Embora o orzo pareça um grão de arroz, na verdade é feito de sêmola de trigo duro. Tastessence descreve 10 maneiras incríveis de apimentar esta massa.
Você sabia?
Tradicionalmente, o orzo é feito de trigo e contém glúten. No entanto, orzo feito de farinha de lentilha, farinha de quinoa pura, etc., pode ser isento de glúten.
Orzo é a palavra italiana para cevada, no entanto, a massa é feita de sêmola, farinha de trigo duro moída grosseiramente.Orzo também é conhecido como risoni (que significa “arroz grande”). Essa massa de atalho costuma ser servida sozinha ou cozida em sopas. A massa parece um grande grão de arroz e pode estar presente em uma salada gelada ou pilaf. Como é feito de trigo, contém glúten. Portanto, aqueles diagnosticados com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia ao trigo devem evitar comer orzo.
Esta massa de cor esbranquiçada, feita de trigo duro, pode manter a sua forma e qualidade ‘al dente’ mesmo após a cozedura. No entanto, o orzo feito com farinha de trigo mais macia pode se dissolver e engrossar o prato ao qual é adicionado. Portanto, você deve ler o rótulo corretamente e selecionar uma marca confiável de acordo com sua necessidade. Hoje em dia, o orzo costuma ser colorido com extratos vegetais. Assim, é possível obter orzo verde, preto, amarelo ou vermelho, colorido com espinafre, cenoura, beterraba, feijão preto, milho, pimenta vermelha, etc. A massa é tão versátil que você pode cozinhá-la de inúmeras maneiras.
Como Cozinhar Massa Orzo
Acrescente um pouco de sal em 500 ml (2 xícaras) de água e deixe ferver. Adicione 1 xícara de orzo e cozinhe por 10 minutos. À medida que a massa ficar macia, escorra. Sirva esta massa quente, com um pouco de manteiga e parmesão por cima. Você pode enfeitar o prato com tomilho fresco, azeitonas fatiadas, cerejas secas ou queijo feta esfarelado. Pode usar esta massa cozida para salada ou qualquer outro prato.
Pode prosseguir com a receita/tempero, depois de escorrida a massa. Deve-se ter em mente que a massa absorve líquidos facilmente e incha até cerca de 4 vezes o seu tamanho quando cozida.
Quanto tempo para cozinhar Orzo
Leva apenas 10-15 minutos para cozinhar o orzo. O tempo necessário para cozinhar o orzo é menor do que o necessário para cozinhar o arroz. Assim, você pode mantê-lo à mão e usá-lo para cozinhar rapidamente, conforme a necessidade.
10 Maneiras Fáceis de Cozinhar Orzo
Orzo em caldo de galinha
Pegue uma frigideira pesada. Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione um pouco de orzo, mexa e refogue até dourar levemente. Despeje um pouco de caldo de galinha e leve para ferver. Cubra a frigideira parcialmente. Reduza o fogo e cozinhe até que a massa esteja macia. O líquido é absorvido em cerca de 15-20 minutos. Adicione um pouco de queijo parmesão, manjericão, sal e pimenta. Servir quente.
Orzo em Caldo de Galinha
Aqueça 2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem em uma frigideira. Adicione ½ colher de chá de alho picado, 2 chalotas picadas, 1 abobrinha picada e 1 xícara de cenoura picada ao óleo e mexa bem. Adicione 1 colher de chá. de curry em pó para ele. Mexa bem. Em seguida, adicione 3 xícaras de caldo de galinha. Deixe a mistura ferver. Adicione 1 xícara de orzo cru e deixe cozinhar por 10 minutos. Quando a massa estiver macia, retire a frigideira do fogo. Adicione ½ xícara de parmesão ralado, 3 colheres de sopa. de salsa picadinha e 1 xícara de ervilhas cozidas. Com um pouco de sal e pimenta, sirva imediatamente.
Orzo em Sopas
Orzo pode ser fervido em sopa minestrone ou em sopas cremosas tipo sopa. Como a massa incha durante o cozimento, você pode consumir cerca de 50 g (¼ xícara) de orzo seco para 2 litros (2 quartos / 8 xícaras) de sopa. A massa adquire facilmente o sabor dos legumes e das carnes com as quais coze. Por isso, a massa crua costuma ser cozida com outros ingredientes.
Orzo em Pratos Cremosos
Orzo cozido e levemente frito é usado em pratos cremosos tipo risoto, caçarolas assadas e pratos tipo pilaf.
Orzo como Recheio
Essa massa pequena pode ser usada como recheio de pimentões e tomates assados. Você pode até servir metades de abacate frescas recheadas com orzo.
Orzo em Saladas Resfriadas
Para uma salada mais saborosa e saciante, cozinhe macarrão orzo e adicione-o a uma salada gelada.
Orzo com Espinafre
Coloque um pouco de água em uma panela e ferva. Adicione uma xícara de orzo à água fervente. Em 10 minutos, a massa estará macia. Antes que a massa esteja cozida, aqueça 1 colher de sopa. azeite em uma frigideira, reduza o fogo e adicione 1 ½ colher de chá. dentes de alho picados, ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados e 3 cebolas verdes picadas no óleo. Mexa bem por dois minutos. Adicione 10 onças de espinafre picado congelado descongelado e cozinhe por 3-4 minutos. Adicione o orzo escorrido à mistura. Retire do fogo e adicione 1 colher de sopa. suco de limão, ½ xícara de queijo feta esfarelado e ½ colher de chá. sal. Misture bem e sirva como acompanhamento. Se quiser, pode adicionar um pouco de salsa em vez de espinafre.
Orzo com Legumes Assados e Caldo de Frango
Coloque as fatias de uma abobrinha e uma abóbora amarela em uma tigela grande. Adicione pedaços de uma cebola roxa, pequenos pedaços de espargos (cerca de 450 g) e cogumelos portabello (cerca de 450 g).Adicione ½ colher de chá. de alho picado, 1 pitada de açúcar refinado e 2 colheres de sopa. azeite. Mexa suavemente. Pré-aqueça o forno a 445 graus Fahrenheit. Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira. Polvilhe a camada com sal e pimenta. Asse os legumes até ficarem macios (cerca de 20 a 25 minutos). Cozinhe 450 g de macarrão orzo em água fervente levemente salgada por 8 a 10 minutos. Adicione 4 cubos de caldo de galinha e 4 colheres de sopa. vinho branco seco à água fervente. Escorra e acrescente os legumes assados. Decore o prato com 2 colheres de sopa. queijo parmesão ralado e sirva quente.
Cogumelo Orzo
Coloque ½ xícara de manteiga em uma frigideira. Deixe derreter no fogo. Adicione 7-8 cebolas pérola e mexa até dourar. Em seguida, adicione uma xícara de macarrão orzo cru, meia xícara de cogumelos frescos fatiados e ½ xícara de manteiga. Mexa bem. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Despeje uma xícara de água e meia xícara de vinho branco. Adicione um pouco de alho em pó, sal e pimenta. Dentro de 8 a 10 minutos, a massa estará cozida. Sirva com um pouco de queijo parmesão e salsinha.
Cozinhe Orzo na panela de arroz
Coloque 1 xícara de orzo, 1 xícara de caldo de galinha, meia xícara de espinafre fresco picado e 2 colheres de sopa de pesto de tomate seco (molho italiano) em uma panela de arroz. Misture bem. Ligue e saboreie a massa após 15 a 17 minutos.
Se quiser, você pode cozinhar o frango em uma panela lenta, adicionar orzo e cozinhar por mais 15 minutos até ficar macio. Assim, é muito fácil cozinhar orzo. Pode combiná-lo com vários legumes, borrego, frango, camarão, etc. Pode apreciá-lo em sopas e saladas, ou pode consumi-lo como acompanhamento. Orzo pilaf e caçarola de orzo também são bastante populares, onde o orzo é preparado sozinho. Estes são servidos como pratos principais. Seja como for, o orzo é sempre saboroso e saciante.
