A mostarda seca é usada para adicionar calor e um sabor picante aos pratos. Mas você já se perguntou quais outros ingredientes podem fazer o mesmo trabalho?
Você sabia?
Na Inglaterra, a mostarda seca é preparada a partir de mostarda moída, açafrão e farinha de trigo, e é popularmente conhecida como 'mostarda inglesa'.
Existem três variedades diferentes de sementes de mostarda: amarela, marrom e preta. Destas, a variedade amarela é a mais suave, enquanto as duas restantes são mais picantes e picantes. A mostarda seca, também conhecida como mostarda moída, nada mais é do que sementes de mostarda em pó.A mostarda seca encontrada nos Estados Unidos é geralmente sementes de mostarda amarela moídas, enquanto sua versão mais picante, que é usada em países asiáticos, é derivada de sua contraparte marrom.
Esta especiaria em pó é usada como ingrediente de tempero para sopas, molhos e picles, e para fazer vinagretes e molhos para salada. A mostarda seca também é usada em uma variedade de temperos secos e é o principal ingrediente na fabricação de um condimento chamado "mostarda preparada". Dá um sabor picante a um prato e pode ser facilmente obtido na seção de especiarias de uma loja. Mas e se você ficar sem esse tempero e não tiver tempo de sair e comprá-lo na loja? Nessas situações, você precisará considerar outras alternativas para substituir a mostarda seca em suas receitas, e isso é absolutamente bom. A seguinte compilação de substitutos de mostarda seca (ingredientes que provavelmente estão disponíveis em sua cozinha) ajudará você a escolher a alternativa certa para a receita certa.
Substitutos secos de mostarda
Mostarda Preparada
Mostarda PreparadaA mostarda preparada é feita combinando mostarda seca, vinagre e água. Apesar de úmida, é a melhor substituta da mostarda seca, já que seu próprio ingrediente principal são as sementes de mostarda moídas. No entanto, ao usá-lo como substituto, é preciso seguir uma regra simples quanto à proporção a ser usada, para que o sabor e a textura do seu prato permaneçam in alterados. Para cada colher de chá de mostarda seca em pó, use 1 colher de sopa de mostarda molhada e reduza a quantidade de líquido no prato em 1 colher de sopa. Esta alternativa é mais adequada para fazer vinagretes e molhos para saladas.
Cúrcuma em Pó
açafrão em póA planta de açafrão é nativa do subcontinente indiano, e o pó derivado dela é um ingrediente comum encontrado nas culinárias do sul da Ásia e da Índia.Tem um sabor quente, amargo, semelhante a pimenta e uma cor amarelo brilhante. Portanto, pode ser bem substituído por mostarda seca na preparação de várias especiarias e para temperar sopas, caril, picles, etc. A proporção de substituição é de 1:1, o que significa que 1 parte de açafrão em pó pode ser substituída por 1 parte de mostarda seca . A cúrcuma não apenas dará uma cor amarela ao prato, mas também aumentará o valor nutricional, devido às suas propriedades medicinais.
Sementes de Mostarda
sementes de mostardaComer sementes de mostarda em vez de mostarda seca também o ajudará a adicionar aquele ponche extra ao seu prato. Simplesmente esmague as sementes de mostarda e polvilhe sobre sua salada, ensopado, sopa ou adicione ao tempero. Para usar esta alternativa, a proporção de mostarda triturada para mostarda seca deve ser de 1:2. Isso significa que 1 colher de sopa de mostarda seca pode ser substituída por ½ colher de sopa de mostarda triturada.
Pó de Wasabi e Pó de Rábano
wasabi em póTanto o wasabi quanto o pó de rábano são bons substitutos para a mostarda seca. Wasabi em pó é feito a partir das raízes moídas da planta wasabi, também conhecida como 'rábano japonês', enquanto o pó de rábano é derivado da planta de rábano. Ambas as plantas pertencem à mesma família da mostarda. Tanto o pó de wasabi quanto o pó de rábano são quentes e picantes a gosto e são comparativamente mais picantes do que a mostarda seca. Você pode usá-los para fazer vinagrete e maionese. No entanto, ao fazê-lo, certifique-se de usá-lo em menos quantidades em comparação com a mostarda seca.
As alternativas mencionadas provavelmente estarão prontamente disponíveis em sua cozinha. Eles não apenas substituirão a mostarda seca em seus pratos, mas também adicionarão um sabor distinto a eles.
