Alguns ingredientes exigem conhecimento para cozinhar com perfeição e, se precisarmos de um substituto adequado para eles, isso exigirá mais compreensão. Tastessence fornece informações vitais sobre os substitutos da pimenta em pó, que é tão frequentemente usada em nossa culinária diária.
Afaste-se do calor!
Se você esvaziou muito pimenta em pó em seu prato, aumentando assim o quociente de calor, não se preocupe! Basta adicionar uma certa quantidade de creme, iogurte ou leite ao seu prato. Eles neutralizam o calor da comida.
Cozinhar é a fina arte de fazer comida saborosa. Além de conhecer as receitas, é obrigatório conhecer também os ingredientes. Veja o caso da pimenta em pó, que é um ingrediente versátil e usado de inúmeras maneiras. Sua cor vibrante e rica e sabor acentuado adicionam uma nova dimensão à experiência culinária. É uma combinação de várias especiarias, que são misturadas em diferentes proporções para atingir o resultado desejado; no entanto, a proporção é uma escolha pessoal, sujeita a alterações de acordo com o gosto de cada um. Os ingredientes usuais que entram para fazer o pó de pimenta comumente usado são páprica, orégano, cominho, alho, cebola, pimenta preta, pimenta caiena e pimenta malagueta, todos em pó.Alguns também podem gostar de uma pitada de outras especiarias quentes, como cravo, noz-moscada e canela. Mas é importante ress altar que esses ingredientes podem ser colhidos ou descartados conforme a escolha de cada um.
Às vezes, a situação exige o uso de uma alternativa à pimenta em pó. Tem sido visto na maioria dos casos que os substitutos de um determinado produto podem ser obtidos pela adulteração de seus próprios ingredientes. Vamos descobrir como.
SUBSTITUTOS DE PIMENTA EM PÓ
Orégano
Orégano em grego significa 'delícia das montanhas'. Esta erva culinária certamente colocará um sorriso em seu rosto quando você a provar. Os povos, ao longo da história, fizeram bom uso dessa erva em diversas receitas, que incluem a culinária francesa e italiana. Mais tarde, passou a ser famoso em outras partes do mundo, inclusive nos Estados Unidos. Ganhou visibilidade máxima quando começou a ser usado em pizzas. Orégano deixa um gosto muito entorpecente. É ligeiramente amargo e quente.Portanto, pode atuar como substituto da pimenta em pó.
Páprica
A páprica pode ser uma alternativa muito boa para a pimenta em pó. É de cor vermelha e é nativa da América do Sul. É usado para dar sabor a bolachas, alimentos embalados e diferentes tipos de temperos. Um dos muitos países que usam isso como agente culinário é a Hungria. Estes podem ser quentes e doces, e podem ser esfumaçados fumando e depois secando-os. As outras variedades são jalapeño e caiena.
Cominho
Esta erva em particular foi mencionada na Bíblia por sua bondade. Tem um aroma rico e confere um excelente sabor aos alimentos, como ensopados, caril ou mesmo chá. Pode ser facilmente combinado com muitos ingredientes e depois usado como uma das alternativas para o pó de pimenta. Pode ser usado inteiro ou em pó. Pode tornar a comida picante. A sua terra de origem é o Mediterrâneo.
Pimenta preta ou pimenta-do-reino
Estas minúsculas contas são nativas da Índia. Eles são muito usados em quase todos os países da Ásia. Mas isso não os limita apenas lá, pois são usados de maneira ideal em todas as partes do mundo. Eles são ótimos para aliviar a insônia, tosse, diarréia, indigestão, etc. O sabor é definitivamente quente! É utilizado em sopas, ensopados, marinadas, saladas, etc.
Pimentão Ancho
A pimenta Ancho é suave e doce com calor mínimo. Eles são como pimenta malagueta. Eles podem ser usados diretamente na culinária, deixando-os de molho, ou podem ser moídos até a forma de pó. Você pode usá-los com prazer como alternativa em qualquer prato que exija pimenta em pó. É um ingrediente muito importante da culinária mexicana. O que chama a atenção desse substituto do pimentão é que você pode utilizá-lo em sopas, carnes, peixes, feijões e também em bolos e brownies.
DEMANDAS SITUACIONAIS
Com pressa? Tente isto.
Tome 1 a 1½ colher de chá. de páprica. Para isso, adicione 1ВЅ a 2ВЅ colher de chá. de cominho moído. Isso leva apenas um minuto, mas é uma boa alternativa à pimenta em pó. Você também pode armazená-lo para uso futuro.
Fora de estoque? Tente isto.
Em uma pequena quantidade de molho de pimenta, misture 1 colher de chá. de orégano e 2 colheres de chá. cominho, ambos em pó. Agora você pode adicioná-lo ao prato desejado.
Precisa de um chute de calor final? Tente isto.
Use jalapeño em pó em vez de pimenta em pó. Você também pode se contentar com pimenta caiena em vez de pimenta em pó. Isso adicionará uma quantidade considerável de calor à comida. Portanto, é bom ir devagar ao adicioná-los. A melhor opção é provar a comida e adicionar mais, se necessário.
A pimenta Ancho em pó dá uma cor suprema ao prato, mas tem um teor de calor reduzido. Alternativamente, você também pode tentar adicionar um pouco de pimenta vermelha esmagada. Isso também tem um efeito semelhante e não irá decepcioná-lo.
Seu prato é robusto? Tente isto.
Se está a cozinhar pratos ricos e robustos como carne ou feijão, o colorau fumado é a escolha certa. Isso realmente dá um sabor defumado, que combina bem com esses pratos. Também pode ser adicionado a ensopados e sopas.
Tome 2 colheres de sopa. de cominho moído, 1 colher de sopa. páprica, ¼ colher de chá. pimenta caiena, 2 flocos de pimenta vermelha, 1 colher de sopa. orégano (seco), 1 colher de chá. alho em pó e sal a gosto. Você também pode usar alguns pimentões ancho para obter um sabor mexicano autêntico, ou chipotle, que é jalapeño em sua forma seca.
Adicione 1 colher de chá. de pimenta indiana em pó ao seu prato. Você ficará feliz em provar esse calor e também a cor será rica. Caso você só precise da cor e queira evitar o calor, experimente usar pimenta da Caxemira em pó.
Embora seja complicado encontrar um substituto para qualquer ingrediente, é mais difícil combinar aqueles que têm sabor e aroma distintos. No entanto, cozinhar ganha novos patamares apenas alterando as convenções.
