. Na verdade, ela tem sido estritamente cultivada como uva de mistura em muitas regiões.
Cabernet Sauvignon é muitas vezes misturado com vinhos mais suaves como Shiraz ou Cabernet Franc para produzir um vinho mais suave, mas com a mesma riqueza. Às vezes também é misturado com Cabernet para produzir um vinho mais suave e único, com sabor diferente do Cabernet original.
Combinações de Alimentos
Merlot pode ser melhor com carne vermelha, aves, porco, massas, saladas, etc. As melhores combinações incluem Merlot com carne bovina e de cordeiro. O Merlot de corpo leve combina melhor com frutos do mar como camarão, salmão e vieiras.
Cabernet Sauvignon acompanha bem carnes vermelhas, queijos de sabor forte e chocolate amargo. No entanto, evite combiná-lo com frutos do mar e aves porque o óleo neles não neutraliza o tanino adequadamente. Seu sabor rico pode dominar os sabores de outros pratos.
Custo
Merlot é mais barato que Cabernet Sauvignon. No entanto, alguns Merlot podem ser mais caros que Cabernet.
Cabernet Sauvignon é mais caro que Merlot por causa de sua grande demanda, popularidade e alta estatura entre os amantes do vinho. Também é um ótimo presente para qualquer ocasião.
Então, agora que você sabe a diferença entre os dois, qual é a sua escolha? Merlot ou Cabernet Sauvignon? Sinta-se à vontade para entrar em contato e nos informar.
