O feno-grego é uma planta com múltiplos usos, inclusive na culinária. Infelizmente, não é algo que seja facilmente encontrado em todos os lugares. Portanto, você precisa de substitutos. Neste artigo, listamos alguns substitutos para as folhas de feno-grego na culinária.
Você pode substituir as folhas de feno-grego pelas sementes, mas o sabor mudará. Ao usar as sementes, não superaqueça ou ficará muito amargo. Você também pode torrar as sementes antes de usar para realçar o sabor e reduzir o amargor.
O feno-grego é uma planta que pertence à família Fabaceae, também chamada de methi na Índia. É cultivada e utilizada em todo o mundo, mas principalmente na Índia. Não é usado apenas na culinária, mas também para fins medicinais. O feno-grego pode ser usado como vegetal, como sementes ou como ervas secas. Um produto químico chamado 'sotolon' dá-lhe o cheiro doce, mas é amargo no sabor. É amplamente utilizado em receitas indianas para dar aquele sabor autêntico. As folhas são cozidas diretamente como vegetais e as folhas ou sementes secas (em pó ou como estão) são usadas em receitas como manteiga de frango, dhansak e daals.Também é usado nas cozinhas turca, egípcia, eritreia e etíope por diferentes razões.
Várias receitas pedem folhas de feno-grego. Mas, você não precisa se preocupar se não conseguir. Use esses substitutos de acordo com o que a receita exige. É difícil saber o sabor exato, mas você está quase lá.
Substitutos para folhas de feno-grego
Fenacho Seco/Pó
As sementes de feno-grego podem ser usadas como descrito acima. Mas você também pode procurar Kasoori methi, que é uma forma seca das folhas. É usado em muitas receitas para dar sabor, mas o sabor pode variar ligeiramente. As folhas secas estão na forma esfarelada e têm sabor e cheiro muito fortes. Portanto, use-o em menor proporção. Se a receita exigir que as folhas sejam cozidas, não use a forma seca. Use as folhas secas se tiver que ser polvilhado em um molho ou algo assim. Você também pode procurar pó de sementes de feno-grego.Proporção: 1 colher de sopa de folhas frescas=1 colher de chá de kasoori methi.
Xarope de bordo
O xarope de bordo e o feno-grego compartilham o mesmo composto químico chamado 'sotolone', que é responsável pelo cheiro peculiar. Além disso, o feno-grego às vezes é adicionado ao xarope de bordo para realçar o aroma. Portanto, você pode usá-lo como um substituto. Não há uma proporção exata, mas você pode adicionar uma pequena quantidade ao prato.Dica: O aroma do xarope de bordo pode desaparecer rapidamente, então adicione-o no final .
Use outros Verdes
в–¶ Folhas de Aipo: As folhas de aipo podem dar um novo toque ao seu prato, assim como você não vai perder o feno-grego folhas. Folhas de aipo têm o mesmo sabor amargo, então apenas pique as folhas e use-as.
в–¶ Alfafa/Agrião: Você também pode usar esses vegetais folhosos se estiverem disponíveis em sua vizinhança. Eles têm um sabor semelhante ao aipo.
в–¶ Espinafre ou Couve: Eles alteram ligeiramente o sabor, mas podem ser um bom substituto para as folhas de feno-grego. Além destes, você também pode experimentar couve Espinafre é uma opção melhor porque pode se assemelhar à textura e aroma.Dica:Moa algumas sementes de feno-grego e misture com folhas de espinafre durante o cozimento. Isso dará um sabor de feno-grego.
Proporção: Use 1 colher de sopa. folhas frescas para 1 colher de sopa. folhas de feno-grego.
Curry Powder
O curry em pó consiste em sementes de feno-grego em pó como um dos muitos ingredientes. Portanto, usá-lo dará um sabor de feno-grego e o tornará mais saboroso. Se possível, pegue um pouco de curry em pó feito na hora.Dica: Cozinhe o curry em pó primeiro com óleo para que os outros aromas fortes sejam reduzidos.
Sementes
Esta pode ser a última opção para as folhas, pois pode se assemelhar ao sabor das sementes de feno-grego. Você pode usar sementes de mostarda amarela ou sementes de erva-doce. Se você estiver usando sementes de mostarda, tente isso – esmague e aqueça, isso reduzirá o cheiro de mostarda e terá gosto de feno-grego. Usar apenas sementes de erva-doce pode deixar a receita doce, então você pode combiná-la com sementes de mostarda e depois usá-la na receita.Proporção: Use meia colher de chá dessas sementes para 1 colher de sopa de folhas de feno-grego.
Agora, você está pronto para as emergências da cozinha. Apenas seja sábio e saiba qual substituto você deve usar para qual receita. Continue cozinhando e conquistando o coração da sua família!
