Grass jelly é uma sobremesa encontrada na Ásia, principalmente em torno de Hong Kong, Vietnã e Tailândia. É um ótimo complemento para milkshakes ou para acompanhar com frutas. Embora seja encontrado em sua forma enlatada na maioria das lojas asiáticas, também é muito fácil de fazer em casa se você tiver os ingredientes certos.
Você sabia?
As folhas da planta xian cao são envelhecidas e secas por mais de um ano, antes de adquirirem o aroma e sabor adequados para fazer uma boa geléia de erva.
Uma sobremesa incomum, geléia de erva ou geléia de folhas é feita com as folhas da planta Mesona chinensis ou xian cao para formar um gel sólido translúcido preto. Na China, costuma ser servido com calda de açúcar, leite evaporado ou frutas cortadas. Os indonésios usam a planta Cincau perdu para criar uma geléia de grama de cor verde. Em outras regiões da Ásia, uma combinação de gelatina e leite de soja é muito popular. Para quem está se perguntando qual é o sabor da geléia de erva, ela é levemente amarga, com uma mistura de sabor de lavanda e iodo. Não é um sabor que todos vão gostar na primeira tentativa, pois é um gosto adquirido.
Todos os ingredientes necessários para preparar esta geléia geralmente estão disponíveis em sua loja asiática local. A receita é muito simples, e usar a geleia feita na hora em várias sobremesas é uma ótima maneira de dar um toque único ao prato.
Grass Jelly Nutrition
A geléia de grama é relativamente leve em nutrientes e é usada principalmente por suas propriedades saborosas.300 gramas de geléia de grama contém apenas 180 calorias, 40 gramas de carboidratos e 2 gramas de proteínas. Dos carboidratos, apenas cerca de 3 gramas vêm da fibra alimentar, enquanto o restante é do açúcar. A geléia de grama não contém gordura, nem vitaminas ou minerais. Agora, vamos ver como fazer geleia de grama em casa.
Receitas de Geléia de Grama Preta
Receita 1
Ingredientes:
- Milho, ½ libra
- Folhas de Mesona chinensis/xian cao, ½ xícara (seca)
- Água alcalina, 2 colheres de sopa
Instruções
- Lave bem as folhas secas de Mesona para remover qualquer sujeira ou sujeira nelas.
- Em 4½ litros de água normal, adicione as folhas lavadas e a água alcalina e deixe ferver.
- Cozinhe a mistura por cerca de duas horas, depois retire a vasilha do fogo e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, retire as folhas da água e esfregue-as vigorosamente e esprema-as para obter o extrato da folha na água.
- Ferva a água e extraia a mistura por ½ hora, depois esfrie e repita o procedimento de esfregar e espremer.
- Filtre a água para retirar todos os sólidos.
- Misture 2½ xícaras de água fria e amido de milho e mexa bem.
- Aqueça novamente a mistura e retire do fogo quando estiver quase fervendo.
- Resfrie o líquido e deixe na geladeira até formar uma geleia.
- A geléia de erva agora está pronta para ser usada em qualquer sobremesa que você desejar.
Receita 2
Ingredientes:
- Folhas de Mesona chinensis, 6 colheres de sopa (secas)
- Farinha de arroz, 4 colheres de sopa
- Farinha de feijão, 4 colheres de sopa
- Água alcalina, 2½ colheres de sopa
Instruções
- Misture a farinha de arroz com um pouco de água para fazer uma pasta fina e aquosa. Coe a mistura para remover quaisquer partículas sólidas e deixe-a de lado.
- Em uma panela não metálica, adicione as folhas de Mesona, água alcalina e 9 xícaras de água normal. Deixe ferver e cozinhe por uma hora.
- Retire o recipiente do fogo, esfrie o líquido e esfregue as folhas na água para remover o extrato.
- Ferva essa mistura de água e extrato por 25 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e repita o processo de fricção.
- Coe o líquido para remover quaisquer sólidos e deixe ferver novamente antes de retirá-lo do fogo.
- Coloque a água do arroz e a farinha de feijão em uma panela separada e misture bem. Adicione esta mistura à gelatina ainda quente.
- Mexa a mistura de gelatina e deixe esfriar. Leve à geladeira até firmar.
- A gelatina de capim preto está pronta para uso.
Receitas de Geleia de Grama Verde
Esta é a versão indonésia da geléia de erva, e é feita de folhas de Cincau perdu.
Ingredientes:
- Folhas de Cincau perdu, 50 aprox (envelhecidas)
- Água, 1½ litro (fervida)
- Açúcar branco, 50 gramas
Instruções
- Deixe as folhas de Cincau de molho em água fria por 10-15 minutos, após o que você deve remover os talos ainda presos às folhas.
- Lave as folhas 2-3 vezes em água corrente forte, para limpá-las completamente da sujeira e dos pesticidas.
- Corte as folhas em pedaços pequenos e bata no liquidificador.
- Coloque no liquidificador o açúcar e a água fervida, e bata na máquina até que as folhas fiquem bem trituradas junto com o açúcar.
- Coe o líquido 2-3 vezes, para eliminar quaisquer sólidos.
- Despeje o líquido coado em uma tigela ou recipiente e leve à geladeira até formar uma gelatina sólida.
- Sua geleia de grama verde agora está pronta para uso.
Receita de Geleia de Grama
Esta receita é muito fácil e muito saborosa. Pode ser servido morno ou frio.
Ingredientes:
- Água, 9 xícaras
- Geleia de erva, a gosto
- Açúcar em rocha, a gosto
- Cubos de gelo
Instruções:
- Pegue 2 xícaras de água e deixe ferver.
- Adicione a quantidade desejada de açúcar mascavo à água fervente e mexa até dissolver.
- Acrescente o restante da água e a gelatina de erva e mexa bem.
- A bebida está pronta para ser servida caso queira quentinha. No entanto, se você quiser esfriar, refrigere a mistura até esfriar e sirva com cubos de gelo.
Como você pode ver, essas receitas são incrivelmente fáceis e podem ser preparadas por qualquer pessoa com os ingredientes certos. Então, prepare uma geléia de erva fresca e surpreenda seus amigos e familiares.
