O inverno está chegando e é hora de começar a congelar aqueles lindos quiabos verdes. Não sabe como fazer isso, sabe?
Dica prática
Para verificar se está fresco, dobre suavemente a ponta. Se quebrar com um estalo, você sabe que está fresco. Um quiabo velho ou pouco maduro irá dobrar e rasgar.
Se os longos e frios meses de inverno o preocupam por não ter seu quiabo favorito, não se preocupe mais! Você sempre pode optar por congelá-los e armazená-los em seu freezer para que estejam disponíveis quando você desejar uma mordida.Seja simplesmente fritando ou adicionando em sopas e ensopados, você pode se preparar para o inverno com seu prático quiabo congelado.
Tudo o que você precisa são algumas coisas simples que você provavelmente já tem na cozinha. Você precisará de quiabo fresco, sacos de congelação reutilizáveis e um marcador se quiser rotulá-los.
Como branquear e congelar quiabo inteiro
Passo 1: Lave e limpe os quiabos em água corrente, esfregando a sujeira.Passo 2: Corte suas pontas e tampas.Passo 3: Separe os quiabos pequenos dos maiores. Isso facilitará na hora de escaldar. Etapa 4: Ferva um pouco de água em uma panela grande e, em outra tigela, guarde um pouco de água gelada. Etapa 5: Escalde o quiabo por 3 a 4 minutos. Os quiabos maiores demoram cerca de 4 minutos, enquanto os pequenos ou médios demoram cerca de 3 minutos. Terminado o tempo, retire-os da água fervente com a ajuda de uma colher, concha ou pinça. Coloque-os diretamente na tigela com água gelada, pelo mesmo tempo que levaram para branquear.Passo 6: Retire-os da água fria e seque com toalhas de papel. Passo 7: Deixe-os secar por meia hora ou mais. Passo 8: Depois, coloque-os em um saco reutilizável para freezer. Esprema levemente todo o excesso de ar do saco antes de selar. Ou se você tiver um selador a vácuo, este é o momento perfeito para usá-lo.Passo 9: Coloque este saco no freezer.
Congelar quiabo inteiro sem branquear
Passo 1: Lave os quiabos em água corrente e esfregue a sujeira.Passo 2: Seque com papel toalha.Passo 3: Deixe-os secar por meia hora.Passo 4: Coloque-os em um saco reutilizável para freezer e remova o excesso de ar dos sacos antes de fechá-lo. Passo 5: Finalmente, congele o quiabo para uso futuro.
Congelando Quiabo para Fritar
Passo 1: Lave e corte o quiabo em pedaços pequenos.Passo 2: Prepare uma mistura de pão com fubá, farinha e fubá, ou apenas fubá com uma pitada de sal e pimenta.Não use massa molhada. A água da massa irá congelar e estragar o sabor e a textura do vegetal. Passo 3: Cubra o quiabo com uma fina camada desta mistura seca. Passo 4: Coloque o quiabo pedaço por pedaço em uma assadeira e coloque-os em no congelador, por uma hora. Etapa 5: Após uma hora, transfira-os para um saco reutilizável para freezer. Esprema levemente todo o excesso de ar e feche/amarre-o. Passo 6: Coloque o saco no congelador.
Quiabo para Sopas, Ensopados e Ensopados
Passo 1: Lave e corte os quiabos no tamanho de sua preferência. Você também pode cortá-los no sentido do comprimento. Etapa 2: coloque os pedaços de quiabo em uma única camada em uma assadeira. Lembre-se de não deixar que eles se toquem ao colocá-los. Etapa 3: coloque-os no freezer por uma hora. Etapa 4: depois, transfira-os para um saco de freezer reutilizável. Esprema o excesso de ar e feche-o. Passo 5: Coloque este saco cheio de quiabo no congelador.
Ao usar qualquer um desses quiabos congelados, lembre-se que eles são delicados, então manuseie menos e não descongele. Isso manterá sua forma e evitará que se tornem viscosos e moles. Mesmo que pretenda fritá-los, retire-os do saco e coloque-os no óleo.
