Com sua grande forma bulbosa e coroa roxa avermelhada, o rutabaga e o nabo são bastante parecidos, mas poucas pessoas sabem as diferenças entre eles. Alguns até os consideram iguais. Este artigo da Tastessence irá fornecer-lhe as diferenças e semelhanças entre estes vegetais de raiz e as várias formas como são incorporados na dieta, em todo o mundo.
Você sabia?
Tradicionalmente, os nabos são esculpidos e usados como lanternas de velas para o Halloween, na Irlanda e na Escócia.
A origem do rutabaga remonta à Rússia. É um cruzamento entre um repolho e um nabo. Eles são cultivados em regiões que têm temperaturas mais baixas. Contando a partir do dia de seu plantio, uma rutabaga leva cerca de 80 a 100 dias para ser colhida. O pH ideal do solo para o cultivo desta hortaliça deve ser de aproximadamente 5,5 a 7,0.
O cultivo do nabo teria sido feito antes do século XV AC. Esta cultura era bem conhecida e encontrada popularmente nos tempos romanos e helenísticos. Eles se distinguem por sua raiz mestra branca e bulbosa. Os nabos pequenos e tenros são cultivados para consumo humano. Considerando que, a variedade maior é conhecida por ser consumida como ração, pelo gado. Para o cultivo do nabo o pH do solo deve estar entre 5.5 a 6.8. Depois de plantadas, levam de 30 a 60 dias para serem colhidas.
Rutabaga Vs. Nabo
Rutabaga
Nabo
Aparência
- Existem diferentes tipos de rutabagas que variam em cor - branco, roxo, amarelo e castanho. Mas a carne interna é amarela ou branca. Quando cozida, a carne fica amarelo-alaranjada. Tem folhas cerosas, que são divididas em lóbulos. Rutabaga tem numerosos brotos laterais e é caracterizada por uma coroa distinta. Eles são maiores que os nabos e também têm uma pele mais áspera e dura.
- Ao contrário da rutabaga, os nabos não têm raízes laterais e têm uma pele externa macia. Eles são colhidos quando pequenos. As variedades menores de nabos são bem conhecidas e peculiares. Eles também estão disponíveis em cores variadas - laranja, vermelho e amarelo.A semelhança entre um nabo e uma rutabaga é sua coroa roxa. A polpa branca fica translúcida quando cozida.
Gosto
- Rutabaga é mais doce que um nabo, e também contém mais amido que este último.
- Um nabo tem um sabor ligeiramente mais amargo do que a rutabaga. Nabos crus são mais usados em saladas do que rutabagas crus.
Preparações ao redor do mundo
- Ensopados e sopas são feitos com rutabagas na Austrália.
- No Canadá, eles são usados como recheios em bolos e pratos de carne.
- Eles são amassados com batatas e manteiga na Escócia, Noruega e Canadá.
- Stews são feitos de nabos nos Estados Unidos. São cozinhados com carne gorda de porco e vinagre.
- Eles são conservados em conserva nos países do Oriente Médio.
- Eles são usados para aromatizar Еџalgam (um suco feito de cenoura roxa) na Turquia.
- No Japão, os nabos são fritos com molho de soja ou sal.
- Na Áustria, nabos crus picados são amplamente incluídos em todas as saladas verdes.
- Considerando que, no Irã, os nabos são fervidos em água salgada e usados como remédio para tosse e resfriado.
Informações nutricionais por 100 gramas
| Rutabaga | Nabo |
| Energia | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Carboidratos | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Fibra Alimentar | |
| 3,5 g | 2.3 g |
| Proteína | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Cálcio | |
| 137 mg | 43 mg |
| Ferro | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnésio | |
| 22 mg | 20 mg |
| Potássio | |
| 203 gm | 305 gm |
Agora que já sabe a diferença entre rutabaga e nabo, que tal incluir estas deliciosas raízes nas suas saladas e sopas? Esses vegetais podem ser usados de forma intercambiável e são conhecidos por serem os recheios perfeitos em vários pratos de carne.
