O vinho de dente-de-leão é extremamente popular devido ao seu sabor doce e picante, e fazer essa mistura em casa também não é uma perspectiva muito difícil. Fornecemos algumas receitas fáceis para fazer vinho de dente-de-leão em casa.
Dica importante
Colha os dentes-de-leão por volta do meio-dia, quando estiverem totalmente abertos, e use-os meia hora após a colheita.
Chega o verão e os arredores estão repletos de flores de dente-de-leão.Eles se alinham em quase todos os campos, prados, jardins, espalhando uma tonalidade dourada em seu rastro. Embora essas flores possam parecer a personificação do sol e adornar nossas casas, elas não são apenas para fins decorativos, mas também utilitárias. Para simplificar, vamos apenas apresentá-lo a duas palavras - dente-de-leão e vinho; e quando colocadas juntas, as palavras formam uma bebida muito, muito deliciosa que é uma mistura de doce e picante. Ele gira em sua língua e é um acompanhamento muito adequado para um brunch de domingo ou um lanche no final da tarde.
Acredita-se que o vinho de dente-de-leão seja de origem celta, durante os anos 1800 e início dos anos 1900, era mais consumido por suas propriedades medicinais do que por qualquer outra coisa - o vinho era usado para tratar problemas renais e outros problemas digestivos. Essas propriedades dos dentes-de-leão são valorizadas até hoje, sem dúvida, mas também ganharam o fator sabor para eles.
A notícia realmente boa em tudo isso é que o vinho de dente-de-leão pode ser feito em casa - nada menos que o tipo antiquado.Você não apenas pode usar a profusão de flores de dente-de-leão que encontra em todos os lugares, mas também terá algo com um sabor excelente e saudável. E para fechar negócio, será feito em casa. Tendo vendido a você a ideia das propriedades e vantagens deste vinho, o que resta é fornecer os detalhes de como fazer vinho caseiro de dente-de-leão - as receitas seguem nas seções abaixo.
Receitas fáceis de vinho de dente-de-leão
Observação:
• Passas, figos, damascos, tâmaras ou ruibarbo podem ser adicionados à mistura para aumentar a força e o corpo.
Em vez de colher as flores logo antes de fazer o vinho, pode-se também colher as flores e depois congelá-las. As pétalas podem então ser colhidas pouco antes de iniciar o processo de vinificação.
Receita 1.
Ingredientesв› Pétalas de dente-de-leão, 2 quartos. › Levedura seca para cerveja, 7 g. Suco de laranja, 240 ml. › Sumo de limão fresco, 45 g› Gengibre em pó, 1.25 g› Sumo de lima fresca, 45 g› Raspas de laranja, 18 g (picadas grosseiramente, sem miolo branco)› Raspas de limão, 6 g (picadas grosseiramente, sem miolo branco)› Açúcar, 1200 gв › Água, 4 quartos
Você Também Precisará
в› Panela grande para ferver› Coador› Filtros de café› Garrafas de vinho vazias e esterilizadas› Balões› Recipiente para bebidas
Instruções
Limpe bem as flores colocando-as sob água corrente. Livre-se de qualquer sujeira e material verde que flutue.
• Depois de limpas, mergulhe as flores em água limpa por 2 dias.
• Após dois dias, coloque os dentes-de-leão em 4 litros de água.
Para isso, adicione os sucos de limão, limão e laranja.
Em seguida, adicione o pó de gengibre, as raspas de laranja e limão e o açúcar.
Leve toda essa mistura para ferver por uma hora.
Em seguida, coe a infusão em filtros de café e guarde para esfriar.
• Quando a infusão estiver abaixo de 100ВєF, misture o fermento - a mistura ainda deve estar quente.
Cubra a infusão e deixe descansar durante a noite.
Em seguida, despeje o líquido em garrafas e cubra as tampas com balões murchos com alguns furos. Isso cria uma câmara de ar e impede a entrada de leveduras selvagens indesejadas.
Armazene em um local fresco e escuro por pelo menos 3 semanas para que possa fermentar.
• Idealmente, uma sala com temperaturas abaixo de 50-75ВєF deve ser usada para fermentação. Isso garante que o sabor do vinho não se altere e nem haja contaminação bacteriana ou odores fortes.
Deixar o vinho clarear e depois despejar o vinho em outro recipiente, certificando-se de que o sedimento permaneça no fundo do recipiente antigo e não seja transferido para o novo.
• Feche bem as garrafas e guarde-as em local fresco.
Deixar o vinho envelhecer pelo menos 6 meses, de preferência um ano.
• Esta receita é um vinho doce e leve que é um ótimo acompanhamento para salada ou peixe assado.
Dica:Não colha flores que foram tratadas com pesticidas e aquelas que estão a menos de 15 metros da estrada.
Receita 2.
Ingredientesв› Flores de dente-de-leão, 3 quartos (livre-se das partes verdes)☛ Passas, 1 libra (orgânico )› Laranjas, 2 (com casca, orgânico)› Limão, 1 (com casca, orgânico)› Água, 1 galão› Açúcar, 3 libras› Fermento, 1 Pacote
Você Também Precisará
в› Panela grande› Panela de barro (vara)› Pano de algodão› Balões› Garrafas de vinho vazias e esterilizadas
Instruções
• Pegue as flores e lave-as, retirando as partes verdes, e coloque-as em uma panela grande.
Leve o galão de água para ferver e despeje sobre as flores que foram colocadas em uma panela grande.
Tampe a panela e deixe esta mistura em infusão por 3 dias.
Separe as raspas de laranja e limão das frutas. Corte as frutas em pedaços pequenos, assim como as raspas.
Adicione as raspas de limão e laranja à mistura de flor de água e deixe ferver.
• Assim que ferver, retire do fogo e coe o líquido.
Adicione o açúcar a este líquido e mexa até que se dissolva. Deixe esfriar.
Em seguida, adicione os pedaços de limão, os pedaços de laranja e as passas ao líquido. Coloque tudo isso em uma panela de barro (caixinha de barro) e tampe parcialmente para que o gás escape. Você pode até cobri-lo com uma toalha de algodão e prendê-lo com um elástico.
• Deixe este líquido fermentar.
Quando a mistura parar de borbulhar, o processo de fermentação estará completo. Levará de 2 a 7 dias para que o borbulhamento pare.
• Uma vez concluída a fermentação, coe o líquido através de várias camadas de um pano de algodão para obter um líquido transparente no final.
Em seguida, transfira este líquido para garrafas de vinho esterilizadas.
• Fixe um balão murcho sobre cada uma das garrafas para permitir mais fermentação.
Se o balão permanecer vazio por 24 horas, significa que o processo de fermentação está completo.
Prenda a rolha sobre as garrafas e guarde em local fresco e escuro por 6 meses a um ano.
Dica:Não prenda a rolha nas garrafas e não as guarde em local aquecido antes do término do processo de fermentação. Isso fará com que o líquido se expanda e as garrafas explodam.
Receita 3.
Ingredientesв› Pétalas de dente-de-leão, meio litro de água, meio litro de laranja, 2 (suco e cascas cortadas) › Limão, ½ (suco e cascas fatiadas) › Raiz de gengibre, pedaço de ½ polegada › Açúcar, 1 ½ libras › Fermento, ½ onça
Você Também Precisará
в› Panela de barro (crock)› Panela de cozinha› Jarro fermentador› Pano de malha› Garrafas de vinho vazias e esterilizadas
Instruções
• Coloque as pétalas de dente-de-leão em uma vasilha e despeje água fervente sobre elas até que estejam totalmente cobertas e de molho.
Deixe este líquido descansar por 3 dias.
Após 3 dias, coe as flores e esprema-as para retirar todo o líquido.
Despeje este líquido em uma panela e adicione as fatias e cascas de laranja e limão, o açúcar e a raiz de gengibre ao líquido.
Misture bem e deixe ferver gradualmente por 20 minutos.
Coe o líquido colocando-o em várias camadas de pano de malha.
• Despeje o líquido de volta na vasilha e deixe esfriar.
Em seguida, adicione o fermento ao líquido e despeje-o em um jarro de fermentação equipado com uma eclusa de ar.
Deixe o líquido fermentar. Isso pode levar de 6 dias a três semanas. Armazene-o em temperatura ambiente.
No final da fermentação, transfira o líquido para garrafas de vinho esterilizadas com tampas ou rolhas.
Deixe o vinho descansar por um período de 6 meses a um ano.
Dica:Use fermento que é usado para fazer vinho branco e não vinho tinto. A levedura de vinho branco confere um sabor mais leve, mais adequado para o vinho de dente-de-leão; enquanto a levedura de vinho tinto tem maior teor alcoólico e confere um sabor de levedura mais forte ao vinho.
Depois de todo o processo, o vinho desenvolverá um tom amarelo claro a acastanhado e se parecerá com o líquido mostrado na imagem acima. Bem, então é só abrir o vinho no inverno frio, frio, e tomar um copo bem quentinho, sentado em frente à lareira.
