Cada erva tem seu próprio sabor distinto; no entanto, isso não significa que você não possa substituir uma erva por outra. Tastessence discute sete ervas diferentes que podem ser usadas no lugar do endro.
Dica Útil
Endro tende a perder o sabor quando cozido. Assim, para conservar o sabor desta erva, adicione-a sempre no final da cozedura.
Endro, que pertence à mesma família do anis, erva-doce, coentro, alcaravia e cominho, é uma erva aromática anual nativa da região do Mediterrâneo. Também conhecido como baby dill, é um ingrediente comum nas cozinhas russa, alemã e escandinava. Suas folhas verdes parecem samambaias e têm um sabor levemente adocicado.
Endro picado ou inteiro é ideal para uso em ensopados, ensopados, pratos de carne, massas e preparações de ovos. É uma escolha popular para adicionar sabor ao peixe, bem como molhos. É comumente usado na fabricação de picles e vários tipos de pão. Também é um ótimo complemento para saladas verdes, saladas de batata, saladas de pepino, fricções secas e marinadas. Embora esta erva esteja disponível durante todo o ano, pode haver momentos em que você não encontre uma por vários motivos.Nessas situações, é melhor procurar outras ervas alternativas. Embora não haja um substituto que possa prometer totalmente o sabor da erva daninha, listamos algumas ervas que certamente tentarão igualar os sabores ricos fornecidos por ela. Vamos dar uma olhada neles.
Boas alternativas para erva-doce
Funcho
O funcho tem um caule largo com folhas semelhantes a penas no topo, assim como o aipo, mas tem um sabor doce e suave de alcaçuz. Os caules são duros e geralmente são descartados. Os caules e folhas podem ser consumidos com carnes, legumes, peixes e saladas. As folhas também são preferidas para fins de decoração. Depois de colhida ou comprada, a erva pode ser embrulhada e armazenada na geladeira por até 5 dias.
Use como substituto: As folhas de penas podem ser usadas para dar sabor a sopas e ensopados.
Tomilho
Tomilho é uma erva de sabor picante que pertence à família das mentas.As pequenas folhas tenras desta popular erva mediterrânea são usadas como temperos e agentes aromatizantes em várias receitas, incluindo massas, saladas, ensopados, molhos, marinadas, etc.
Ao contrário do endro, ele pode reter seu sabor quando cozido. Por isso, é uma escolha ideal para assar e assar receitas. É um ótimo complemento para saladas de legumes, tomates e batatas assadas. Para aproveitar ao máximo o sabor aromático do tomilho, adicione-o no início do processo de cozimento.
Use como substituto: Adicione tomilho à marinada para carne e peixe.
Alecrim
Esta é outra erva da região do Mediterrâneo que pode ser usada como substituto do endro. É parte integrante da culinária francesa, espanhola e italiana. O aroma intenso desta erva tem sido tradicionalmente utilizado em receitas de cordeiro, frango, porco e peixe.Também combina bem com vegetais como feijão, grãos, cogumelos, cebola, ervilha, batata e espinafre.
Uma característica distinta do alecrim é que os caules dessa erva (com as folhas arrancadas) podem ser usados como espetos para espetadas. Esta é uma forma única de extrair os ricos sabores do alecrim.
Use como substituto: O alecrim pode ser combinado com batatas, carnes, molhos e molhos para salada.
Salsa
A salsa é uma erva doméstica comum que está disponível durante todo o ano. Seu sabor suave não domina os sabores de outros ingredientes em um prato. Portanto, é uma escolha popular para quase todos os pratos, sejam legumes ou carne. Salsa finamente picada é um ingrediente maravilhoso para enfeitar receitas de cordeiro assado, bifes grelhados, frango, peixe, ovos e vegetais.
Também é usado no preparo de recheios para carnes e vegetais em alguns países asiáticos.
Use como substituto: O sabor suave da salsa é adequado para guarnições e molhos para saladas.
Cerefólio
Chervil é uma erva anual que pertence à família da salsa. É uma das ervas mais populares usadas na culinária francesa. Seu sabor é uma mistura suave de alcaçuz e salsa. Semelhante à salsa, o cerefólio realça os sabores de outros ingredientes em um prato e é igualmente conhecido por ser usado em uma infinidade de receitas francesas e italianas.
É geralmente incluído em receitas, como saladas e sopas, mas também pode ser usado em combinação com outras ervas e especiarias para cozinhar frango, carne, ovos e peixes.
Use como substituto: O cerefólio pode ser usado em sopas e molhos para salada.
Manjericão
O manjericão é uma erva culinária popular que tem sabor e aroma doce e forte. É comumente usado na culinária italiana e asiática.Existem muitas variedades de manjericão que variam em cores do verde ao roxo. Independentemente da variedade, é amplamente utilizado para fazer pesto e outros molhos. Além disso, também é usado para fazer massas, espaguete, saladas, picles e em marinadas e molhos. Observe que o manjericão não deve ser armazenado na geladeira, pois pode ficar preto.
Use como substituto: O manjericão pode ser adicionado a marinadas e molhos para salada.
Estragão
Esta erva é outro bom substituto para o endro. Embora seja amplamente utilizado na França, já entrou nas cozinhas de todo o mundo. A erva é geralmente misturada com vinagre de vinho branco para dar seu sabor de alcaçuz a várias receitas.
É o principal ingrediente do molho Bearnaise e é uma excelente opção para fazer omeletes e outras receitas que incluem frango e peixe. Assim como o endro, o aquecimento alivia o sabor do estragão.Portanto, use-o no final do processo de cozimento. Observe que o estragão tem um sabor intenso. Portanto, use-o com moderação como substituto do endro.
Use como substituto: O estragão pode ser usado em molhos que acompanham receitas de frutos do mar e molhos para saladas.
Embora nenhuma erva possa igualar o sabor do endro, não há nada de errado em experimentar receitas de endro usando as ervas mencionadas. Mas antes de experimentá-las, certifique-se do sabor e aroma da erva e use-a de acordo com sua preferência de paladar.
