Algumas pessoas falarão sobre os benefícios da salsinha e do coentro para a saúde e podem até mesmo lutar contra isso no ringue. Enquanto há quem continue a confundir coentro com salsa e vice-versa. Nosso objetivo é resolver o Parsley Vs. Batalha botânica do coentro e temos certeza que vai ser um empate.
Enquanto Coentro e Coentro são dois nomes diferentes da mesma coisa, Coentro é conhecido por ser o estágio vegetativo da planta, Coriandrum sativum, e Coentro significa os estágios posteriores da planta onde suas sementes são formadas . No entanto, este snafu resulta do seu uso americano e britânico, onde o primeiro chama Cilantro e o segundo Coriander, tanto para as folhas secas como para os talos.
É realmente surpreendente ter opiniões tão extremas sobre essas duas maravilhas botânicas.Mas, seja qual for o alvoroço que meus colegas de cozinha criem sobre isso, não há como negar o sabor distinto e os benefícios para a saúde que esses dois evocam em um prato. É apenas uma questão de alguns raminhos dessas ervas potentes e sua receita ganha um toque ambrosial. Vamos entender o que realmente são essas duas ervas.
Assim, a Salsa, também conhecida por seu nome formal, Petroselinum crispum, vem da família botânica Apiaceae. É uma erva bianual encontrada amplamente na região do Mediterrâneo Central, na Europa e no Oriente Médio. Cilantro, nosso segundo concorrente culinário, é descendente da mesma família Apiaceae (membros da mesma família raramente se espelham nas características uns dos outros, agora sabemos disso tão bem) e conhecido entre os aficionados por botânica pelo nome científico Coriandrum sativum. O coentro é uma erva anual e possui várias residências em lugares que variam do norte da África, sul da Europa e sudoeste da Ásia.
A diferença sutil entre essas duas ervas iludiu muitos por anos, mas não mais. Aprenda a identificá-los como um especialista, pois esses dois explicam a seguir.
Aparência
Salsa
aparência de salsaв-ѕ A salsa é o membro mais crespo e grosso da família Apiaceae com folhas pequenas e pontiagudas. Mas, não é assim tão fácil pessoal, existe uma outra variedade de Salsa que se parece enganosamente com o Coentro por causa de suas folhas planas. Mas, a natureza deixou uma diferença pequena, mas perceptível, nas serrilhas mais pontiagudas das folhas de salsa. Além disso, a salsa de folhas planas aparece na cor chartreuse ou verde-amarelo brilhante.
Coentro
aparência do coentroв-ѕ Coentro é a erva menos enrugada, de folhas planas com a estrutura de folhas de três lóbulos.As pontas das folhas de coentro têm a aparência de dente de serra, mas não tão pontiagudas quanto a salsa de folhas planas e tendem a ser mais arredondadas. Da mesma forma, sua cor é mais verde ou verde profundo, ao contrário de seu irmão.
Sabor
в-ѕ A melhor maneira de diferenciar a salsa do coentro é seu sabor e cheiro característicos. A salsa exala um leve cheiro de grama quando você a esfrega e cheira e também tem o mesmo gosto. Tem um cheiro mais pungente do que o coentro, com a versão de folhas chatas com sabor robusto (semelhante à pimenta), mas não tão forte quanto o coentro. A salsa crespa é branda e é usada apenas para fins decorativos.
в-ѕ Coentro tem uma boa reputação de cheirar e provar como um sabonete; então é como se você amasse coentro ou simplesmente não aguentasse. Seu sabor tem tons cítricos com toques palpáveis de cheiro de loção ou sabonete, que ele obtém de seus aldeídos químicos.
Usos culinários
в-ѕ Salsa crespa, crespa e grossa é popularmente usada como guarnição (aquela textura bonita), enquanto a salsinha de folhas chatas é usada quando a receita pede um sabor robusto forte e perceptível. Salsa de folhas planas ou salsa italiana são extremamente preferidas para receitas de massas, onde também ajuda a atenuar a cremosidade da massa. A salsa italiana não é apenas um favorito italiano; é encontrado na Europa, América do Norte e Oriente Médio e é amplamente utilizado em receitas de ovos, ensopados, sopas, caldos, bouquet garni (base para sopas), molhos, saladas, etc.
в-ѕ Aqui está outro esforço para enganar vocês; o coentro também é conhecido pelo nome de salsa chinesa, mas mantenha a calma e saiba a diferença antes de colher algo às pressas. O coentro é uma erva obrigatória nas receitas latino-americanas, indianas e do Oriente Médio, onde é usado por seu sabor forte e aroma delicioso (sim, quem está acostumado, adora o cheiro).É um ingrediente popular em salsas, phos (sopa de macarrão vietnamita), sopas, chutneys, picles e como uma potente erva de tempero em boerewors (prato de salsicha tradicional sul-africano), caril, etc. guarnição favorita para pratos.
Benefícios para a saúde
в-ѕ A salsa é uma rica fonte de beta-caroteno e vitamina C que garantem proteção contra os radicais livres nocivos em nossas áreas solúveis em água do corpo, além de manter nosso sistema imunológico forte. Também contém uma boa quantidade de vitaminas B que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares. A salsa também contém miristicina (um óleo volátil) que impede a formação de tumores cancerígenos e também é um popular alimento "quimioprotetor" (o que significa que protege os tecidos saudáveis do corpo dos efeitos das drogas anticancerígenas). Sendo uma rica fonte de oxalatos, eles também reduzem o risco de problemas renais e relacionados à vesícula biliar.
в-ѕ Cilantro oferece uma riqueza de benefícios para a saúde que vão desde analgésico, anti-séptico, estimulante natural, para oferecer ajuda digestiva.Tem baixíssimas calorias e não tem colesterol, então não há problema de saúde se você polvilhá-lo abundantemente em seu prato favorito. É rico em minerais essenciais como o cálcio, necessário para a manutenção de ossos fortes; potássio que mantém a pressão arterial e a frequência cardíaca sob controle; ferro para a produção das hemácias essenciais, etc. O coentro possui grandes quantidades de antioxidantes e beta-caroteno que ajudam a tratar problemas oculares, além de promover uma visão saudável. É também um forte desintoxicante de metais que libera nosso corpo de metais pesados associados a problemas como doenças cardíacas, câncer, estresse, doenças pulmonares, etc.
Este foi um confronto e tanto, mas como prevíamos (e esperávamos), há um empate entre Salsa e Coentro. Ambos vêm com seu sabor e valores nutricionais únicos, então agora, da próxima vez que você for ao mercado para comprar qualquer um deles, você escolherá a erva certa que está procurando.
