O salame duro e o salame Genoa podem ser usados de várias maneiras, desde um humilde sanduíche até os aperitivos tão elegantes. Este artigo da Tastessence fornece um relato de salame Genoa versus salame duro.
Dica Útil
Para aumentar a vida útil do salame, embrulhe-o em papel pardo ou pano de queijo em vez de armazená-lo em plástico.Isso permitirá um fluxo de ar adequado, evitará o acúmulo de umidade e poderá prejudicar sua qualidade. Além disso, evite congelar o salame, pois isso alterará a textura e o sabor característicos do salame.
A palavra 'salame' em inglês é na verdade o plural da palavra italiana 'salame' usada para descrever esse tipo de linguiça. A palavra 'salame' se traduz em todos os tipos de carnes salgadas. Salame é uma forma de salsicha que é curada, fermentada e seca ao ar. Estas linguiças têm uma aparência tipicamente marmorizada, com manchas de gordura incrustadas em toda a fatia de carne. A textura do salame é determinada pela distribuição de gordura na carne, que depende de como a carne é embalada. Quando embalada à mão, a gordura aparece espalhada em pedaços, enquanto na embalagem mecânica, a gordura é distribuída igualmente.
Tradicionalmente, o salame era feito de diferentes tipos de carne, como porco, vaca (ou vitela), veado ou aves, sozinhos ou em combinação com outras carnes.Normalmente, seu sabor é aprimorado com muitos temperos, alho e ervas. Existem diferentes tipos de salame disponíveis, dependendo do processo usado para produzi-los. Embora o salame não seja cozido, eles podem ser comidos “crus”, pois foram curados. Existem diferentes tipos de salame disponíveis, dependendo do processo usado para produzi-los.
Hard Salame Vs. Gênova Salame
Textura
Ambos os salames se enquadram na categoria de linguiça seca e têm textura firme.
Carne usada
… Ou é feito apenas de carne moída ou é feito com uma combinação de carne bovina e suína (mais carne bovina e um pouco de carne suína). … É feito inteiramente de carne de porco ou, às vezes, pode ser adicionada carne bovina.
Cor
Por conter maior quantidade de carne bovina, salame duro é ligeiramente mais escuro que o Salame Genoa.
Sabor
Alho e especiarias são adicionados para realçar o sabor de ambos os salames.
… Tem um sabor fermentado, pois o vinho é usado na confecção deste salame. … Esse tipo de salame costuma ser defumado.Origem
Ambos os salames são produzidos nos EUA.
… Tem sua origem na cidade do norte da Itália, Gênova. … Diz-se que este salame é originário da Alemanha, Polônia e Tchecoslováquia.Validade
O prazo de validade deste tipo de charcutaria depende do prazo de validade indicado pelo fabricante e do método de conservação. Depois de cortado ou aberto, é melhor consumi-lo em 2-3 semanas.
Ingredientes
Os ingredientes utilizados na fabricação comercial de ambos os salames são idênticos; Eles são feitos com carne suína ou bovina, sal, dextrose, 2% (ou menos) de aromatizantes, fermento lácteo, nitrito de sódio, ascorbato de sódio (vitamina C), BHA, BHT e ácido cítrico.
в… Genoa salame contém certas especiarias como pimenta branca que não está presente em hard salame . … Contém um sabor defumado adicional.Informações Nutricionais por 10 g
| Hard Salame | |
| Proteína | 2,26 g |
| Total Lipid | 3,37 g |
| Potássio | 38 mg |
| Ferro | 0,13 mg |
| Sódio | 226 mg |
| Ácidos graxos saturados totais | 1.189 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados totais | 1,6 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados totais | 0,374 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Genoa Salame | |
| Proteína | 2.07g |
| Total Lipid | 3,33 g |
| Potássio | 33,4 mg |
| Ferro | 0,19 mg |
| Sódio | 182,6 mg |
| Ácidos graxos saturados totais | 1,20 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados totais | 1,7 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados totais | 0,271 g |
| Colesterol | 10,2 mg |
Podemos ouvir estômagos roncando? Hora de fazer um sanduíche notoriamente delicioso combinando qualquer um desses salames com um pouco de queijo cremoso e um pão denso e mastigável e mastigar!
