O vinho é uma bebida alcoólica produzida pela fermentação da uva. O estudo das uvas e a ciência de seu crescimento e produção é conhecido como vinicultura, enquanto a vinificação é o processo pelo qual as uvas são transformadas em vinho. Este artigo da Tastessence fornece muitas outras terminologias de vinhos acompanhadas de seus significados.
Descoberta acidental
De acordo com uma antiga lenda persa, o banimento de uma das damas do harém do rei persa (Jamsheed) inadvertidamente levou à descoberta do vinho. A mulher, em uma tentativa de acabar com sua vida, optou por consumir uvas fermentadas, que na época eram consideradas venenosas. Porém, quando ao invés de morrer, ela se sentiu viva e tonta, a natureza vínica das uvas fermentadas foi descoberta.
Embora as origens da vinificação ou vinificação sejam anteriores a todos os registros escritos e arqueológicos, a evidência mais antiga de uma bebida semelhante ao vinho remonta a 7000 aC no país da China. As primeiras evidências arqueológicas da vinificação foram encontradas por volta de 6000 aC nos países da Geórgia e do Irã na Eurásia. Mais tarde, o conhecimento do vinho e da vinificação difundiu-se pelas rotas comerciais.
Desde então, a popularidade do vinho ganhou força e agora é difundido em todo o mundo. Seu uso e consumo como bebida e ingrediente culinário podem ser observados em todas as partes do mundo.Essa demanda popular de vinho gerou sua própria cultura (viticultura) e ciência. O primeiro passo para o qual, pode ser dado compreendendo todos os termos utilizados na conjugação com o vinho e a sua produção.
Lista de termos de vinhos com seus significados
UMA
Abboccato
(Italiano) Vinho meio doce e encorpado.
Acescence
Um sabor forte, doce e azedo semelhante ao do vinagre. Também chamado de “ácido”.
Acidificação
Adição de ácido ao vinho pelo enólogo.
Acre
Sabor áspero, amargo e odor pungente causado pela adição de quantidades excessivas de enxofre ao vinho durante a sua produção.
Adamado
(Português) Vinho meio doce.
Adega
(Português) Adega.
Aeração
Processo pelo qual um vinho absorve oxigênio e libera seu aroma.
Agressivo
Nível alto de taninos ou ácido, causando um sabor áspero e amargo.
Envelhecimento
Armazenamento do vinho em barris de madeira para intensificar os sabores e também desenvolver um perfil de sabor complexo.
Fermentação alcoólica
O processo de vinificação pelo qual a levedura digere os açúcares da uva para produzir álcool, dióxido de carbono e calor.
Aleatico
Variedade de uva utilizada para vinhos doces de sobremesa devido ao seu sabor pungente.
Alicante Bouschet
Uva para vinho tinto de origem espanhola.
AligotГ©
Uva para vinho branco com sabor frutado e leve.
Allier
Uma floresta francesa que produz a madeira de carvalho, usada na fabricação de barris de vinho.
Almacenista
(Espanhol) Produtores de xerez que maturam os vinhos antes de vendê-los.
Vinho do altar
Vinho usado nas celebrações da Eucaristia.
Alte Reben
(Alemão) Vinho velho.
Amabile
(Italiano) Vinho meio doce.
Amarone
Vinho produzido a partir da utilização de uvas colhidas secas.
Carvalho Americano
Uma variedade de carvalho caracterizada por suas fortes notas de sabor de baunilha, endro e cedro.
Amontillado
Xerez amadurecido que mostra um sabor distinto rico e profundo de nozes.
Ampelografia
O estudo das variedades de uva.
ânfora
Um tipo de jarro usado por gregos e romanos para armazenar e transportar vinho.
Anbaugebiete
(Alemão) região vinícola.
Angélica
Um doce vinho de sobremesa de cor âmbar.
Anna
(Italian) Vintage.
Antocianinas
Pigmentos encontrados na casca da uva que dão cor ao vinho tinto.
ApГ©ritif
Vinho pré-refeição que estimula o apetite.
Appassimento
(Italiano) Uvas colhidas secas.
Aparência
Clareza de um vinho.
Appellation d'Origine ContrГґlГ©e
(Inglês: Denominação de origem controlada) Leis que especificam as regiões onde o vinho pode ser produzido e os métodos a serem usados em sua produção. Eles são administrados e regulamentados pelo Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
A.P. Número
Amtliche PrГјfungsnummer, o número observado em um rótulo de vinho alemão, indicando que o vinho passa nos testes e padrões do governo.
Nariz Maçã
Um termo de degustação que descreve um cheiro semelhante ao de maçãs frescas.
Aroma
Aromas produzidos naturalmente pelas uvas.
Argols
Creme de tártaro cru encontrado em tanques de vinho.
Assemblage
(Francês) Mistura de vários lotes de vinho antes do seu engarrafamento.
AszГє
Vinho de sobremesa feito de uvas botritizadas.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, agência responsável pela regulamentação e venda de vinhos nos Estados Unidos.
Aurore
Variedade de uva utilizada na produção de espumante.
Ausbruch
(Austrian) O método AszГє de vinificação.
Auslese
(Alemão) Selecione a colheita com base na maturação e no teor de açúcar das uvas.
Austero
Vinho ácido.
Australásia
Austrália e Nova Zelândia, coletivamente.
Desajeitado
Vinho com sabor desequilibrado.
Azienda vinicola
(Italiana) Herdade que produz vinhos a partir de uvas cultivadas em vinhas próprias, ou adquiridas a outras vinhas.
Azienda agricola
(Italiana) Herdade que produz vinhos apenas a partir das uvas das suas próprias vinhas.
B
Baco
Deus romano do vinho.
Espinha dorsal
Equilíbrio de acidez, álcool e taninos, se houver, em um vinho.
Para trás
Vinho jovem.
Equilíbrio
Harmonia da acidez e taninos com a doçura, frutado e álcool do vinho.
B althazar
Uma garrafa de vinho grande que equivale a 16 garrafas de vinho normais.
Ban de Vendange
Início da safra francesa.
Banyuls
Vinho francês de sobremesa.
Barbaresco
Vinho tinto à base de Nebbiolo.
Barolo
Vinho feito 100% com uvas Nebbiolo no Piemonte.
Barrel Aged
Vinho envelhecido em barricas antes do engarrafamento.
Barril Fermentado
Vinho que foi fermentado em pequenos barris em vez de tanques maiores.
Barrique
(Francês) Barril de 225 litros estilo Bordeaux.
BГўtonnage
(Francês) Agitação intermitente durante o processo de envelhecimento e maturação do vinho.
BaumГ©
Medição do teor de açúcar e eventual potencial de produção de álcool.
Conta
Pequenas bolhas encontradas em vinhos espumantes.
Feijões
Pedaços de madeira em forma de feijão adicionados ao vinho para conferir sabores de carvalho.
Beerenauslese
(Alemão) Colheita de bagas selecionadas afetadas pela podridão nobre.
Bentonita
Composto de argila usado para melhorar a clareza dos vinhos brancos.
Bereich
Distrito do vinho alemão.
O Relatório Berthomeau
Comissionado pelo Ministério da Agricultura da França para melhorar a indústria do vinho.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(Italiano)/(Francês)/(Espanhol)/(Português) Vinho branco ou uva.
Biologique
(Francês) Vinificação orgânica.
Mordida
Grau de acidez do vinho.
Blanc de Blancs
Vinho branco elaborado exclusivamente com uvas brancas.
Blanc de Noirs
Vinho branco feito de uvas pretas ou tintas.
Misturando
Misturar dois ou mais vinhos para equilibrar seus sabores.
Degustação às cegas
Degustação e avaliação de vinhos sem qualquer conhecimento do tipo e marca do vinho.
Cego
Vinho de sabor forte e sem aroma.
Corar
Rosé ou vinho rosado de cor salmão feito de uvas tintas.
Bodega
(Espanhol) Adega.
Corpo
Complexidade de sabor.
Bota
Um pequeno barril usado para armazenar xerez.
Botrytis Cinerea
Mofo benéfico que desidrata as uvas.
Ramalhete
Odores desenvolvidos pelo vinho depois de engarrafado e envelhecido.
Fortaleza
Vinhos intensos e tânicos.
Brettanomyces
Levedura que pode causar aromas e sabores de curral em um vinho.
Briary
Sabor terroso e frutos silvestres.
Brilhante
Vinhos jovens frescos e picantes.
Brilhante
Vinho de alta clareza.
Brix
Uma medida do teor de açúcar das uvas.
Brut
Um espumante seco.
Budbreak
Início de uma nova estação de cultivo.
C
C.A.
(Espanhol) Cooperativa Agrícola ou cooperativa local.
Cabernet
Variedade de uva francesa.
Cantina
(Italian) Winery.
Cantina Sociale
(Italiana) Cooperativa.
Boné
Camada de uva macerada encontrada na superfície da fermentação do vinho tinto.
Cap Classique
(Sul-Africano) Tipo de espumante tradicional.
Cápsula
A cobertura da rolha e do gargalo de uma garrafa de vinho.
Maceração Carbônica
Fermentação de uvas inteiras em cubas seladas contendo uma camada de dióxido de carbono.
Cascina
(Italian) Vinícola.
Caseína
Uma proteína à base de leite usada para clarificar o vinho.
Barril
Barril de armazenamento de madeira.
Casta
(Português) Casta.
Catawba
Uva para vinho híbrida americana.
Caudalie
Medida da persistência do sabor de um vinho.
Cava
(Espanhol) Espumante tradicional.
Cayuga Branco
Uva para vinho híbrida americana.
CГ©page
(Francesa) Variedade de uva.
CГ©page Noble
(Francês) Maior variedade de uva.
Cerasuolo
(Italiano) Vinho de cor rosa cereja.
Chablis
Região vinícola no centro da França.
Chai
Área de armazenamento de vinhos (salão de barricas).
Chambertin
Vinho tinto de mesa produzido na Borgonha.
Champanhe
Espumante produzido na região francesa de Champagne.
Chaptalization
Adição de açúcar às uvas antes de fermentá-las.
Personagem
Prova de um vinho.
Charbono
Uva tinta italiana.
Chardonnay
Variedade popular de uva para vinho branco.
Charmat
Produção em massa barata de vinhos espumantes.
ChГўteau
Winery
Chenin Blanc
Uva para vinho branco.
Chianti
Vinho de mesa tinto misturado italiano.
Chiaretto
(Italiano) Vinho rosé de cor clara.
Clairet
(Francês) Cor de vinho que se situa entre um vinho tinto claro e um rosé escuro.
Claret
(British) Bordeaux wine.
Clareza
Transparência do vinho.
Clássico
(Alemão) Vinho seco.
Classico
(Italiano) Coração da região vinícola.
Clos
(Francesa) Vinícola cercada por uma estrutura murada.
Lei da Maturidade de Coates
A lei estabelece que um vinho estará no pico de consumo pelo mesmo tempo que leva para atingir a maturidade total.
Conhaque
Aguardente produzida pela destilação do vinho.
Estabilização a Frio
Técnica que evita a cristalização em garrafas de vinho.
Colheita
(Português) Harvest.
Consorzio
(Italiano) Organização dos produtores de vinho.
Cordon Training
Tratando a videira para crescer da maneira desejada.
Tanoeiro
Um fabricante de barris.
Tanoaria
Local onde são feitos os barris.
Arrolhado
Estrago do vinho devido a problemas com a rolha.
Coulure
Flores de uva não fertilizadas que caem.
Creme de tártaro
Bitartarato de potássio, um subproduto da produção de vinho.
CrГ©mant
(Francês) Vinho espumante que não é da região de Champagne.
Crianza
(Espanhol) Medida de envelhecimento.
Crisp
Vinho de acidez moderada e final de boca brilhante.
Cru
(French) Growth.
Cuvaison
Fermentação (Francesa).
CuvГ©e
(Francês) Tanque ou cuba.
CV.
(Francês) CoopГ©rative de Vignerons, cooperativa local.
D
DГ©bourbage
Processo que envolve deixar as partículas do vinho branco assentarem antes de qualquer outro processamento ou engarrafamento do vinho.
Decantação
Separação do vinho dos sedimentos na garrafa.
De Chaunac
Uva híbrida franco-americana.
DГ©gorgement tardive
(Francês) Champanhe envelhecido por mais de 5 a 10 anos.
Dias de graduação
Classificação do clima com base no número real de dias que uma videira pode crescer em um ano.
DГ©lestage
(Francês) Bombeamento de vinho de um barril e depois de volta, para ajudar a desenvolver o caráter do vinho.
Delicado
Leve a média complexidade de sabores em um vinho.
Demi-Muid
(Francês) Barris de carvalho de 600 litros de capacidade.
Demi-sec
Espumante levemente seco.
Denso
Vinho de aroma concentrado.
Profundidade
Complexidade de sabores em um vinho.
Desuckering
Poda de brotos não frutíferos de uma videira.
Vinho de sobremesa
Vinho doce e de baixo teor alcoólico.
Destemming
Remoção das uvas dos engaços.
Deutscher Tafelwein
Vinho feito de uvas cultivadas na Alemanha.
Devatting
DГ©lestage
Dionísio
Divindade grega do vinho e da farra.
Disjuntos
Sabores de vinho desequilibrados.
DOC
(Italiano) Denominazione di Origine Controllata, ou um vinho cujas características são regulamentadas por lei.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(Português)/(Italiano)/(Francês)/(Espanhol) Vinho doce.
Míldio
Um fungo que afeta as uvas.
Bagaço drenado
O resíduo deixado para trás após o suco ser extraído pelo esmagamento das uvas.
Drip dickey
Um pano que limpa qualquer respingo que possa acontecer depois de servir o vinho.
Seco
Ausência de açúcar no vinho.
Secando
Perda de doçura, com sabor marcante de taninos ácidos.
Idiota
Sabor e aroma pouco desenvolvidos.
E
Colheita Precoce
Vinho produzido com uvas de vindima precoce.
Terroso
Aroma de sabor que lembra a terra ou solo.
Eau de vie
(Francês) Destilado de uva. Traduz para “Água da vida”.
Г‰burguesia
(Francês) Remoção de gomos das videiras.
Г‰claircissage
(Francês) Remoção intencional de culturas.
Edelfäule
(Alemão) Noble rot.
Edelkeur
(South African) Noble rot.
Edes
(Húngaro) Vinho doce.
EEC
Comunidade Econômica Européia.
Egrappage
(Francês) Desengace.
Einzellage
(Alemão) Único vinhedo.
Eiswein
(Alemão) Vinho de sobremesa produzido a partir de uvas naturalmente congeladas.
Elaborado por
(Espanhol) Produzido por.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Francês) Vinho envelhecido em barricas de carvalho.
Elegante
Vinho equilibrado e requintado.
Г‰levage
(Francês) processo em que as pessoas compram vinhos jovens, envelhecem e depois os vendem.
Embotellado por
(Espanhol) Engarrafado por.
Vazio
F alta sabor.
EncГ©pagement
(Francês) Proporção em que os vinhos são misturados.
Enólogo
Cientista estudando vinificação.
Enologia/enologia
Ciência e estudo da vinificação.
Enófilo
Amante de vinho e coisas relacionadas ao vinho.
ErzeugerabfГјllung
(Alemão) Vinho engarrafado da propriedade.
Estate winery
Quintas que produzem vinho e o comercializam.
Ésteres
Compostos químicos responsáveis pelo aroma.
Eszencia
Vinho de sobremesa turco feito de bagas aszГє botritizadas.
Número de lote da UE
Número do lote de cada vinho. Designado pela União Europeia para impedir a entrada no mercado de vinhos fraudulentos.
Extra Bruto
Vinho espumante extremamente seco.
F
Fattoria
(Italian) Vinícola.
Federspiel
Classificação de vinhos austríacos.
Fermentação
Processo pelo qual a levedura converte o açúcar em álcool e dióxido de carbono.
Fermentazione naturale
(Italiano) Vinho espumante natural.
Fiasco
Frasco associado ao Chianti.
Field Blend
Vinho feito de diferentes variedades de uvas cultivadas na mesma fazenda.
Varietal de combate
Vinho barato em garrafa de cortiça.
Fining
Técnica de clarificação de vinhos.
Finings
Substâncias adicionadas ao vinho para melhorar sua clareza.
Terminar
Medida do sabor persistente de um vinho.
Fino
Vinho xerez seco.
Flabby
Vinho desequilibrado.
Flagão
Garrafa de vidro com capacidade para 2 litros.
Plano
Vinho de sabor maçante.
Fleshy
Sabor intenso de frutas.
Flinty
Cheiro reminiscente de sílex batido.
Flor
(Espanhol) Camada de fermento no xerez, à medida que envelhece, protegendo-o da oxidação.
Floral
Cheiro aromático de flores.
Flying winemaker
Enólogo que viaja com frequência para compartilhar técnicas e tecnologias relacionadas à vinificação.
Frutado
Aroma e sabor a frutos.
Foudre
Tanque grande de madeira.
Vinho fortificado
Vinho com adição de álcool.
Foxy
Caráter almiscarado do vinho.
Frizzante
(Italiano) Vinho Espumante.
Frizzantino
(Italiano) Ligeiramente efervescente.
Vinho de frutas
Vinho feito de qualquer fruta que não seja uva.
G
Garrafeira
(Português) Vinho de qualidade superior envelhecido em barrica e garrafa.
Gemeind
(Alemão) Comunidade produtora de vinho.
Indicação Geográfica
Regiões vinícolas designadas pela ONU que produzem vinhos distintos.
Gönc
(Húngaro) Barril de carvalho usado para envelhecer o vinho Tokaji.
Continue
(Australiano) vinho barato.
GoГјt de Terroir
(Francês) Gosto do terreno.
Gracioso
Harmonius e vinho sutil.
Grãos nobres
(Francês) Vinho elaborado a partir de uvas afetadas pela podridão nobre.
Grande Marque
(Francês) Famosa marca de vinho.
Grand cru
(Francês) Grande crescimento.
Grand vin
(Francês) O melhor vinho de uma propriedade.
Gran Reserva
Diretriz espanhola de envelhecimento.
Granvas
(Espanhol) Vinho espumante fermentado em tanque.
Grapey
Sabor de uva.
Gray Rot
Afecção fúngica que ocorre após a incidência de podridão nobre.
Verde
Gosto de fruta verde.
Colheita Verde
Desbaste intencional da cultura.
Pegada
Sabor levemente tânico.
Grosses Gewächs
Vinho produzido a partir de um vinhedo Erste Lage.
Grosslage
(Alemão) Conjunto de vinhas.
H
Habillage
(Francês) Folha e gaiola de arame de cortiça vista em garrafas de espumante.
Halbtrocken
(Alemão) Vinho semi-seco.
Meia garrafa
Garrafa com capacidade para 375ml.
Duro
Alta acidez e teor de taninos.
Harmonioso
Sabor equilibrado.
Severo
Vinho adstringente.
Nebuloso
Nublação em um vinho.
Inebriante
Alto teor alcoólico.
Cerne
A seção mais interna do tronco da videira.
Jarrete
(British) Rhine wine.
Prova de vinhos horizontal
Degustação de vinhos da mesma safra ou do mesmo estilo.
Quente
Vinhos com final de queima.
EU
IGT
Indicazione Geografica Tipica, regulamentação do vinho italiano.
Imbottigliato all'origine
(Italiano) Vinho engarrafado da propriedade.
Imperial
Uma garrafa de vinho de seis litros.
Variedade internacional
Variedade que pode ser cultivada em qualquer região vinícola.
Invecchiato
(Italiano) Carvalho ou vinho envelhecido em garrafa.
Cola de peixe
Proteína obtida da bexiga dos peixes, que é utilizada na colagem.
J
Jeroboão
Garrafa de vinho com capacidade para 4 litros.
Jarro de vinho
(Americano) Vinho barato.
Jerez
Cidade na Espanha, berço do xerez.
Jura
Região vinícola no leste da França.
K
Kabinett
Denominação de vinhos alemã e austríaca.
Barril
Pequeno barril com capacidade para 12 galões.
Cavaleiros da Vinha
Sociedade fundada pelo Grande Comandante Nacional Norman Gates, voltada para a apreciação do vinho.
Vinho Kosher
Vinho produzido de acordo com as instruções dos textos judaicos. A produção é supervisionada por um rabino.
EU
Labrusca
Uma variedade de uvas nativas da América do Norte.
Lambrusco
Vinho tinto espumante italiano.
Landwein
(Alemão) Vinhos superiores aos vinhos de mesa.
Vinho de colheita tardia
Vinho produzido a partir de uvas vindimadas mais tarde do que o habitual.
Bailarina preguiçosa
O suporte de treliça dado a uma videira para o seu crescimento.
Mentira
(Francês) Levedura morta que forma sedimentos.
Litro
Volume igual a 33,8 onças fluidas (EUA).
Lieu-dit
(French) Vineyard.
Liquoreux
(Francês) Qualidade de vinho semelhante a um licor.
Liquoroso
(Italiano) Vinho fortificado.
Vivaz
Sabor fresco e frutado.
Luscious
Vinho viscoso e carnudo.
M
Maderized
Envelhecimento oxidativo do vinho por maderização.
Maderization
Oxidação dos vinhos devido a longos períodos de armazenamento.
Magnum
Uma garrafa de vinho de 1,5 litro.
Manipulante
(Francês) Aquele que cultiva uvas e faz seu próprio vinho.
Manzanilla
Uma variedade de xerez fino.
Marc
Bagaço ou seu destilado.
Mas
(French) Vineyard.
Maso/Masseria
(Italian) Vinícola.
Mestre do Vinho
Título não acadêmico concedido pelo The Institute of Masters of Wine, Reino Unido.
Vinho de maio
Vinho alemão aromatizado com frutas.
Hidromel
Bebida tipo vinho, feita da fermentação de mel e água.
Mercaptans
Compostos organosulfurados.
Merlot
Variedade de uva para vinho tinto.
Matusalém
Uma garrafa de vinho de 6 litros.
Méthode Champenoise
Fermentação secundária do vinho, dentro da garrafa.
Metodo charmat
(Italiano) Espumante com fermentação secundária em tanque.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Italiano) Vinho espumante feito tradicionalmente.
MillГ©sime
(French) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(Francês) Engarrafado na adega.
Mistelle/Mistela
(Francês)/(Espanhol) Vinho fortificado.
Monopole
(Francês) Denominação sob propriedade única.
Mousse
Efervescência vínica.
Mousseux
(Francês) Espumante.
Boca
Sensação de vinho na boca.
Vinho com canela
Vinho temperado e aquecido.
Moscatel
Vinho produzido com uvas Moscatel.
Deve
Sumo não fermentado de uvas.
Mofado
Cheiro de mofo ou bolor.
N
Nabucodonosor
Uma garrafa de vinho de 15 litros.
NГ©gociant
(Francês) Trader.
Rotidão nobre
Um vírus fúngico, Botrytis cinerea .
Variedades Nobres
Variedades clássicas.
Non-filtrГ©
(Francês) Vinho não filtrado.
Nariz
Aroma de vinho.
Nouveau
Vinho jovem leve e frutado.
Nutty
Oaky, sabor oxidado.
O
Oaky
Sabor conferido pelo envelhecimento do vinho em barricas de carvalho.
Oechsle
Medida alemã de maturação e potencial alcoólico.
OГЇdium
Oídio.
Olallieberry
Um cruzamento híbrido entre amora silvestre e amora jovem.
Oloroso
Darkest, tipo de Sherry seco.
Porto
Porta de entrada para a região do vinho de pote.
Vinhos de laranja
Vinhos brancos expostos a cascas de uvas brancas durante a fermentação.
Ordinaire
(Francês) Vinho comum.
Organoléptico
Qualquer coisa que afete os sentidos.
Ouillage
(Francês) Volume de ar em uma garrafa de vinho.
P
Pedro Ximenes
Variedade de uva utilizada na produção de xerez espanhol.
PÉtillant
(Francês) Vinho levemente espumante.
Petit chГўteau
Pequena propriedade vinícola.
PigГ©age
(Francês) Punch-down.
Pinot
Uma das mais populares variedades de uva para vinho.
Pip
Grape seed.
Picante
(Francês) Vinho branco simples e agradável.
Plonk
(Britânico) Vinho barato.
Podere
(Italian) Vinícola.
Pomace
Sólidos da uva deixados após o esmagamento das uvas.
Porta
Vinho fortificado doce.
Pourriture nobre
(Italian) Noble rot
Prädikat
Termo alemão e austríaco que designa alta qualidade.
Prädikatswein
Vinho alemão da mais alta classe.
Primitivo
Variedade italiana de uva para vinho.
Produtor
(Italiano) Produtor de vinho.
Prova
Medida de teor alcoólico.
Propriétaire
(Francês) Dono de uma vinícola.
Pruny
Sabor descrevendo uvas secas e muito maduras.
Puckery
Vinho muito tânico ou seco.
Punt
Recorte na base de uma garrafa de vinho.
Puttonyos
(Húngaro) Medida de doçura de Tokaji.
Q
Qualitätswein
Vinho alemão de boa qualidade.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Alemão) Segundo maior nível de qualidade de vinho.
Beber vinho
Vinho simples e comum.
Quinta
(Português) Fazenda.
R
Estantes
Movimentação do vinho de um recipiente para outro para clarificação e arejamento.
Racy
Leve acidez juntamente com uma qualidade frutada.
Raisin
(French) Grape.
Recioto
Vinho italiano feito de uvas passito.
Récoltant
(Francês) Enólogo que cultiva suas próprias uvas.
Rehoboam
garrafa de vinho de 4,5 litros.
Reserve/Riserva/Reserva
Condições de envelhecimento do vinho.
Vinho do Reno
Vinho produzido nos vinhedos próximos ao rio Reno, na Alemanha.
Rico
(Francês) Vinho doce.
Enigmas
Processo de movimentação de garrafas de espumante de forma que os sedimentos do fundo da garrafa venham para cima para facilitar a remoção.
Rioja
Tipo de vinho de mesa espanhol.
Ripasso
Adição de sabor amarone.
Robusto
Vinho intenso e vigoroso.
Rosado/Rosato
(Espanhol)/(Italiano) Vinho Rosé.
RosГ©
Vinho de cor salmão rosado.
Rosso/Rouge
(Italiano)/(Francês) Vinho tinto.
S
Salmanazar
garrafa de vinho de 9 litros.
Sangria
Ponche feito com frutas, açúcar e vinho tinto.
Alburno
A parte mais externa que produz a seiva do caule da videira.
Sauvignon blanc
Vinho de casta branca.
Sec/Secco/Seco
(Francês)/(Italiano)/(Espanhol)/(Português) Vinho seco.
Sekt
Espumante Alemão.
Semillon
Uva para vinho branco.
Semisecco/Semi-seco
(Italiano)/(Espanhol) Vinho meio seco.
Xerez
Vinho generoso ligeiramente oxidado.
Soave
Vinho branco italiano.
Suave
Baixo teor de ácido ou tanino no vinho.
Solera
Método de mistura fracionada.
Sommelier
Especialista em vinhos, que trabalha em restaurantes.
Vinho espumante
Vinho efervescente por causa do dióxido de carbono.
Spätlese
(Alemão) Colheita tardia.
Dividir
Garrafa de vinho que contém uma única porção de vinho.
Spritzig
(Alemão) Espumante suave.
Spumante
(Italiano) Espumante.
Stravecchio
(Italiano) Vinho velho.
Strohwein/Schilfwein
(Alemão) Vinho de palha.
SГјss
(Alemão) Vinho doce.
SzГЎraz
(Húngaro) Vinho seco.
T
Vinho de mesa
Vinho comum.
Tafelwein
(Alemão) Vinho de mesa.
Talento
(Italiano) Vinho espumante tradicional.
Tânico
Alto teor de taninos.
Tanino
Substância natural da uva que causa um efeito enrugado.
Tastevin
Taça rasa que serve para provar o vinho.
Tenuta
(Italian) Vinícola.
Ladrão
Aparelho semelhante a uma pipeta usado para colher amostras de vinhos em barris.
Tinny
Sabor metálico.
Tinto
(Espanhol/Português) Vinho tinto ou uva.
Tonneau
barril com capacidade para 900 litros.
Torréfaction
Processo de conferir aroma torrado aos vinhos.
Triagem
(Francês) Colheita seletiva de uvas.
Trocken
(Alemão) Seco.
Trockenbeerenauslese
Vinho feito de frutos secos de colheita tardia.
Tuns
(Alemão) Barris de madeira para vinho.
VOCÊ
Ullage
Ouillage.
Untuoso
Camadas de sabores ricos e frutados.
Uva
(Italiano) Uva para vinho.
Uvaggio
(Italian) Blended wine.
V
VC
(Espanhol) Vinho local.
VDL
(Francês) Vin de liqueur, vinho fortificado.
VDLT
(Espanhol) Vino de la Tierra, vinho do campo.
VDN
(Francês) Vin doux naturel, vinho fortificado durante a fermentação.
VDT
(Italiano) Vino da Tavola, vinho de mesa.
Vendange
(Francês) Colheita da uva.
Vendemmia/Vendimia
(Italian)/(Spanish) Vintage.
Veraison
Mudança de cor nas uvas.
Vermute
Vinho seco e aromático.
Degustação vertical de vinhos
Degustação de diferentes safras do mesmo vinho.
Vigna/Vigneto
(Italian) Vineyard.
Vigneron
(Francês) Produtor de uvas.
Vignoble
(French) Vineyard.
ViГ±a
(Espanhol) Wine.
Vinho
(Português) Wine.
Vinicultura
A ciência da produção de uvas.
Vinificação
Vinicultura.
Vinificar
Acto de vinificação.
Vinoso
Vintner
Winemaker.
C
Webster
Unidade de 1,5 litro de vinho.
Weingut
Produtor de vinhos na Alemanha.
Weissherbst
Vinho rosa alemão feito de uvas pretas.
Vinho
Bebida alcoólica feita a partir da fermentação da uva.
Winemaker
Aquele que faz vinhos com uvas.
Degustação de vinho
Avaliação sensorial das características de um vinho.
Winzergenossenschaft
(Alemão) Vinícola Cooperativa.
Weinstrasse
(Alemão) Rota do Vinho.
X
Xylem
Tecido lenhoso de caule de videira.
Y
Fermento
Microorganismo que converte os açúcares da uva em álcool (vinho) durante o processo de fermentação.
Produção
Quantidade de uvas ou vinho produzida por um vinhedo, por unidade quadrada.
Z
Zymology
Ciência da fermentação, na produção de vinho.
Zinfandel
Uma popular variedade de uva preta.
Esta lista abrangente de termos e terminologias usadas na vinicultura ajudará a entender o mundo da vinificação e seus aspectos relacionados.
