Tahini, o famoso molho do Oriente Médio, só sabe melhor quando as sementes de gergelim usadas para prepará-lo são torradas com perfeição. Embora as sementes torradas estejam disponíveis no mercado, as sementes de gergelim caseiras e crocantes conferem um sabor fresco, terroso e de nozes aos pratos. Tastessence explica como torrar sementes de gergelim em casa para dar sabor a diferentes cozinhas.
"Abre-te Sésamo!"
Este comando mágico foi usado por Ali Baba (dos contos das Mil e Uma Noites) para abrir a porta da caverna, e inspirou-se na maneira como as vagens de sementes de gergelim se abrem quando as sementes são totalmente desenvolvido. Na verdade, a abertura das sementes de gergelim simboliza todas as riquezas da terra.
Os poderes mágicos do gergelim remontam ao mito assírio que afirma que os deuses beberam vinho de semente de gergelim antes da criação da Terra. É conhecido como o primeiro tempero, bem como a primeira planta produtora de óleo comestível para a humanidade. Acredita-se que as sementes tenham se originado na Índia por volta de 3.000 aC. Mais tarde, eles foram introduzidos na Ásia, África, Oriente Médio, Europa e países ocidentais.
Desde então, as sementes de gergelim são usadas em receitas de sobremesas e pratos principais. Seu sabor de noz e crocância sutil complementam vários tipos de alimentos, desde massas a biscoitos.As sementes são uma fonte extremamente rica de cálcio e também contêm outras propriedades medicinais. Portanto, usar sementes de gergelim na culinária ou não é sempre aconselhável. Essas sementes podem ser usadas em várias formas, como cruas, em pasta, em pó ou em forma de óleo. No entanto, para acentuar a crocância, é melhor torrar as sementes.
5 maneiras de torrar sementes de gergelim
Torrando sementes de gergelim em uma frigideira
1. Adicione as sementes de gergelim em uma frigideira.2. Coloque a panela no fogão e mantenha a chama baixa.3. Continue mexendo as sementes continuamente.4. Retire as sementes do fogão assim que ficarem douradas. Pode levar de 3 a 5 minutos para que atinjam a cor desejada.5. Espalhe as sementes em uma superfície plana e deixe esfriar. 6. Armazene as sementes em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Dicaв– Remova as sementes da frigideira imediatamente após torrar, pois a frigideira quente pode queimá-las.в– Adicione sal , açúcar ou pimenta para deixar as sementes tostadas mais saborosas.
Torrando Sementes de Gergelim no Forno
1. Pré-aqueça o forno a 176°C (350°F). 2. Coloque uma assadeira em uma assadeira.3. Espalhe sementes de gergelim na bandeja.4. Agite um pouco a bandeja para espalhar as sementes em uma camada uniforme.5. Asse as sementes no forno por 12 – 15 minutos até que fiquem douradas.6. Retire as sementes do forno e deixe-as esfriar.7. Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Dicaв– Agite a bandeja a cada poucos minutos para evitar que as sementes queimem.
Torrando sementes de gergelim no microondas
1. Coloque as sementes de gergelim em um prato à prova de microondas.2. Cozinhe as sementes em potência alta por 2 a 4 minutos.3. Mexa as sementes uma ou duas vezes entre o processo de cozimento. Isso ajudará você a torrar as sementes uniformemente.4. Depois de torrar, retire do micro-ondas e espalhe em outra superfície para esfriar.5. Guarde-os em um recipiente hermético.
Dicaв– Pulverize o prato com um spray de cozinha antiaderente para evitar que as sementes grudem.в– Toste as sementes até que estejam marrom claro, pois continuarão a escurecer depois que esfriarem.
Torrando sementes de gergelim em um Thermomix
O grupo empresarial Vorwerk introduziu o utensílio de cozinha Thermomix em 1961. Este utensílio é considerado versátil, pois realiza muitas funções como amassar, misturar, picar, aquecer, etc. pode torrar sementes de sésamo com a ajuda deste utensílio de cozinha.
1. Adicione as sementes de gergelim cruas na tigela do Thermomix e feche bem a tampa.2. Defina a temperatura para 100°C.3. Deixe o aparelho funcionar em velocidade média por quase 3 minutos.4. Esvazie o Thermomix em uma superfície plana e deixe as sementes tostadas esfriarem.
Dicaв– Você pode usar a opção de temperatura Varoma no Thermomix para acelerar o processo de tostagem. No entanto, lembre-se de reduzir a velocidade para 1 enquanto usa o ajuste de temperatura da Varoma.
Torrando Sementes de Gergelim Preto e Branco
Os métodos indicados acima podem ser usados para sementes de gergelim descascadas e não descascadas, ou seja, sementes de gergelim pretas, brancas, vermelhas e amarelas. No entanto, torrar sementes de gergelim preto pode ser um pouco complicado, pois é difícil dizer se estão tostadas ou não. Para facilitar o processo, adicione algumas sementes de gergelim branco enquanto tosta as pretas. A alteração da cor das sementes brancas ajudará você a determinar se as sementes de gergelim preto estão torradas ou não.
Esperamos que este artigo tenha lhe dado opções suficientes para torrar sementes de gergelim ao seu gosto. Brinde-os e use-os para Tahini ou qualquer outra receita exótica favorita. Divirta-se cozinhando!
