Leite azedo tem sido usado em receitas desde os tempos antigos. O peculiar sabor ‘azedo’ vem da acidificação do leite.
Quanto mais natural melhor!
Leite azedo cru deve ser usado em vez de leite pasteurizado azedo. Quando o leite é pasteurizado, todas as enzimas e probióticos são mortos, enquanto estão presentes no leite cru. À medida que o leite cru azeda, isso significa apenas que os probióticos estão consumindo a doçura (lactose).
A melhor maneira de usar leite azedo em receitas é seguindo algumas receitas antigas. Naquela época, não havia geladeiras para conservar o leite e, portanto, o leite azedo era o preferido.O leite azeda quando há fermentação bacteriana natural ou pode ser feito pela adição de um ácido. Os ácidos naturais podem ser adicionados através do suco de limão ou vinagre. É aconselhável não beber leite azedo, pois pode causar intoxicação bacteriana. No entanto, o leite azedo pode ser usado para cozinhar, pois o calor elimina as bactérias nocivas.
Leite azedo pode ser usado em diversas iguarias. Pode ser usado como substituto do leitelho ou do creme azedo, o que manterá intacto o sabor e o sabor cremoso. Pode ser usado principalmente em receitas de pães e sobremesas. Sendo de natureza ácida, reage com o bicarbonato de sódio e torna os bolos e pães macios. Aqui estão algumas receitas que você pode fazer usando leite azedo.
Receitas de Pão com Leite Azedo
OPÇÃO 1:
Ingredientes
в–єLeite azedo, 3 e ¼ colheres de sopa.в–єFarinha, ¼ xícaraв–єFermento seco, ¼ colher de chá.в–єAçúcar branco, 1 – ¼ colher de chá.в–єSal a gosto
Procedimento
в–єMisture todos os ingredientes e faça uma massa.в–єMantenha na forma e leve ao forno.в–єDá para 2 porções.
OPÇÃO 2: Pão de Milho
Ingredientes
в–єOvos, 2в–єLeite azedo, 2 xícarasв–єAçúcar, 1 colher de sopa.в–єFarinha/Farinha de arroz, xícaraв–єFubá, ВЅ lb.в–єSal, Вј colher de chá.в–єSoda , 1 colher de chá de creme tártaro, ½ colher de chá de gordura derretida, ½ xícara
Procedimento
в–єBata os dois ovos e misture o açúcar e o sal.в–єMisture o refrigerante e o leite e depois acrescente à mistura de ovos.в–єAdicione o creme tártaro, o fubá e a farinha.в–єMisture os encurtando levemente, mas adequadamente.в–єDespeje a mistura na forma e asse por 35 minutos, a 350°C.в–єSeu pão está pronto!
Leite Azedo em Receitas de Bolo
OPÇÃO 1:
Ingredientes
в–єLeite azedo, 2 xícarasв–єOvos, 2в–єCacau, ½ xícaraв–єFarinha, 3 xícarasв–єAçúcar, 2 xícarasв–єBicarbonato de sódio, 2 colheres de chá.в–єGordura, ВЅ xícaraв–єEssência de baunilha , conforme conveniência
Procedimento
в–єMisture a gordura e o açúcar.в–єMisture o cacau, o refrigerante e a farinha.в–єAdicione o leite azedo e a mistura de farinha à mistura de açúcar.в–єOleie a panela e polvilhe um pouco de farinha .в–єMantenha-o para assar por 45 minutos, a 350° F.
OPÇÃO 2: Bolo de Especiarias
Ingredientes
в–єLeite azedo, 1 xícaraв–єFermento em pó, 2 colheres de chá.в–єBicarbonato de sódio, ½ colher de chá.в–єAçúcar mascavo, 1 ½ xícaraв–єOvos, 2 (batido)в–єFarinha, 3 xícaras de gordura, ½ xícara de cravo, ½ colher de chá de canela, 1 colher de chá de noz-moscada, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de passas retiradas da farinha, 2 colheres de sopa.
Procedimento
в–єFaça uma pasta misturando creme azedo, açúcar mascavo, ovos e gordura vegetal.в–єAdicione todos os ingredientes exceto as passas e misture bem.в–єAdicione as passas no final.в–єDespeje em uma panela com óleo.в–єAsse por 40-50 minutos a 370-375 °F.
Receitas de Leite Azedo em Biscoitos
OPÇÃO 1:
Ingredientes
в–єLeite azedo, Вѕ cupв–єBaking em pó, 3 colheres de chá.в–єBicarbonato de sódio, ВЅ colher de chá.в–єFarinha, 2 xícarasв–єSal, 1 colher de chá.в–єEngorda, 2 colheres de sopa.
Procedimento
в–єMisture o bicarbonato de sódio e o leite azedo em uma tigela.в–єMisture o fermento, o sal e a farinha em outra tigela.в–єAdicione a gordura vegetal à mistura de farinha.в–єMisture a mistura de leite azedo e mistura de farinha. Enrole com ½ polegada de espessura e corte. Asse por 10-15 minutos a 450° F.
OPÇÃO 2: Biscoitos de Aveia
Ingredientes
в–єLeite azedo, ½ xícaraв–єAveia, 2 xícarasв–єBicarbonato de sódio, 1 colher de chá. –єFarinha, 2 xícarasв–єOvo, 1в–єSal, 1 colher de chá.в–єPassas
Procedimento
в–єMisture aveia, especiarias, passas e ovos.в–єAdicione açúcar e gordura vegetal. Misture bem.в–єLeve à geladeira durante a noite.в–єDepois de retirar, adicione farinha suficiente para manter a massa perfeita.в–єOleie a assadeira e despeje a mistura nas formas.в–єAsse por 8-10 minutos a 350 °F .
Receitas de Leite Azedo em Muffins
OPÇÃO 1:
Ingredientes
в–єLeite azedo, 1 xícaraв–єBaking em pó, 2 colheres de chá.в–єSoda, ½ colher de chá.в–єFarinha, 2 xícarasв–єAçúcar, 2 colheres de chá.в–єOvo, 1в–єÓleo, 2 colheres de sopa.
Procedimento
в–єMisture a farinha, o pó, o refrigerante e o açúcar.в–єBata o ovo e adicione o leite azedo.в–єMisture a mistura seca e misture bem.в–єGuarde por assando a 400 °F por 15-20 minutos.
OPÇÃO 2: Muffins de Chocolate
Ingredientes
в–єPedaços de chocolateв–єLeite azedo, 1 xícara e 2 colheres de sopa.в–єFarinha, 2 xícarasв–єFermento em pó, 2 colheres de chá.в–єBicarbonato de sódio, ½ colher de chá.в–єCacau em pó, ½ xícaraв –єOvos, 2в–єEspresso em pó, 1 colher de sopa.в–єAçúcar, Вѕ xícaraв–єExtrato de baunilha, 1 colher de chá.в–єÓleo, в…“ xícara
Procedimento
в–єPrimeiro, misture todos os ingredientes secos em uma tigela.в–єBata os ovos e misture o açúcar por um minuto.в–єMisture o óleo, o leite azedo e a essência de baunilha no ovo mistura. Misture bem todos os ingredientes. Misture bem a mistura seca e úmida. Misture algumas gotas de chocolate nele.
Leite Azedo em Receitas de Panquecas
OPÇÃO 1:
Ingredientes
в–єLeite azedo, Вѕ cupв–єBicarbonato de sódio, ВЅ colher de chá.в–єManteiga derretida, 2 colheres de sopa.в–єAçúcar branco, 2 colheres de sopa.в–єFarinha, 1 xícaraв–єFermento em pó, 1 colher de chá .в–єEgg, 1
Procedimento
в–єMisture todos os ingredientes secos adequadamente em uma tigela.в–єBata o ovo com a manteiga e o leite azedo.в–єMisture a mistura seca e a úmida. Certifique-se de que todos os caroços tenham sumido.в–єDespeje um pouco da massa na frigideira e cozinhe até que fiquem dourados e macios.
OPÇÃO 2:
Ingredientes
в–єLeite azedo, 1 e Вѕ cupв–єBacon drippings, Вѕ cupв–єBaking Powder, 2 colheres de chá.в–єOvos, 2в–єAçúcar, 3 colheres de sopa.в–єBicarbonato de sódio, 1 colher de chá. –єSal, Вѕ tsp.в–єFarinha, 2 xícaras
Procedimento
в–єMisture todos os ingredientes secos em uma tigela.в–єBata os ovos e misture com o leite azedo.в–єMisture a mistura seca e úmida para formar a massa.в–єUse um pouco de óleo e cozinhe as panquecas até ficarem douradas.
Leite Azedo Para Fazer Requeijão
Coisas que você precisa
в–єLeite azedo espessoв–єSal, 1 colher de chá.в–єCreme fresco/leite, ½ xícaraв–єCoadorв–єPanao de queijo/guardanapo
Procedimento
в–єAqueça delicadamente o restante do leite azedo. Não cozinhe demais. - Desligue o fogo quando vir o leite coalhando e o soro se formando. O soro de leite é a água que se separa da coalhada. - Deixe esfriar por 5 minutos.в–єO soro vai pingar por mais alguns minutos.в–єVocê pode refrigerar como está ou adicionar o creme de leite e o sal para torná-lo macio. Depois de adicioná-los, misture bem e leve à geladeira por algumas horas.
