Embora comer pernas de caranguejo possa exigir muito esforço de sua parte, preparar a carne de dar água na boca é bastante simples. Aqui está uma peça da Tastessence que oferece 5 maneiras rápidas e fáceis de reaquecer as patas de caranguejo, além de algumas dicas importantes.
Dicas Cruciais a Seguir
- Sempre compre pernas de caranguejo congeladas, e não descongeladas.
- Se não estiverem cozidos, adicione pelo menos 10 minutos adicionais a qualquer um dos métodos de reaquecimento mencionados abaixo.
Quando você procura patas de caranguejo, quais são algumas das coisas essenciais para se ter em mente? Em primeiro lugar, a maioria das pernas de caranguejo disponíveis nos supermercados são pré-cozidas e congeladas para aumentar a vida útil. Em segundo lugar, você precisa escolher aqueles com pernas grossas para obter mais carne deles. E em terceiro lugar, se você estiver comprando pernas congeladas, certifique-se de que não haja cristais de gelo nelas; isso indica que as patas do caranguejo estão congeladas há muito tempo.
Levando em consideração esses pontos importantes, passaremos agora ao assunto principal do artigo: reaquecer patas de caranguejo. A razão pela qual estamos dizendo 'reaquecer' e não 'cozinhar' é porque as pernas já foram cozidas antes. Então, tecnicamente falando, você não vai cozinhá-los novamente.
A menos que uma receita exija cozinhar patas de caranguejo congeladas, descongele-as sempre durante a noite na geladeira. Antes de reaquecê-los, lave-os em água corrente. Se o tempo for curto, descongele-os em água fria corrente.
Por um dia ou dois, você pode guardar as pernas de caranguejo descongeladas na geladeira até prepará-las. No entanto, é melhor cozinhá-los assim que forem descongelados. Isso ajuda a reter e realçar o sabor da carne.
VAPOR
- Para cozinhar pernas de caranguejo, você pode usar um vaporizador de bambu ou uma panela a vapor.
- Encha o vaporizador com água em temperatura ambiente até atingir a cesta inferior.
- Você também pode adicionar partes iguais de cerveja e água no vaporizador para dar um sabor extra.
- Coloque no fogão e ligue o fogo para que a água ferva em fogo alto.
- Lave as patas de caranguejo com água. Quando a água estiver fervendo, retire a tampa e coloque as pernas de caranguejo na cesta superior. Se as pernas forem muito grandes, quebre as pernas perto das juntas para que caibam dentro.
- Reduza o lume para médio e deixe as pernas aquecer durante cerca de 5 minutos.
- Quando as pernas estiverem bem cozidas, retire-as com uma pinça e coloque-as num prato de servir com rodelas de limão e manteiga clarificada, ou use-as na sua receita preferida.
FERVER
- Encha uma panela ou pote grande com cerveja e água na proporção de 2:4.
- Leve a mistura para ferver em fogo alto.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as patas de caranguejo para ferver por 4 minutos.
- Você também pode ferver as pernas de caranguejo em água fervente temperada com suco de limão espremido na hora, sal ou vinagre.
- Quando as pernas estiverem prontas, retire-as da água fervendo com uma pinça e coloque-as em uma grade para biscoitos para escorrer bem.
- Sirva imediatamente com manteiga clarificada e rodelas de limão.
ASSAR
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Coloque as pernas de siri limpas em uma assadeira funda de vidro.
- Despeje ½” de água no fundo do prato e cubra com papel alumínio.
- Você pode adicionar dentes de alho descascados e ervas para dar sabor.
- Use um garfo para fazer alguns furos no papel alumínio para que o vapor saia facilmente e mantenha a carne macia.
- Coloque a assadeira no forno por 15 a 20 minutos.
- Depois de pronto, retire com cuidado a assadeira e retire o papel alumínio.
- Sirva as pernas de caranguejo imediatamente ou use-as em sua receita favorita.
MICROONDAS
- Primeiro, envolva 3 a 4 pernas de caranguejo, dependendo do tamanho, com alguns raminhos de endro.
- Em seguida, cubra cada pacote com algumas toalhas de papel úmidas.
- Antes de colocar os feixes individuais dentro do micro-ondas (não queremos superlotá-lo), embrulhe-os com filme plástico.
- É seguro usar filme plástico no micro-ondas, desde que os alimentos não entrem em contato com ele.
- Microondas os pacotes por 2 minutos cada.
- Retire cuidadosamente o pacote e remova o filme plástico junto com as toalhas de papel.
- Para servir, pode colocar rodelas de limão e manteiga clarificada, ou usar as patas de siri na sua receita preferida.
GRADE
Apenas para o método de grelhar, use patas de siri congeladas ou frescas em vez de descongelá-las primeiro. E quanto à técnica, listamos 2 variações simples.
- O primeiro método exige que você embrulhe 2 a 3 pernas de caranguejo em algumas folhas de papel alumínio. Coloque-os na grelha e aqueça-os com uma fonte de calor indireta por cerca de 10 minutos.Remova cuidadosamente as pernas do papel alumínio e coloque-as no fogo para cozinhar por mais 3 a 5 minutos de cada lado. Depois de cozido, sirva imediatamente.
- Para o segundo método, você precisa colocar as pernas diretamente sobre as grelhas da grelha, mantendo as pontas mais finas das pernas longe do calor direto. Deixe-os descansar por cerca de 5 a 8 minutos e, em seguida, transfira-os cuidadosamente para uma travessa com rodelas de limão e manteiga clarificada.
Como existem diferentes variedades de pernas de caranguejo disponíveis, o tempo para reaquecê-las dependerá não apenas do tamanho, mas também da técnica utilizada. Normalmente, as pernas de caranguejo da neve levam cerca de 4 a 5 minutos, as pernas de caranguejo real reaquecem em 7 a 8 minutos e outras variedades maiores podem levar entre 10 a 12 minutos. Com a prática, você aprenderá e entenderá a diferença e conseguirá manter intacto o sabor e a textura da carne.
