Os picles meio azedos derivam seu nome do nível de fermentação. O que os diferencia de outros picles é a sua remoção precoce da água salgada. Picles meio azedos adicionam sabor à nossa comida e tornam a comida mais simples deliciosa. Tastessence tem algumas receitas fáceis de fazer de picles meio azedo especialmente para você.
Meio Fermentado…!
O final da flor dos vegetais consiste em enzimas que geralmente umedecem os vegetais durante um período de tempo. Portanto, deve ser cortado antes da decapagem.
Cada picles difere em sabor e tempero. As receitas, temperos e métodos de fermentação variam para diferentes picles. Leva cerca de uma semana para qualquer picles atingir a consistência meio azeda. Depois disso, ele precisa ser retirado da salmoura.
Os picles meio azedos são crocantes e moderadamente azedos, ao contrário dos picles totalmente azedos, que são macios por dentro e muito picantes. O sabor de um picles meio azedo depende dos vegetais e dos temperos de decapagem usados. Se você gosta de picante, certifique-se de usar especiarias frescas para um picles pungente. A quantidade de temperos utilizados pode sempre ser alterada a seu gosto, mantendo-se o mesmo procedimento de fermentação para fazer o picles.
Você pode criar sua própria mistura de temperos brincando com os diferentes elementos de tempero, como mostarda, coentro, cravo, louro, flocos frios etc. de colocá-los juntos, certifique-se de comprar os que são destinados a picles meio azedos. Escolher temperos errados afetará o sabor do picles.
Receita para fazer conservas de especiarias
IngredientesSementes de coentro, 3 colheres de chá. (seco ao sol e torrado) Sementes de mostarda, 3 colheres de chá. (secos e torrados)Flocos frios, 1 colher de chá.Newspice, 3 colheres de chá. (também chamados de bagas de pimenta da Jamaica)Cravos inteiros, 7-8Paus de canela, 2 ½ polegadas Folhas de louro, 3Gengibre, 1 ½ polegadas (picado finamente)
Coloque todos os ingredientes acima em um recipiente hermético. Coloque a tampa e bata a mistura agitando bem o recipiente.
Com os temperos de decapagem prontos, a maior parte do seu trabalho já estará pronta. Agora é hora de picar os legumes. Então, vamos nos aprofundar em duas receitas populares e fáceis - picles meio azedo de pepino e misturar picles meio azedo com endro.
Picles De Pepino Meio Azedo
Ingredientes:Pickling pepinos, 1 ½ librasPickling spices, 1 ½ colher de cháDentes de alho, 3-4 (picados)Água, 3 ½ xícarasKosher sal, 2-3 colheres de sopa.
Procedimento:
Lave os pepinos para limpá-los bem. Adicione alho picado, temperos em conserva e pepino na jarra. Dissolva o sal em 3 ½ xícaras de água. Despeje a água salgada na jarra de forma que os pepinos fiquem submerso. Cubra o frasco com uma toalha de papel e deixe fermentar por alguns dias.
Misture meio picles azedo com endro
Ingredientes :Pickling pepinos, 1 ½ librasCenoura, 1 tamanho médio (descascada e cortada verticalmente)Couve-flor, ВЅ (cortada em pedaços grandes pedaços) Saquinho de chá preto, 1 Sementes de endro, 1 colher de chá. Erva de endro, 2 galhos de tamanho médio Água, 3 xícaras Sal marinho, 2-3 colheres de sopa.
Procedimento:
Lave bem os pepinos. Coloque o saquinho de chá na jarra de decapagem. Adicione os dentes de alho picados, temperos de decapagem, vegetais, ervas daninhas e sementes de endro à jarra. Misture 3 xícaras de água com 2 colheres de sopa de sal marinho. Despeje esta salmoura na jarra de forma que todos os vegetais são mergulhados.Tape o frasco com uma tampa e deixe fermentar por 4-7 dias.
Coisas para lembrar
вњ¦ O picles precisa ser refrigerado assim que as bolhas se formarem no frasco.вњ¦ Use um pote de vidro para preservar o picles.вњ¦ Use pepinos em conserva em vez de pepinos para salada.вњ¦ Use um faca ou colher para remover quaisquer resíduos dos vegetais de decapagem usados. Certifique-se de que o frasco seja mantido ao sol para evitar a formação de qualquer bactéria. Assim que o picles meio azedo estiver pronto, guarde-o na geladeira para uma vida mais longa.Certifique-se de que os vegetais estão submersos em água salgada. Caso contrário, coloque algum peso sobre eles.
Se você é um amante de picles e ao mesmo tempo entediado com os picles prontos com vinagre, é hora de começar a experimentar esses ingredientes.Entre na sua cozinha e junte os temperos. E picles, sem dúvida, vão bem com qualquer tipo de comida. Ainda mais se forem caseiros e feitos sob medida para se adequar ao seu gosto. Essas receitas supersimples de picles certamente darão um toque único aos sabores de sua comida.
