Muitos de vocês concordam que o bacon, em qualquer forma, tem o poder de melhorar o sabor de tudo e qualquer coisa. Então, quando sobrar gordura de bacon, por que não aproveitar ao invés de jogá-la fora? Tastessence oferece 21 maneiras deliciosas de usá-lo que o deixarão sem palavras.
“Bacon é tão bom por si só que colocá-lo em qualquer outro alimento é uma admissão de fracasso. Você está basicamente dizendo: 'Não consigo fazer com que essa outra comida tenha um gosto bom, então vou colocar bacon.'” †Penn Jillette
Muitas vezes, cozinheiros amadores se intimidam com receitas que pedem para “torrar o bacon”. Simplificando, você cozinha e frita as tiras de bacon em uma frigideira de ferro fundido. No final, o que acontece é que a gordura do bacon derrete e vira gordura.
Okaaay, você superou a parte difícil. Agora, o que você faz com a gordura que fica para trás? Em primeiro lugar, NÃO jogue fora em hipótese alguma. E, em segundo lugar, para descobrir como você pode usar restos de gordura de bacon, leia o restante deste artigo da Tastessence.
Como armazenar gordura de bacon para uso posterior
Se você comprou a graxa na cuba ou a preparou você mesmo, é essencial armazená-la adequadamente para mantê-la fresca pelo maior tempo possível. Tradicionalmente, as pessoas costumavam manter a graxa em seus fogões e a usavam regularmente. Mas hoje em dia, cozinhar com gordura de bacon todos os dias não parece muito saudável e, se ficar fora por mais tempo, ficará rançoso.É por isso que você deve seguir estas diretrizes que manterão a graxa utilizável nos próximos meses.
1. Quando terminar de cozinhar, deixe a gordura dentro da panela para que fique em temperatura ambiente.2. Despeje a graxa em uma jarra de vidro ou cerâmica que possa ser vedada adequadamente.3. Agora, você pode guardar o pote na geladeira, o que o manterá fresco por cerca de 6 meses.4. Ou você pode manter o pote no freezer para manter a gordura fresca por pelo menos 6 a 9 meses.
Usos de restos de gordura de bacon
Se você guardou a gordura na geladeira, você terá que derretê-la em uma panela e resfriá-la até a temperatura ambiente antes de usar em qualquer uma dessas receitas. Além disso, você pode ajustar as quantidades de quaisquer ingredientes para ajustar os sabores ao seu gosto.
Rabanada com Banana Caramelizada
Tempo de preparo – 10 minTempo de cozimento – 20 min Tamanho da porção – 2
Ingredientesв™Ё Açúcar mascavo, 4 colheres de sopa.в™Ё Leite, 4 colheres de sopa.в™Ё Gordura de bacon, 2 colheres de sopa Suco de laranja, 2 colheres de sopa. Manteiga, 2 colheres de sopa. Açúcar, 1 colher de chá. Baunilha, ½ colher de chá. Fatias de pão, 4 polegadas Ovos, grandes, 4 polegadas Banana, fatiada, 2'Ё Sal, a gosto'Ё Canela, pitada
DireçõesPrimeiro, pré-aqueça o forno a 350°F. Pegue uma tigela para bater o leite, o suco de laranja, o açúcar, a baunilha e o sal com os ovos. Mergulhe cada fatia de pão na mistura de ovos por um minuto para cobrir uniformemente dos dois lados. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a gordura do bacon. Frite cada fatia de pão uma a uma dos dois lados até dourar. Coloque as fatias de pão cozidas em uma assadeira e leve ao forno até prepararmos o molho de banana-caramelo. Limpe a mesma frigideira e adicione a manteiga com o açúcar mascavo. Use uma colher de pau para misturar os ingredientes até que o açúcar derreta; adicione as fatias de banana. Cozinhe até que ambos os lados das bananas fiquem levemente marrons.Retire as fatias de pão, coloque-as em dois pratos e coloque as bananas caramelizadas por cima. Decore com canela em pó e um pouco de chantilly fresco.
Ovos mexidos
Tempo de preparo – 2 minTempo de cozimento – 5 min Tamanho da porção – 2
Ingredientesв™Ё Ovos, grandes, 4× de leite, 2 colheres de sopa de gordura de bacon, 2 colheres de sopa. ™Ё Sal a gosto
Como fazerEm uma tigela, misture o leite com os ovos, tempere a mistura e bata com um garfo. Pegue uma frigideira antiaderente e unte o fundo com gordura de bacon. Adicione a mistura de ovos e deixe na panela. Usando uma espátula invertida, puxe delicadamente os ovos pela frigideira para que comecem a formar grumos macios. Continue cozinhando os ovos até que a mistura engrosse e não haja mais líquido na panela. Retire a panela do fogo e sirva os ovos mexidos imediatamente.
Vinagrete Quente
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 5 min Tamanho da porção – 2
Ingredientesв™Ё Gordura de bacon, ¼ xícaraв™Ё Vinagre balsâmico dourado, 3 colheres de sopa.в™Ё Açúcar mascavo, 2 colheres de chá .в™Ё Mostarda de Dijon, 1 colher de chá.в™Ё Dente de alho picado, 1в™Ё Sal e pimenta-do-reino a gosto
InstruçõesEm uma panela, misture o vinagre e a gordura com o açúcar mascavo, o alho e a mostarda em fogo baixo. Com um batedor de arame, mexa a mistura até que o açúcar se dissolva bem e o molho emulsione. Adicione sal e pimenta-do-reino e faça um teste de sabor. Esvazie o vinagrete em uma tigela pequena e sirva imediatamente com sua salada favorita.
Maionese
Tempo de preparo – 2 minTempo de cozimento – 5 min Tamanho da porção – 16
Ingredientesв™Ё Gordura de bacon, 1 xícaraв™Ё Suco de limão, 3 colheres de chá.в™Ё Ovo, gemas, 2
InstruçõesEm um pequeno processador de alimentos, adicione as gemas com 1 colher de chá. de suco de limão. Combine a mistura corretamente e lentamente, despeje a gordura na mistura de gema. Apenas certifique-se de não adicionar a gordura de uma só vez ou muito, ou a maionese se separará. Assim que a emulsão começar a se formar, comece a adicionar a graxa rapidamente na mistura. Depois de terminar de derramar a graxa, adicione 2 colheres de chá. de suco de limão. Faça um teste de sabor para ver se a maionese requer sal ou não. Depois de pronta, guarde a maionese na geladeira para usar mais tarde.
Molho barbecue
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 30 min Tamanho da porção – 2 xícaras
Ingredientesв™Ё Ketchup, 1½ xícarasв™Ё Açúcar mascavo escuro, ½ xícaraв™Ё Cebola picada, в…“ xícaraв ™Ё Vinagre, ¼ xícaraв™Ё Graxa de bacon, 2½ colheres de sopa.в™Ё Chipotle em pó, 2 colheres de sopa.в™Ё Pimenta em pó, 1 colher de sopa.в™Ё Mostarda moída, 1 colher de sopa.в™Ё Dentes de alho picados, 2
InstruçõesEm uma panela, refogue as cebolas na gordura em fogo médio-baixo até que fiquem translúcidas. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de um ou dois minutos. Um por um, adicione todos os outros ingredientes enquanto mexe a mistura constantemente. Você pode adicionar um pouco de água se a mistura estiver muito grossa. Coloque a tampa na panela e deixe a mistura ferver por pelo menos 15 minutos. Quando o molho estiver grosso, experimente e desligue o fogo. Deixe o molho esfriar completamente, guarde-o em uma jarra limpa e leve à geladeira para uso posterior.
Batatas assadas no forno
Tempo de preparo – 2 minTempo de cozimento – 25 min Tamanho da porção – 2
Ingredientesв™Ё Batatas russet, 1 lb.в™Ё Gordura de bacon, 2 colheres de sopa.в™Ё Cebolinha picada, 1 colher de sopa.в™Ё Sal e pimenta-do-reino a gosto
DireçõesPré-aqueça o forno a 450°F e coloque uma assadeira dentro. Lave e limpe as batatas e corte-as às rodelas; coloque-os em uma tigela com água fria. Em outra tigela, misture a gordura com cebolinha, sal e pimenta-do-reino. Seque as fatias de batata com uma toalha limpa e jogue-as na tigela com graxa. Use os dedos para revestir as fatias adequadamente. Agora, retire a assadeira (com cuidado) e coloque as fatias em uma única camada. Coloque a assadeira de volta no forno e asse as fatias por cerca de 20 minutos ou até que estejam bem cozidas por dentro. Retire as fatias do forno e sirva com ketchup ou maionese com gordura de bacon (receita acima).
Biscoitos
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 30 min Tamanho da porção – 8
Ingredientesв™Ё Farinha de bolo, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de soro de leite coalhado, в…” xícara + ¾ xícaraâ™Ё Graxa de bacon, 5 colheres de sopa.â€Â Manteiga, temperatura ambiente. 1 colher de sopa.в™Ё Fermento em pó, 1 colher de chá.в™Ё Açúcar, 1 colher de chá.в™Ё Bicarbonato de sódio, ½ colher de chá.в™Ё Sal, a gosto
DireçõesPré-aqueça o forno a 450°F. Pegue um processador de alimentos para misturar farinha de trigo, farinha de bolo, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e açúcar. Em seguida, adicione a gordura e dê um pulso rápido até que a mistura esteja bem combinada e a massa se transforme em uma migalha grossa. Agora adicione ¼ de xícara de leitelho e misture novamente. Verifique a consistência da massa. Se quiser, pode adicionar ¼ xícara de leitelho aos poucos, pois a massa se aglutina ainda mais. Retire a massa do processo de alimentos e coloque-a em uma estação de trabalho enfarinhada. Sove um pouco a massa e forme uma forma de retângulo comprido. Com uma faca afiada, corte 8 (dependendo do tamanho que você deseja que os biscoitos fiquem) quadrados. Coloque os quadrados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com um pincel de plástico, espalhe um pouco de manteiga sobre os biscoitos antes de colocá-los no forno para assar por 10 a 12 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Depois de prontos, retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade antes de servir.
Pão de milho
Tempo de preparo – 10 minTempo de cozimento – 30 min Tamanho da porção – 10
Ingredientesв™Ё Farinha de milho, 1 xícara de leitelho, 1 xícara de gordura de bacon, 3 ½ colheres de sopa de farinha , 3 colheres de sopa.в™Ё Fermento em pó, ½ colher de chá.в™Ё Bicarbonato de sódio, dissolvido em água, ½ colher de chá.в™Ё Ovos batidos, 2в™Ё Sal, a gosto
DireçõesPré-aqueça o forno a 450°F, unte uma frigideira de ferro fundido com ½ colher de sopa. gordura de bacon e leve ao forno. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, o sal e o fermento. Em seguida, adicione os ovos batidos e o leitelho na tigela para preparar a massa. Polvilhe bicarbonato de sódio por cima e continue combinando a mistura. Retire com cuidado a frigideira quente do forno e despeje a mistura. Coloque a frigideira de volta no forno e deixe assar por pelo menos 20 minutos. Depois de pronto, retire a frigideira do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.Antes de servir, vire o pão de milho em um prato e corte-o em pedaços.
Tortas
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 1 hora Tamanho da porção – 12
Ingredientesв™Ё Farinha de trigo, 2 xícaras de água morna, ½ xícara de gordura de bacon, 5 colheres de sopa. в™Ё Sal, a gosto
Como fazerEm uma tigela, misture a farinha com a gordura e o sal dissolvido em água morna. Junte os ingredientes para preparar a massa. Se não houver líquido suficiente para formar a massa, adicione um pouco mais de água conforme necessário. Esvazie a massa em uma estação de trabalho enfarinhada e amasse até ficar lisa. Divida em 12 porções, coloque em um prato e cubra com um pano úmido para descansar por pelo menos 30 minutos. Se você tiver uma prensa de tortilhas, use-a para preparar as tortilhas. Ou você pode usar um rolo e estender cada tortilla em círculos de 7 ″. Para cozinhar as tortilhas, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque cada tortilla sobre ela.Assim que perceber que a superfície está começando a formar bolhas, vire as tortilhas e cozinhe do outro lado até dourar.
Panquecas de batata
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 10 min Tamanho da porção – 2
Ingredientesв™Ё Purê de batata, 2 xícaras de Farinha, 3 colheres de sopa de gordura de bacon, 2 colheres de sopa.
InstruçõesEm uma tigela, misture o purê de batata com a farinha e forme bolinhos de 1 cm de espessura. Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe a gordura por cima. Depois de quente, coloque os hambúrgueres por cima para cozinhar dos dois lados até dourar.
Salada de batata
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 35 min Tamanho da porção – 6
Ingredientesв™Ё Batatas vermelhas, em cubos, 4 xícaras de maionese, ½ xícara de gordura de bacon, 2 colheres de sopa. ™Ё Mostarda Dijon, 1 colher de sopa.в™Ё Ovos, cozidos, 4в™Ё Talo de aipo, em cubos, 1″ Cebola, picada, 1″ Pimentão verde, picado, Sal e pimenta-do-reino a gosto
InstruçõesPrimeiro, ferva as batatas em cubos até ficarem macias. Depois que as batatas estiverem cozidas e resfriadas, coloque-as em uma tigela com os ovos picados, aipo, cebola e pimenta verde. Em uma tigela diferente, misture maionese, mostarda, açúcar, sal e gordura juntos. Adicione o molho à mistura de batata e faça um teste de sabor para ajustar os sabores ao seu gosto. Cubra a taça com película aderente e refrigere a salada durante pelo menos 3 horas antes de servir.
Molho Alfredo
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 15 min Tamanho da porção – 4
Ingredientesв™Ё Caldo de galinha, 1½ xícarasв™Ё Creme de leite, 1 xícaraв™Ё queijo parmesão, ½ xícaraв™Ё Manteiga , temperatura ambiente, ¼ xícaraв™Ё Graxa de bacon, 4 colheres de sopa.в™Ё Sal, a gosto
Como fazerPara preparar o molho, leve uma panela ao fogo médio com manteiga e unte. Assim que a manteiga derreter, misture a farinha e cozinhe por um ou dois minutos.Lentamente, adicione o caldo de galinha enquanto bate constantemente a mistura da coalhada. Em seguida, adicione o creme de leite com queijo parmesão e sal. Misture tudo e faça um teste de degustação para ajustar os sabores de acordo com seu gosto.
Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal até ficar al dente e escorra. Despeje o molho Alfredo sobre o macarrão cozido, mexa para cobrir bem o macarrão e decore com salsa picada e queijo parmesão ralado antes de servir.
Frango frito
Tempo de preparo – 15 minTempo de cozimento – 2½ horas Tamanho da porção – 8
Ingredientesв™Ё Frango, 8 unidades, 2 libras.в™Ё Gordura vegetal, 2 libras.в™Ё Leitelho sem gordura , 6 xícaras de farinha de trigo, 3 xícaras de molho Tabasco, 1 xícara de gordura de bacon, 6 colheres de sopa. Fermento em pó, 2 colheres de sopa. Pimenta caiena, 1 colher de chá. Sal e pimenta-do-reino a gosto
InstruçõesEm um saco Ziploc, misture o leitelho, o sal, a pimenta-do-reino e o molho Tabasco.Adicione os pedaços de frango, cubra-os bem e coloque o saco na geladeira por 2 horas. Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Enquanto isso, pegue outro saco Ziploc ou tigela para misturar a farinha, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-caiena e o fermento. Cubra um pedaço de frango de cada vez, adequadamente, e sacuda o excesso. Coloque os pedaços de frango revestidos em um prato e aqueça a gordura vegetal e unte em uma frigideira de ferro fundido. Com um termômetro de cozinha, deixe o óleo aquecer até 375 ° F (mas certifique-se de que não comece a ferver). Usando uma pinça, coloque os pedaços de frango na frigideira para fritar (não frite) até que fiquem dourados por fora. Retire os pedaços para toalhas de papel e coloque-os em uma assadeira. Até fritar os outros pedaços, leve ao forno os pedaços de frango cozidos para que fiquem quentes até à hora de servir. Assim que todos os pedaços estiverem cozidos, sirva-os imediatamente com maionese fria ou pasta de queijo azul.
Bife grelhado
Tempo de preparo – 10 minTempo de cozimento – 15 min Tamanho da porção – 2
Ingredientesв™Ё Bifes de costela, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Cogumelos, cortados em quartos, 8 oz .´Ё Pimentão vermelho, fatiado, ½ xícaraв™Ё Graxa de bacon, 2 colheres de sopa.в™Ё Queijo azul, esfarelado, 2 colheres de sopa.в™Ё Manteiga, 2 colheres de chá.в™Ё Tempero para bife, 1 colher de chá.в™Ё Mostarda Dijon, ½ colher de chá. Molho Worcestershire, ½ colher de chá.
DireçõesSe você tiver uma churrasqueira a carvão ou elétrica, ligue ou ligue antes de começarmos. Enquanto isso, tempere os bifes de ambos os lados com temperos. Assim que o grelhador estiver pronto, coloque os bifes no grelhador e deixe cozinhar cerca de 12 minutos de ambos os lados, virando apenas uma vez. Você pode cozinhar os bifes por um tempo mais curto ou mais longo, dependendo de quão bem você os quer. Enquanto os bifes estão grelhando, pegue uma panela para misturar a manteiga, a gordura, o molho inglês e a mostarda. Em fogo médio, deixe a manteiga derreter e acrescente os pimentões e os cogumelos. Cozinhe os legumes até ficarem macios. Depois que os bifes estiverem cozidos, deixe-os descansar por 5 minutos e depois transfira-os para 2 pratos de servir.Cubra-os com queijo azul e depois com os legumes antes de servir.
Maple Bacon Popcorn
Tempo de preparo – 2 minTempo de cozimento – 10 min Tamanho da porção – 1
Ingredientesв™Ё Pipoca, ¼ xícaraв™Ё Graxa de bacon, 2 colheres de sopa.в™Ё Xarope de bordo, 2 colheres de sopa.в ™Ё Sal defumado, ½ colher de chá.
InstruçõesUsando um almofariz e pilão, pulverize sal defumado em um pó fino. Em uma panela, aqueça a gordura do bacon até começar a ver um pouco de fumaça saindo dela. Adicione a pipoca junto com o xarope de bordo. Tampe a panela e deixe o milho cru estourar. Depois de pronto, retire a tampa e polvilhe sal defumado por cima. Dê uma boa sacudida, esvazie a pipoca em uma tigela e aproveite.
Arroz frito
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 15 min Porção -
Ingredientesв™Ё Arroz, cozido, 1 xícaraв™Ё Ervilhas congeladas, xícaraв™Ё Gordura de bacon, 3 colheres de sopa. в™Ё Cebolinha branca, 2 colheres de sopa. в™Ё Cebolinha, verde, 1 colher de sopa. в™Ё Molho de soja, 1 colher de sopa. в™Ё Ovo, grande, 1 в™Ё Sal e pimenta-do-reino a gosto
InstruçõesEm uma frigideira quente, mexa um ovo com 1 colher de sopa. de graxa; retire-o para um prato. Na mesma frigideira, pegue 2 colheres de sopa. de graxa para cozinhar cebolinha branca e ervilhas congeladas juntos. Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e molho de soja. Assim que as ervilhas estiverem macias, adicione a cebolinha verde, os ovos mexidos e o arroz cozido. Combine tudo adequadamente, cozinhe por cerca de um minuto ou dois e faça um teste de sabor. Depois de pronto, sirva imediatamente.
Brownies
Tempo de preparo – 5 minTempo de cozimento – 30 min Tamanho da porção – 6
Ingredientesв™Ё Farinha de aveia, 1 xícara de cacau em pó, 1 xícara de xarope de bordo, 1 xícara de café , ½ xícara de gordura de bacon, ½ xícara de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de ovos, 2
DireçõesPré-aqueça o forno a 300°F. Em uma tigela, misture a gordura, o xarope de bordo e o café. Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione-os à primeira tigela. Adicione o cacau em pó, sal, bicarbonato de sódio e farinha de aveia. Usando um batedor, misture bem os ingredientes para que não haja grânulos. Reduza a temperatura do forno para 250°F. Em uma assadeira, despeje a massa e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Com um palito, verifique se os brownies estão cozidos. Depois de pronto, retire a assadeira do forno e deixe os brownies esfriarem por cerca de 15 minutos. Corte-os em pedaços e sirva imediatamente com leite frio ou coloque-os na geladeira para mais tarde.
18. Revestir/engraxar superfícies
в-† Use-o para revestir assadeiras e assadeiras, frigideiras e panelas em vez de manteiga.
19. Para refogar legumes
в-† Substitua a manteiga, óleo ou banha por gordura de bacon como base para refogar legumes como cebola, milho, cogumelos, repolho, couve, espinafre, couve de Bruxelas, etc.
20. Revestimento de aves
в-† Passe a gordura nos peitos de frango antes de temperar e leve ao forno.
21. Para adicionar sabor
в-† Pincele a gordura do bacon sobre uma massa de pizza antes de espalhar o molho marinara.
Você tem uma técnica especial para armazenar a graxa? E que tal usar a gordura na sua cozinha? Reserve um momento para nos deixar um comentário abaixo e compartilhar suas ideias criativas.
