Salsa, a mistura versátil e deliciosa de legumes e ervas, é uma delícia que pode ser facilmente feita em casa e consumida ao longo do ano. Como, você pergunta? Congelando, claro! Permita que a Tastessence lhe conte mais.
Regra
Para começar, abra mão de suas expectativas altíssimas. A salsa geralmente é feita de vegetais, principalmente tomates, e eles não congelam muito bem.Então, quando você descongela a salsa, pode esperar que ela fique um pouco encharcada com um sabor ligeiramente alterado. Portanto, a salsa congelada é melhor usada como um aditivo em um prato, em vez de consumida diretamente como um molho.
Aqueles que amam o sabor doce e picante dos tomates, muitas vezes lamentam o fato de que os produtos frescos estão disponíveis apenas alguns meses do ano. Sim, há ketchup e salsa engarrafada, mas eles realmente combinam com os sabores saudáveis de suas contrapartes caseiras? Claro que não.
Embora a salsa comprada em loja possa durar meses, ela tem o custo de ser carregada com conservantes - e sejamos honestos aqui - acaba alterando o sabor.
PODE CONGELAR SALSA?
Então, se você é fã de salsa caseira (quem não é?), e deseja saboreá-la o ano todo, temos boas notícias para você. Você pode fazer uma salsa básica em casa e congelá-la por uns bons 3 a 4 meses, e ainda mais se você for absolutamente cuidadoso ao prepará-la e embalá-la.Veja como fazer isso.
Receita Básica de Molho De Tomate
Ingredientes:в™Ё 7 lb tomates madurosв™Ё 3 cebolas, finamente picadasв™Ё 1 xícara de coentro fresco, finamente picadoв™Ё 1 colher de sopa de alho, finamente picadoв™Ё 1 colher de chá de salв™Ё 1 colher de chá cominho moído ВЅ colher de chá de pimenta caiena moída в ™ в…› xícara de suco de limão в ™ Ё Pimenta Jalapeño, picada ™ Ё ÁguaUse de acordo com o nível de ardência desejado.
Procedimento:
вћњ Encha uma panela grande com água suficiente para mergulhar os tomates e deixe ferver.
вћњ Adicione os tomates à água fervente por cerca de um minuto, ou até que as cascas se soltem.
вћњ Escorra a água, retire as peles dos tomates e amasse-os. Você pode esmagá-los usando um liquidificador.
вћњ Misture os tomates esmagados, as costeletas de alho, o suco de limão, o sal, o cominho moído e a pimenta caiena moída em uma panela grande e bata bem. Deixe a mistura ferver e acrescente a cebola, o coentro e o jalapeño.
вћњ Deixe ferver por cerca de 40 a 50 minutos, para que os legumes amoleçam e se transformem em mingau. Mantenha a panela no fogo até obter a espessura desejada em consistência - lembre-se de cozinhar até que grande parte do líquido do molho evapore.
вћњ Assim que o molho estiver bem cozido, deixe esfriar. Use sacos de congelação que podem ser fechados novamente para armazenar a salsa. Certifique-se de pressionar a bolsa para remover todo o ar da mochila, antes de fechá-la.
вћњ Use saquinhos de tamanho menor para que você possa usá-los em quantidades medidas, mantendo assim o frescor dos saquinhos lacrados restantes por mais tempo.
Entenda o que realmente é salsa Na culinária mexicana e espanhola, 'salsa' é um termo amplo que abrange uma variedade de molhos e molhos. fino, grosso, suave, picante, suave, verde, preto, etc.; na verdade, a própria palavra significa 'molho' em espanhol. Pode-se fazer a versão básica com tomate, ou ainda usar frutas como manga, melão, pêssego, abacaxi ou tomatillos.
Esses molhos mais grossos não devem ser congelados. Se quiser congelar o molho, é melhor fazer um purê dos ingredientes. Os pedaços de vegetais têm um sabor divino quando consumidos frescos, mas tendem a perder o sabor quando ficam aguados quando armazenados no freezer por muito tempo.
Cozinhe sua salsa para prolongar sua vida. Todos nós sabemos como salsa crua ou salsa fresca tem gosto de pedacinhos do céu, mas lamentável como é, você realmente não pode congelá-lo por muito tempo. Não vai durar, em primeiro lugar, e também não será meio caminho andado no departamento de sabor.
Congelar nos recipientes certos faz diferença. A regra de ouro para fazer qualquer alimento congelado durar muito é protegê-lo da exposição ao ar. O oxigênio no ar pode descolorir a salsa e fazer com que sua vida útil diminua drasticamente. Por isso, o ideal é usar potes de vidro ou saquinhos para freezer que retêm o excesso de ar, conservando assim o conteúdo por mais tempo.
Congele-o em pequenas porções se você for um usuário frequente. Acabamos de mencionar como a exposição frequente ao ar pode fazer sua amada salsa ir mal em nenhum momento. Então, não é bom quando você fica abrindo e fechando o pote de salsa congelada dia sim, dia não. Os viciados em salsa devem idealmente congelá-la em potes ou saquinhos de tamanho pequeno, ideais para uma ou duas porções. Assim, você pode prolongar a permanência do molho no congelador.
