O creme de leite é utilizado no preparo de muitas iguarias. Você está descobrindo o que fazer com o creme azedo que sobrou da noite anterior? Aqui, apresentamos métodos sobre como congelá-lo, juntamente com os prós e contras de fazer o mesmo.
Dica para engrossar o creme de leite!
Se o creme de leite ficar muito aguado, basta usar uma peneira para retirar toda a água indesejada. Em seguida, misture o creme de leite coado com a farinha e mexa até obter uma boa textura. Isso não afetaria o sabor após o qual você pode usá-lo.
Creme azedo é feito pela adição de bactérias do ácido láctico ao creme. Esta bactéria torna-o ligeiramente azedo e espesso. O nome “azedo” vem do processo de “azedo”, o que significa que o ácido lático é produzido durante a fermentação. Ele vem em menos gordura, bem como creme gordo. É amplamente utilizado em uma variedade de iguarias. É usado para fazer molhos ou enfeitar um prato também. Além disso, é usado em produtos de panificação para torná-los macios.
Congelar creme de leite é fácil, mas não espere que fique como antes. Congelá-lo não afeta seu sabor, mas toda a textura é alterada. Torna-se como queijo cottage quebradiço, mas é perfeitamente normal. Você pode planejar usá-lo em pratos para que o sabor cremoso permaneça intacto.
Creme de leite em um prato cozido pode ser congelado facilmente. Não fará muita diferença na textura ou no sabor. O creme azedo congelado pode ficar até 6 meses. Mas é aconselhável comê-lo em 3 meses.A embalagem fechada permanecerá por mais tempo do que a que já está aberta.
Métodos para Congelar Sour Cream
Congelando creme azedo aberto
вњ¦ Bata ou bata o creme em um recipiente. Isso ajuda a distribuir a umidade uniformemente. Bater também reduz a separação dos componentes.
вњ¦ Coloque o creme em um saco Ziploc. Você também pode usar um recipiente hermético para fins de armazenamento.
вњ¦ Se você estiver usando o Ziploc, remova o ar o máximo possível antes de selá-lo.
вњ¦ Mantenha no congelador.
Congelando a embalagem fechada
вњ¦ Se você comprou creme de leite e não vai usar imediatamente, é melhor não abrir a embalagem.
вњ¦ Basta manter a embalagem no freezer e deixá-la lá até que você queira usá-la.
вњ¦ Dessa forma, não viria nenhuma outra partícula de umidade, o que aumentaria a vida útil do creme azedo.
вњ¦ Lembre-se de escrever a data na sacola ou recipiente.
O processo de descongelamento é o mesmo para ambos os métodos acima. Mova o recipiente ou o Ziploc para a geladeira do freezer. Deixe demorar para esfriar e quebrar todo o gelo. Continue mexendo o creme e depois use-o. Outro método é colocá-lo no liquidificador depois de descongelado. Bata, guarde na geladeira e deixe firmar. Isso pode recuperar sua boa textura.
Gorjeta:
- Misture 1 – 2 colheres de sopa. amido de milho e mexa. Isso o tornará espesso como sua textura original.
- Nunca guarde para descongelar no exterior (temperatura ambiente). Isso estimulará o crescimento bacteriano.
Verificando se o creme está pronto
вњ¦ O primeiro indicador é a cor do creme azedo. Deve ser de cor branca cremosa. Se você vir até mesmo o amarelo mais pálido, é hora de jogá-lo fora.
вњ¦ Observe a camada superior do creme. A água separada é normal, mas a cor amarela não é normal. Verifique os lados para qualquer crescimento de musgo.
вњ¦ Dizem que as aparências enganam! Portanto, além de sua aparência, tente cheirá-lo. O odor normal é picante, então se você sentir um odor forte e almiscarado, descarte-o.
вњ¦ Se até agora não houve problemas, pode provar um pouco. Você saberá qual é o sabor do creme normal.
вњ¦ Se o creme congelado passar neste teste, ele conseguiu! Vá em frente e use-o em seus pratos.
Usos de creme azedo congelado
вњ¦ O creme azedo congelado e descongelado é melhor usado ao assar. Use-o em diferentes bolos ou muffins. Tente evitar usá-lo em cheesecakes porque não dará a textura macia. Creme azedo congelado com baixo teor de gordura ou sem gordura não deve ser usado.
вњ¦ Você também pode usá-lo em batatas assadas ou em qualquer molho, o que lhe daria um sabor cremoso (não use o creme de leite, se for o único ingrediente. Use-o em molhos que tem outros ingredientes também). O mesmo vale para sopas ou caçarolas. Congelar não altera o sabor, então você pode usar.
Controle o creme azedo congelado e lembre-se da data em que o embalou. O melhor é terminar o quanto antes para aproveitar!
