Guardar a alface e manter seu frescor pode ser uma tarefa muito difícil, pois ela possui folhas frágeis. Aqui estão algumas diretrizes para congelar folhas de alface.
Variedades de alface tradicionais toleram o congelamento melhor do que suas contrapartes. Além disso, eles têm um ótimo sabor.
Os alimentos podem ser armazenados de diferentes maneiras. Embora o armazenamento de itens perecíveis seja difícil, não é impossível com eletrodomésticos como geladeiras. No entanto, existem certos itens que não podem ser armazenados por muito tempo. Enquanto a maioria dos produtos perecíveis é armazenada no freezer, alguns deles não conseguem reter seu sabor e textura após o congelamento.Depois de congeladas, a maioria das frutas e vegetais desenvolve uma textura e um sabor aguados, que podem não ter um gosto bom. Quando armazenada no congelador, a água nas células vegetais cristaliza, causando danos às paredes celulares. Quanto maior o teor de água, maior é o dano causado durante o congelamento. Esta é a razão pela qual vegetais de folhas verdes, como alface, não são preferidos para congelamento. No entanto, se congelada adequadamente, você pode armazenar alface por cerca de seis meses.
Pode Congelar Alface?
Não é impossível congelar a alface, mas as folhas frágeis podem não tolerar o congelamento. Por isso, é sempre aconselhável consumi-los in natura e evitar o congelamento. No entanto, as sobras de alface podem ser armazenadas no freezer, caso você não queira usá-las em alguns dias. Se você compra alface a granel, congelar é a melhor opção para que ela dure mais. Quem cultiva alface também pode congelar as folhas, para que possam ser usadas posteriormente.
Método I – Congelar Alface Fresca
- Descarte o caule, bem como as folhas danificadas e doentes.
- Lave as folhas em água fria e coloque-as em uma peneira, para escorrer a água. Use toalhas de papel ou um pano macio para secar as folhas.
- Espalhe-os num pano de prato. É muito importante minimizar a umidade nas folhas.
- Depois de pronto, coloque as folhas em saquinhos para freezer e guarde no freezer.
- Evite colocar as folhas em sacos de congelação. Pressione-os suavemente para liberar o excesso de ar.
Durante todo o processo de limpeza e armazenamento, você deve manusear as folhas com cuidado. Antes de congelar os saquinhos, você pode usar um canudo para sugar o ar de dentro deles. Isso ajuda a manter o frescor das folhas. Se houver outros alimentos a serem congelados, certifique-se de manter os sacos de alface por cima. Caso contrário, as folhas serão esmagadas.Se você tiver mais de uma variedade de alface, congele-as em saquinhos separados.
Para descongelar as folhas congeladas, retire-as do congelador e guarde-as na geladeira de um dia para o outro. Caso contrário, mantenha-os em temperatura ambiente por uma ou duas horas. Você pode usar alface congelada e descongelada em sopas, refogados, ensopados, ensopados, etc. Elas também podem ser usadas como wraps.
Método II – Purê de Alface Congelada
- Descarte o talo e separe as folhas. Lave-os bem.
- Coloque as folhas no liquidificador e bata com um pouco de água.
- Despeje o purê em forminhas de gelo. Depois de pronto, retire os cubos das forminhas de gelo e guarde-os em sacos para freezer.
Este é um dos métodos mais fáceis de conservar a alface. Ao contrário das folhas congeladas, não há alteração na textura. Normalmente, as folhas de alface congeladas e o purê de alface congelado não são usados em saladas frescas. O purê congelado pode ser usado em smoothies, sopas, ensopados, curry, etc. Você também pode cozinhar grãos e vegetais neste purê.
Purê das folhas de alface.Tipos de Alface e Congelamento
Congele a alface somente se as folhas estiverem frescas. Embora a alface caseira seja melhor para congelar, as compradas de agricultores locais também são boas. Alface comprada em loja pode não ser tão fresca. Quando se trata de diferentes variedades, a alface romana é muito melhor do que o tipo iceberg. Escolha variedades de folhas grossas em vez das de folhas finas. Mesmo as variedades de carvalho vermelho e verde são ideais para congelamento.
Com suas folhas grossas, a alface romana é boa para congelar.Outro método é armazenar as folhas em um recipiente hermético ou em um saco com zíper, junto com algumas toalhas de papel. Não encha o recipiente. Coloque na geladeira. Assim, a alface ficará fresca por mais de dez dias. Se você lavar a alface antes de armazená-la, seque as folhas. Resumindo, a alface perde a crocância e o sabor quando congelada. Mas, se tiver em excesso, experimente algum dos métodos mencionados acima para congelar as folhas.
