O tofu congelado tem uma textura mais carnuda, perfeita para grelhar e assar. Aqui estão algumas dicas e orientações para congelar tofu.
Quando congelado, o tofu cozido pode não apresentar alteração significativa na textura, desde que saturado com líquidos.
Quer saber o que fazer com o grande pedaço de tofu que sobrou? Você pode preparar alguns pratos extras de tofu ou armazená-los. Quando se trata de armazenar tofu, existem duas opções. Você pode armazená-lo por até sete dias na geladeira. Nesse caso, deve-se mantê-lo imerso em água filtrada que deve ser trocada diariamente.
Congelar o tofu é o segundo método, ideal para quem deseja armazenar o tofu por um longo período. Alguns blocos de tofu no congelador sempre serão úteis, especialmente quando você tiver convidados inesperados para o jantar.
O tofu congelado tem uma textura ligeiramente alterada que é preferida por muitos. Você pode congelar o tofu para prolongar sua vida útil ou para realçar o sabor. Normalmente, os tipos firmes e extra firmes são congelados, mas outros tipos, como o tofu sedoso, também podem ser armazenados no freezer. Você pode usar tanto o tofu fresco quanto o embalado para congelar.
Método I – Congelar sobras/tofu fresco
- Antes de congelar, escorra bem o tofu. Se não for drenado adequadamente antes do congelamento, a água restante formará bolsas de gelo que se transformarão em buracos quando o tofu for descongelado. Retire o excesso de água, para que o tofu permaneça firme e estável, mesmo após o congelamento.
- Coloque o tofu em um pano de prato dobrado. Você pode usar toalhas de papel em vez da toalha de cozinha. Pressione o tofu suavemente, para que a água nele seja absorvida pela toalha.
- Cubra com outra toalha e coloque um objeto pesado que cubra toda a superfície do bloco de tofu. O objeto não deve ser pesado o suficiente para esmagar o tofu.
- Deixe agir por pelo menos meia hora, antes de retirar as toalhas. Depois de pronto, cubra o tofu com filme plástico e coloque-o dentro de um saco plástico lacrado.
- Mantenha no congelador. Você pode cortar o bloco de tofu em pedaços pequenos ou esfarelar, antes de congelar.
Método II – Congelar Tofu na Embalagem
- O tofu embalado a vácuo pode ser armazenado diretamente no freezer. Você também pode retirar da embalagem e escorrer antes de congelar.
- O tofu embalado em água deve ser drenado e selado adequadamente antes do congelamento.
- O tofu de seda deve ser retirado da embalagem, antes de ser congelado. Corte em pedaços médios e coloque os pedaços em uma bandeja forrada com papel manteiga. Coloque a bandeja dentro do freezer. Depois de congelados, retire os pedaços de tofu e embale-os em sacos plásticos que possam ser fechados novamente, antes de guardá-los novamente no freezer.
Quanto tempo para congelar o tofu
Se devidamente congelado, o tofu pode ser usado por até cinco ou seis meses a partir da data de embalagem. No entanto, é aconselhável usá-lo dentro de três meses. Algumas pessoas congelam o tofu para alterar sua textura. Nesse caso, leva em torno de 24 a 48 horas para congelar.
Se mudar a textura é a única razão para congelar o tofu, é melhor cortá-lo em tiras antes. Você pode preparar tofu frito crocante usando esses pedaços congelados. Tudo o que você precisa fazer é retirá-los e colocá-los entre toalhas de papel. Pressione suavemente para remover a umidade.Coloque-os em uma panela com água fervente. Cozinhe por oito a dez minutos. Retire da água e escorra. Refogue em fogo alto, até que fiquem marrons e crocantes.
Como Usar Tofu Congelado
Descongelamento: Como muitos outros alimentos, o tofu congelado deve ser descongelado antes de cozinhar. Você não precisa descongelar o tofu congelado para preparar algumas receitas. Portanto, siga as instruções antes de cozinhar. Para descongelar, mantenha o tofu congelado dentro da geladeira durante a noite. Se estiver com pressa, mergulhe o tofu congelado em uma tigela com água morna. Uma vez feito, pressione-o suavemente para remover a água extra. Se você congelou o tofu esfarelado, não é necessário descongelar. Mesmo o tofu fatiado pode ser usado diretamente do freezer, desde que você o tenha drenado adequadamente antes do armazenamento.
Preparo: O tofu congelado pode ficar levemente amarelado, mas não altera em nada o sabor. Às vezes, a cor normal pode retornar assim que o tofu é descongelado.A mudança na textura pode variar com o tipo de tofu e a extensão da drenagem antes do armazenamento. Enquanto os tipos firmes desenvolvem uma textura esponjosa e quebradiça devido ao congelamento, o tofu sedoso pode ficar mastigável. Portanto, o tofu congelado não deve ser usado para receitas cremosas, mas pode ser usado em sopas, saladas, sanduíches e batatas fritas. Se o tofu ficar quebradiço, mexa-o. Depois de congelado, o tofu desenvolve uma estrutura porosa que absorve molhos e marinadas rapidamente. Isso pode resultar em um sabor muito mais forte.
O tofu é tão versátil que absorve muitos sabores e pode ser usado em diversas receitas, desde sobremesas a batatas fritas e caril. Congelar o tofu é vantajoso de várias maneiras. Você pode comprar e armazenar tofu a granel e usá-lo quando necessário. Quem faz tofu em casa também pode armazená-lo dessa forma. Se você gosta da textura mastigável do tofu congelado, congele-o antes de usar. Agora que você conhece os benefícios de congelar o tofu, experimente as diferentes receitas de tofu com a variante congelada.
