O salame Genoa é um salame curado muito saboroso, aromatizado com alho, sal e vinho tinto. Aprenda a fazer salame Genoa e alguns outros pratos deliciosos com ele.
Dica importante
Nunca consuma salame com bordas marrons ou acinzentadas ou que tenha começado a desenvolver bolsas de ar. O mofo branco, se houver, deve ser removido antes do consumo, para que o salame seja seguro para comer.
Salames são feitos pela cura da carne. Pedaços de carne aromatizados com especiarias são recheados em um invólucro. Os invólucros podem ser feitos de intestinos de animais ou de materiais sintéticos. Em seguida, é curado por defumação ou secagem.
O salame Genoa é um salame italiano muito popular feito de carne de porco. Às vezes, carne de vaca ou vitela também é adicionada. É aromatizado com alho, pimenta e vinho tinto. É um prato picante que é mais picante em comparação com outros salames italianos. Embora italiano, o nome Genoa é mais popular na América. Seu nome original é salame di Sant'Olcese. É um prato versátil que combina bem com diversos alimentos.
Este artigo da Tastessence oferece três deliciosas receitas de salame Genoa, juntamente com a receita básica de salame.
Como Fazer Salame Genoa?
Salame Genoa FatiadoIngredientesв™Ё Pá de porco, 64 oz.в™Ё Gordura de porco, 16 oz.в™Ё Vinho tinto, 2 colheres de sopa.'Ё Sal, 2 colheres de sopa.'Ё Alho em pó, 2 colheres de sopa.'Ё Dextrose, 1 colher de sopa.'Ё Pimenta branca, 1 colher de sopa.'Ё Cura 2, 1 colher de chá.'Ё Láctico iniciador, 1/8 colher de chá.
Métodoв™Ё Deixe a carne e a gordura congelar.Em seguida, triture-os separadamente. Combine a carne, a gordura e o sal. Adicione o fermento lácteo ao vinho tinto e despeje sobre a mistura de carne. Adicione todos os ingredientes restantes e misture bem. ™Ё Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. ™Ё Encha a carne em uma caixa de 4 polegadas. в™Ё Amarre uma extremidade da caixa com um barbante, para que possa ser pendurada facilmente. ™Ё Deixe pendurar em uma área com temperatura de cerca de 65 graus Fahrenheit, por 48 horas.™Ё Transfira para uma área com temperatura de 55 – 60 graus Fahrenheit e deixe pendurar para secar, por um período de 15 a 30 dias (dependendo da o diâmetro dos salames).
Prazo de validade: Salames duros como o salame Genoa podem durar de 2 a 3 meses no freezer, se não forem abertos. A carne aberta pode durar de 2 a 3 semanas na geladeira e de 2 a 3 meses no freezer.
Melhor harmonização com: Salame Gênova combina muito bem com queijos macios e cremosos e pães densos. É perfeito para sanduíches e wraps.
Genoa Salami Recipes
Sanduíche de Queijo com Salame Genoa e Molho de Vinagre
Ingredientesв™Ё Fatias de salame Genoa, 12'Ё Fatias de queijo, 8'Ё Alho picado, 1'Ё Mostarda, 2 colheres de chá. Rolinhos crocantes, divididos, 4 ½ Tomates, fatiados, 2 ½ Chalotas, picadas, 2 ½ Alface manteiga, 1 xícara ½ Vinagre de vinho tinto, ½ xícara ½ Azeite, ½ xícara € Maionese, 4 colheres de chá Pimenta preta, ½ colher de chá Sal, ½ colher de chá
Métodoв™Ё Misture o azeite, o vinagre, a chalota, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. os sabores combinam bem. Abra os pãezinhos crocantes. Espalhe a maionese. Coloque 3 fatias de salame e 2 fatias de queijo em cada rolo. Coloque 2 fatias de tomate e folhas de alface. Regue com 2 colheres de chá. molho de vinagre e óleo.™Ё Divirta-se!
Sanduíche de Queijo Genoa com Salame e Molho de VinagreSpaghetti with Genoa Salame
Ingredientesв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Baby espinafre, 8 oz.в™Ё Genoa Salame, 4 oz. в™Ё Pimentão, cortado e assado, 2в™Ё Alho, Вј xícaraв™Ё Pinhões, torrado, Вј xícaraв™Ё Queijo, Вј xícaraв™Ё Pimenta preta, ½ colher de chá.в™Ё Azeite, 2 colheres de sopa.в ™Ё Manjericão fresco, para decorar
Métodoв™Ё Aqueça um pouco de azeite em uma panela pequena.в™Ё Adicione os dentes de alho inteiros descascados e cozinhe até o o alho amolece. Retire o alho e guarde o óleo. Cozinhe o espaguete em água levemente salgada. Escorra em água fria. Adicione o óleo de alho em uma panela grande. Adicione o Salame Genoa e refogue até dourar. Adicione os pimentões, espinafre, alho assado, pimenta-do-reino e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione os pinhões e o espaguete cozido. Refogue bem, até o a massa cozinha. в™Ё Adicione água se necessário. в™Ё Polvilhe o queijo e retire do lume. в™Ё Decore com manjericão.
Salami Frittata
Ingredientesв™Ё Ovos, 6в™Ё queijo parmesão, ralado, 3 colheres de sopa.в™Ё Genoa Salame, corte, 2 oz.'Ё Cebola, fatiada, 1'Ё Alho picado, 1'Ё Azeite, extra virgem, 3 colheres de sopa.'Ё Pimenta preta, moída, ½ colher de chá.'Ё Sal, ½ colher de chá.
Métodoв™Ё Pré-aqueça o frango.в™Ё Em uma tigela grande, bata os ovos, sal, pimenta e metade o queijo. Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o salame e refogue por 10 minutos. Acrescente a mistura de ovos. a panela e deixe os ovos cozinharem em fogo baixo. Os ovos devem estar firmes, mas úmidos no centro. Adicione o restante do queijo e retire do fogo. A fritada está pronta. Ё Transfira a fritada para a grelha e cozinhe por 1 minuto.в™Ё Sirva quente.
Genoa Salame Frittata
