A comida italiana é um rico depósito de muitos tipos de molho, como molho vermelho, branco ou transparente. Muitas vezes, somos tentados a fazer aquele delicioso molho vermelho em casa mesmo. Mas muitas vezes acaba sendo desastroso, quando acabamos tendo uma panela cheia de suco de tomate vermelho ralo, escorrendo e aguado na panela, em vez de molho. Tastessence mostra maneiras de engrossar o molho de tomate caseiro.
Coar e drenar
É uma boa opção coar os tomates antes de colocá-los na panela para ferver por horas. Dessa forma, você pode se livrar do excesso de água presente no interior dos tomates, que geralmente escorre quando aquecido.
Alguns dias parecem não passar sem estragar o bom humor e o apetite. Pode ser pior quando você está de bom humor e realmente quer cozinhar algo bom, cujo sabor você pode apreciar por décadas. Pensamento nobre, verdadeiramente. Mas a tragédia atinge mais quando essa bela aspiração é interrompida quando você encontra o resultado final de sua delicadeza em desastre total, nem perto de sua contemplação. Isso geralmente acontece quando você tenta cozinhar um bom prato que adora comer no restaurante ou um amigo que domina a arte de prepará-lo perfeitamente.
Você já pensou em como consertar as falhas do seu molho de tomate que acabou de cozinhar, seguindo todas as instruções do seu livro de receitas, e ainda assim ele parece estar escorrendo e aguado?Basta percorrer as seções abaixo para corrigir o molho e torná-lo complementar ao espaguete ou pizza que está no topo de sua lista de favoritos.
Como engrossar o molho de espaguete
Spaghetti é a indulgência mundialmente famosa que vem da cozinha italiana. Mas, em um esforço para replicar o molho de espaguete em nossas próprias cozinhas, às vezes pode sair pela culatra, especialmente quando a consistência se torna muito fina e líquida. Então, como corrigimos a loucura e adicionamos um bom volume ao nosso molho de espaguete, que adoramos complementar com espaguete igualmente bom. Aqui está a resposta para esta situação incompreensível.
Aquecê-lo!
Se o molho do espaguete estiver cozinhando por várias horas e ainda estiver bastante aguado, ele deve ser cozido em fogo alto e o recipiente usado para cozinhar o molho deve ser deixado aberto sem qualquer tipo de cobertura. No entanto, é importante mexer ocasionalmente para evitar que grude no recipiente.Esse processo é conhecido como “reduzir” o molho, que ajuda a evaporar o excesso de água, deixando o molho espesso para ser saboreado com espaguete.
O poder de um complemento!
Se você tiver uma lata de molho de espaguete pronto, que geralmente solta água durante o cozimento, fique à vontade para acrescentar umas cenouras raladas, que além de eliminar o excesso de água presente no molho, vão adicionar um sabor suave e um toque de doçura aos tomates picantes. De dar água na boca é mesmo! Você também pode apostar em alguns vegetais adicionais ou até mesmo cogumelos para obter um molho mais espesso.
Condimentos
Acrescente um pouco de alho em pó, orégano, manjericão e ferva.
Migalhas de pão
Deixe o excesso de água adicionando farinha de rosca ao molho. O pão é uma esponja natural e, por isso, é ideal para usar como absorvente para retirar o teor de água, sem alterar o sabor.
Fórmula do Tomate
Adicione um pouco de extrato de tomate fresco e instantaneamente adicione massa ao molho de espaguete fino que você fez.
Brega
Você também pode adicionar um pouco de queijo parmesão, que vai bem com espaguete também. Isso engrossa o molho e o torna mais saboroso, embora você tenha os quilos extras adicionados!
O último recurso
Adicione um pouco mais de espaguete para que absorva água durante o cozimento. Isso deixará o molho automaticamente mais espesso e grudará no macarrão.
Como engrossar molho de tomate para pizza
Pizza com ervas adicionais, carne e um molho lustroso é exatamente o que você precisa em uma tarde de fim de semana. Mas com o molho que você acabou de experimentar com tomates acabou de te atormentar, pois é muito ralo, provavelmente não grudaria na pizza, e também poderia evaporar quando assado junto com a pizza! Que bagunça! As sugestões a seguir talvez possam salvar seu dia e um grande almoço de fim de semana.
Peça Purê de Tomate
Você pode terminar o trabalho adicionando purê de tomate ao seu molho de pizza. Assim, você também pode engrossar o molho de tomate sem extrato de tomate e ainda se gabar de assar uma pizza perfeita direto do forno da sua cozinha.
Milho ou Farinha
Adicione colheres cheias de amido de milho ou farinha, o que estiver disponível em sua despensa. Você pode adicionar uma colher primeiro e depois mexer para ver se engrossa em minutos. Se necessário, acrescente um pouco mais, mas não exagere em nenhum dos dois, pois pode estragar o sabor. Você também pode adicionar um pouco de bicarbonato de sódio, com muita moderação, que retém o excesso de água. Mas tome cuidado para não adicionar muito, pois isso neutralizará o sabor de todos os outros ingredientes.
Os essenciais
Às vezes pode acontecer que, apesar de cozinhar o molho por horas no fogão, ele não dê a consistência necessária.Portanto, sempre use um recipiente que tenha uma superfície ampla e aberta, para que a taxa de evaporação seja alta. Você também pode tentar guardar o molho ralo por um tempo, dando um tempo de descanso. Isso ajuda a engrossá-lo.
Mais algumas maneiras de tentar!
Use Roux
Faça uma mistura de manteiga e farinha. Para isso, adicione um pouco de leite, ou mesmo um caldo. Acrescentar ao molho e engrossar muito bem.
Use Manteiga
Para isso, você precisa de muita manteiga. Tudo o que você precisa fazer é pegar uma xícara de manteiga derretida para cada xícara de molho. Bata a manteiga derretida enormemente até obter uma pasta lisa e sedosa. Adicione isso ao molho e você terá um molho perfeito que combina bem com macarrão e pizza.
Nutty
Se você não detesta o gosto e o sabor das nozes, moa algumas amêndoas e adicione ao molho. Isso o engrossa bastante.
Estes foram alguns passos úteis para engrossar seu molho de tomate caseiro de forma bastante eficiente, como um profissional.Você também pode usar essas dicas para engrossar o molho de tomate para conservas. Você também pode tentar fazer o molho em uma panela de barro, o que ajuda a engrossar ao cozinhá-lo lentamente.
