O extrato de tomate é diferente do ketchup, molho ou purê, mas podem se substituir quando usados na proporção certa.
Você sabia?
O extrato de tomate foi feito inicialmente na Sicília, Itália e em M alta. Começou com o molho de tomate concentrado sendo espalhado em tábuas e depois seco para formar a pasta.
A pasta de tomate é uma pasta de tomate espessa e concentrada que leva bastante tempo de preparação. Para fazer pasta de tomate, os tomates são cozidos por muito tempo com o mínimo ou sem água. A mistura é coada para remover as sementes e cascas e depois novamente cozida para torná-la um concentrado intenso. A pasta pode ser feita em casa ou comprada em lojas. Não deve ser confundido com purê ou molho de tomate. As principais diferenças são o conteúdo líquido e os ingredientes. O purê e o molho de tomate têm maior quantidade de líquido e são mais finos que a pasta. Além disso, o molho tem ingredientes diferentes, enquanto a pasta de tomate só tem tomate e sal.
A pasta de tomate é usada em várias receitas para obter uma consistência mais espessa. Além disso, para dar cor e sabor rico. Aqui estão alguns dos substitutos para o mesmo.
Substitua por Formas de Tomate
Purê ou Molho de Tomate
Proporção: 1 colher de sopa. pasta de tomate=2-3 colheres de sopa. purê ou molho.
Coisas a lembrarвћ¤ Use esses substitutos em dobro, pois não são tão concentrados quanto a pasta. Como esses dois são mais finos, considere reduzir a quantidade de qualquer outro líquido na receita. Mantenha a tampa aberta para permitir que a maior parte do líquido evapore e cozinhe por mais tempo. Isso deixará apenas a essência do tomate de volta e o tornará espesso.
Aplicações:вћ¤ Pode ser muito bem utilizado em chili, lasanha e também em molhos para espaguete. Nos molhos de espaguete, pode-se omitir a pasta ou substituí-la por vinho tinto/amido de milho e deixar cozinhar por muito tempo que vai engrossar.вћ¤ Se estiver fazendo ensopados ou sopas, o purê de tomate é a melhor alternativa.вћ¤ Se você for usar para bolo de carne, use o molho. Use-o em menor quantidade, porque senão deixará a mistura de carne muito fina.
Tomates em conserva/picados
Proporção: 1 colher de sopa de extrato de tomate=1 colher de sopa. tomates picados/enlatados
Coisas a lembrarвћ¤ Ao usar tomates frescos ou enlatados, o sabor será diferente. Portanto, aumente o tempo de fervura para que os tomates ganhem espessura e sabor intenso. Triturar os tomates picados é uma opção melhor para as receitas. Os tomates darão um ótimo sabor, mas também mudarão a textura. Portanto, é aconselhável usá-lo em receitas de acordo.
вћ¤ Molho Marinara consiste em pasta de tomate com mais ervas e especiarias, que é usada nas receitas italianas. Portanto, isso pode ser usado para substituir a pasta ao fazer salsa. Isso dará o sabor do tomate junto com outros sabores.
Opções sem tomate
Algumas pessoas têm problemas com o sabor ácido do tomate ou pode haver outros fatores que exijam o não uso de tomates durante o cozimento.Para casos como esses, aqui estão alguns substitutos que não são de tomate. Essas alternativas mudarão o sabor, mas são os preenchimentos mais próximos. Além disso, deve-se considerar qual receita requer o quê.
в-ѕ Use Pimentões vermelhos: Pimentões vermelhos não dão o sabor picante, mas com certeza podem dar a cor vermelha e podem atuar como agente espessante. Use pimentões assados ou corte-os e faça um purê. Melhor usado em massas.
в-ѕ Em algumas receitas, pumpkin pode ser usado, como no chili de abóbora. (Não é para pessoas com problemas renais)
в-ѕ Em alguns molhos, cenoura também pode ser usada no lugar do tomate.
в-ѕ Butternut squash O purê pode ser usado em vez da pasta de tomate em várias receitas também. Você também pode assá-lo. Pode ser um bom substituto em receitas indianas.
в-ѕ Se precisar fazer molho sem tomate, pode usar salsaverde que é feito de tomatillos.
